家常菜谱气血双补食谱大全

莲合炖肉

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：气血双补食谱 滋阴食谱 肺调养食谱 肾调养食谱 秋季养生食谱

【做法】：1. 将莲子用热水泡发后去膜皮和心；2. 百合去杂洗净；3. 将猪瘦肉洗净后用沸水焯去血水，捞出，洗净，切片；4. 将猪肉片在炒锅里炒后，注入清汤；5. 下莲子、百合及各味适量辅料共煮，炖至肉熟烂即可。

雪月鸡脯

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将鸡肉100克细丝；冬菇、冬笋，切丝，放勺内加油和盐、绍酒、味精炒好。鸡蛋打碎放勺内摊子蛋皮一张；蛋清打成蛋泡加适量淀粉搅拌成蛋泡糊。余下鸡肉切片加蛋清、淀粉上浆备用。 2.把炒好的三丝放在蛋皮上呈圆环形再抹上蛋泡糊，放香菜叶、红樱桃片点缀，上屉蒸熟取出。 3.勺内放宽油，烧至二三成热时放入鸡片滑开倒在漏勺内，勺内留少许底油下洋葱（切末）炒香，加番茄酱、鲜汤、盐、糖调味，倒入鸡片，淋水淀粉勾芡，倒在蒸好的雪月中。 4.另有勺放少许鲜汤，加盐、味精调味，用水淀粉勾白汁芡浇在雪月上即成。

糖醋小排

【工艺】：糖醋溜

【口味】：糖醋味

【标签】：江苏菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 葱、姜分别洗净，葱切段，姜切片，拍松；2. 将排骨洗净，用刀剁成6 厘米长、3 厘米宽的长方块（共20 块），每块分别带肋骨两根；3. 取锅置于旺火上，倒入花生油烧七成热时，下入龙虾片炸透，捞在盘内；4. 然后再将排骨块下入油锅中，炸透倒在漏勺中控油；5. 原锅留油少许，重新上火烧热，投入葱段、姜片和大料，略炸一下；6. 加料酒、白糖50 克、酱油，倒入鸡汤500毫升烧煮，撇净浮沫；7. 将烧好的鸡汤与排骨一同倒在砂锅中，放在微火上慢炖；8. 视排骨烂至七成时，即刻倒在铁锅内；9. 上旺火加白糖l00 克、米醋、精盐、味精，调好口味，用急火将汁收浓，待甜酸味出来后，盛入盘内，用炸好的龙虾片围边即成。

鸡丁汤包

【工艺】：包裹蒸

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将熟鸡肉切成0.3厘米左右的丁；猪肋条肉洗净，剁成肉茸，备用。2.猪肉皮刮洗干净，放入汤锅中，煮至八成熟，捞出晾凉，剁成碎粒。3.将锅内加入鸡汤、猪皮、熟鸡肉丁、酱油、精盐、虾皮、料酒、葱末、姜末，烧沸后撇去浮沫，收浓汤汁，关火后冷却，即成鸡丁猪皮汤。4.将猪肉放入盆中，加入酱油、糖、葱末、姜末，搅上劲后再加入鸡丁猪皮汤，搅拌均匀，即成馅料。5.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。6.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

四君蒸鸡

【工艺】：清蒸

【口味】：原本味

【标签】：特色菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】：1.活鸡宰杀后，去除嘴、脚，在鸡背部横切一刀，抠出内脏以及食管和气管，洗净，用开水烫一下。2.党参等中药洗净切成薄片，用双层纱布包好放入鸡腹内，与姜片、葱段和高汤一起上笼蒸约3小时后取出，拣去葱姜，加味精、食盐和高汤即可。

莲莲似蜜

【工艺】：糖溜

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 脾调养食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 藕洗净切去一端藕节，另一端不切；2. 糯米洗净后放清水中泡2～3小时；3. 莲子用碱水去皮洗净，用小刀切去两端；4. 用竹签捅出莲芯，入屉蒸熟；5. 泡好的糯米控干水，慢慢灌入藕孔中，边灌边用筷子捣紧，放屉内；6. 用旺火蒸30分钟取出；7. 晾凉后剥去藕皮，切去另一端藕节；8. 取大瓷碗一个，大小以能装完藕和莲子为好；9. 把蒸熟的莲子平铺碗底，再把蒸熟的藕节成2.5厘米见方的块；10. 整齐地码在莲子上面，撒上白糖50克；11. 入屉再蒸10分钟取出， 扣入汤盘中；12. 炒锅放火上，加清水适量，倒入白糖75克；13. 烧开后加桂花、猪油，浇在盘中莲藕上即成。

冰糖银耳鸭蛋羹

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：特色菜 滋阴食谱 清热去火食谱 气血双补食谱 肺调养食谱

【做法】：1. 将水发银耳洗净，切碎，入锅；2. 加水适量，炖至汁稠；3. 将鸭蛋去壳，去蛋黄，留蛋清，入热锅中搅匀；4. 加入冰糖及银耳稠汁，再煮片刻即成。

参枣冬菇瘦肉汤

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：特色菜 气血双补食谱 脾调养食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 瘦肉洗净；2. 冬菇浸发，剪去蒂；3. 党参、生姜、红枣(去核)洗净；4. 将瘦肉、冬菇、党参、生姜、红枣放入清水煲内，大火煲滚；5. 改慢火煲2小时，调味即可。

党参生鱼

【工艺】：烧

【口味】：原本味

【标签】：气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 水肿食谱

【做法】：1.将党参润透，切成3厘米长的段；胡萝卜洗净，切成3厘米见方的块；姜切片，葱切段；香菜洗净，切成4厘米长的段。 2.将生鱼宰杀后，去鳞、鳃、肠杂，洗净后沥干水分，放入六成热油锅中炸一下，捞起沥油备用。 3.将炒锅置武火上烧热，下入素油，烧至六成热时下入姜、葱爆香，现下入生鱼，料酒、党参、胡萝卜、盐、味精、白糖、酱油、鲜汤烧熟，然后放入盘中，加入香菜即成。用法：佐餐食用。

赛蟹羹

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将鲈鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，斩去头尾，片成两片；2. 葱切段，姜切片；3. 剩余姜切末；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；5. 将鱼皮朝下，加葱段、姜片、料酒、精盐拌匀腌片刻，上锅蒸熟取出；6. 拣去葱、姜，滗去汤汁备用，剔下鱼肉，倒回汤汁；7. 将火腿、笋肉、香菇均切成丝；8. 蛋黄打散；9. 炒锅注油烧热，下入葱段爆香，倒入鸡汤烧开，烹入料酒，拣出葱段、放入笋丝、香菇丝烧开后，放入鱼肉及原汁，加酱油、精盐、味精烧开；10. 用湿淀粉勾薄芡，倒入蛋黄液搅匀，淋入醋，撒上火腿丝、姜末即可。