家常菜谱益智补脑食谱大全

蜜汁茄盒

【工艺】：蜜汁

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 幼儿食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 将长茄子去皮，斜切成夹刀片；2. 虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀，夹在茄夹内；3. 将鸡蛋、淀粉25克调成糊；4. 茄夹沾匀蛋糊，再沾匀面包渣，下入五成热油内炸透捞出；5. 将茄夹摆入盘内；6. 将番茄酱、蜂蜜加适量水勺内炒开；7. 勾薄芡，浇在盒上，围上盐水西兰花，点缀鲜枸杞子即成。

什锦烩脑花

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：滇黔菜 私家菜 益智补脑食谱 脑炎食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将猪脑髓漂在凉水中，轻轻撕去筋膜，放入开水锅内，加精盐5 克氽两分钟；2. 待脑髓紧缩后，连汤倒在瓦盆内养上；3. 莴笋用开水焯熟，切成1.3厘米见方的片；4. 鸡肉洗净，入锅煮熟；5. 鸡蛋磕入碗内加料酒、盐、味精搅匀，入锅蒸成老鸡蛋；6. 云腿（火腿）、熟鸡肉、蒸老蛋都切成片；7. 葱、香菜切末；8. 将猪脑髓捞起，切成1.3 厘米见方的小块；9. 猪脑髓块放入炒锅内，加入上汤100毫升，烧热；10. 另用炒锅注入上汤800毫升，放入云腿片、熟鸡肉片、莴笋片、水发香菇、水发玉兰片、老蛋片、水发竹荪、金钩虾、精盐，同煮；11. 待煮开撇去浮沫，加入味精、胡椒面，调好味，放入豌豆苗，舀入汤碗内；12. 然后将葱末、香菜撒在浆脑髓的锅内，起锅倒在装云腿片的汤碗内，淋上香油即成。

怪味花生

【工艺】：塌

【口味】：五香味

【标签】：上海菜 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 益智补脑食谱

【做法】：1.取颗粒饱满的花生仁用开水浸泡5分钟，取出沥干。2.油锅烧热，改用文火，放下花生仁炒至内部呈浅黄色时捞出，沥净油。净锅加清水100克，倒入白糖，盐，酱油，胡椒粉，姜，葱水，醋，熬至糖水在锅内起大泡时，放入辣椒末，花椒粉。糖熬好时，用筷子沾糖汁后在凉水浸一下，糖汁能粘住筷子；若用筷子粘起时起糖丝，说明糖汁已过老，可加水50克再煮。然后把锅离火，搅拌糖汁至稀糊状时放入炸过的花生仁，翻动并粘糖，淋上香油即成。

杏仁拌豌豆

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 美容养颜食谱 防癌抗癌食谱 夏季养生食谱

【做法】：1. 将豌豆粒入水锅中煮熟捞出；2. 冲凉，沥干水放入盘内；3. 杏仁洗净沥水，也放在豌豆盘内；4. 加精盐、味精拌匀；5. 再放入香油，拌匀即成。

五香蚕豆

【工艺】：煮

【口味】：五香味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱

【做法】：1. 水发蚕豆洗净；2. 锅内加水、盐、大料（八角）、花椒煮开；3. 小火继续煮到蚕豆熟软即好。

书香鳝片

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：茄汁味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 明目食谱 子宫脱垂食谱

【做法】：1.选中等粗细的鳝鱼从背部破开，去骨去头尾，洗净。将鳝片横向切成3cm长的段加少许胡椒粉和盐腌制十分钟。三瓣蒜及少许葱姜切末备用。2.将鳝片按面粉，蛋糊，面包屑的顺序粘制，待炸。炒锅中宽油，热至四成，将鳝片一一放入油中，炸至淡黄色捞出，放入盘中。3.炒锅中放油，稍热，放入葱姜蒜末，煸炒出香味。倒入番茄沙司，加少许水炒匀，加适量盐和糖，最后放入少许味精出锅。将炒好的番茄芡汁均匀地浇在炸好的鳝片上，适当装饰后即可上桌。

银芽炒蛋

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：益智补脑食谱 私家菜 口腔溃疡食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 绿豆芽洗净，控水；2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3. 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、水淀粉、植物油搅匀；4. 姜去皮切细丝；5. 韭黄洗净泥沙，切段；6. 炒锅注油烧热，下入姜丝煸炒出香味，放入豆芽炒至七成热，加入精盐，再放入韭黄段炒匀，出锅倒入蛋液内，搅拌均匀；7. 注油烧热，倒入豆芽鸡蛋液，迅速翻炒至熟即可。

香菇烧丝瓜

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将香菇水发后捞出；2. 原汁放一旁沉淀，然后倒在另一个碗内备用；3. 香菇片去根蒂洗净；4. 丝瓜去皮洗净，顺长一劈两半，切成片，用开水稍烫后过凉；5. 姜去皮剁细末，用水泡上，取用其汁；6. 将炒锅置于火上，放入花生油，用姜汁一烹；7. 放入料酒、香菇汤、精盐、味精、香菇、丝瓜，开后淋入水淀粉勾芡；8. 加入麻油，颠翻均匀即成。

小鸡芦笋炖蛋汤

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 清热去火食谱 高血压食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将小鸡洗净；2. 芦笋去皮，留嫩心；3. 葱切段、姜切片；4. 皮蛋（松花蛋）切成月牙片用水泡净；5. 锅中加水、葱段、姜片，将小鸡熬至八成熟，中途撇去浮沫；6. 放入准备好的芦笋及少许盐、鸡精，熬十分钟，最后放入皮蛋即成。

拿破仑派

【工艺】：烤

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1.将面皮（面粉加水）擀薄放于烤盘内，用叉子在面皮上戳洞使其透气，放进微波炉烤箱，用中低火烤约20分钟，待冷却后备用。2.鸡蛋清和白糖混合打成糊状。 3.干淀粉、高筋面粉、核桃碎倒入鸡蛋清内搅拌均匀。4.调理好的生料倒于盘内，放进微波炉烤箱以中火烤约15分钟。5.待冷却后，作三等分，将两层涂上白脱淡炼乳，另外一层再摆放于上面，撒上细糖粉即成。