家常菜谱炒大全

鱼香鸽蛋

【工艺】：炒

【口味】：鱼香味

【标签】：清真菜 肾调养食谱 补气食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将煮好的鸽蛋去壳用干豆粉拌匀；2. 鸽蛋下油锅炸黄捞出；3. 锅内酌留余油，将葱花、姜米、生抽、味精、豆瓣酱、倾入锅内；4. 加少许汤汁和鸽蛋，翻炒几下，以豆粉水勾芡即可。

素双脆

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 高血压食谱 防癌抗癌食谱 便秘食谱

【做法】：1. 荸荠去皮洗净切成0.3厘米厚的片；2. 石耳（木耳）洗净撕成小片；3. 姜切成片；4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；5. 坐锅点火放入花生油，烧至五成热时将荸荠放入，待呈现乳白色时倒入漏勺沥油；6. 炒锅复上火，将姜末、荸荠、石耳放入，加进料酒、香菇汤、白糖、味精及酱油，推动手勺，晃动炒锅，再加水淀粉勾芡，颠翻均匀，淋上香油装盘即成。

蘑菇牛肉

【工艺】：炒

【口味】：酸味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将蘑菇洗净，切成条，挤去水分； 2. 土豆、胡萝卜、葱头去皮洗净切成丁； 3. 芹菜洗净切成段； 4. 牛肉切成丝； 5. 锅内注油烧热，下入土豆、胡萝卜、葱头、芹菜煸炒几下待用； 6. 另锅注油烧热，下入蘑菇煸炒，加入炒好的土豆等； 7. 再加酸奶油、番茄酱、胡椒粉、精盐、香叶煸炒至熟； 8. 盘内码入三层牛肉，再码一层蔬菜，上面抹一层人造奶油即可食用。

炒三丁

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将羊里脊去外筋洗净，切成1厘米见方的小丁；2. 羊里脊丁用盐、鸡蛋清、淀粉浆好；3. 冬笋、黄瓜分别切1厘米见方的小丁；4. 葱切成豆瓣葱；5. 炒勺上火，火放入花生油烧热，将里脊丁下入滑透；6. 放入冬笋、黄瓜稍炒，倒出沥油；7. 炒勺再上火，加入底油，投入葱、姜、蒜稍煸；8. 放入羊里脊丁、黄瓜丁、冬笋、料酒、酱油、味精、汤少许；9. 边颠炒边淋入水淀粉挂芡，淋入香油，出勺装盘即可。

雪里蕻豆瓣酥

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 动脉硬化食谱 健脾开胃食谱 补气食谱

【做法】：1. 雪里蕻（芥菜）洗净，去根和老叶，将嫩梗切成1厘米长的段；2. 水发蚕豆剥去皮，洗净，放入锅内，加2碗水；3. 锅置旺火煮开后，在微火中焖至蚕豆酥烂；4. 炒锅置火上，倒入油；5. 油沸后，倒入雪里蕻煸几秒钟再倒入煮烂的蚕豆；6. 加入精盐、白糖，烧至收干汤汁即成。

麻酱包片肝丝

【工艺】：炒

【口味】：酱香味

【标签】：福建菜 贫血食谱 明目食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将猪肝切成粗丝，馒头切片，蒜切成米，冬笋切成丝；2. 用1个碗，抹匀猪油，放入芝麻酱、酱油、白糖、味精、黄酒、蒜、糖水调匀待用；3. 炒锅放在旺火上，下花生油烧至六成热，将馒头片下锅炸至黄色时捞起沥干油，铺在盘底；4. 把肝丝用湿淀粉抓匀，同笋一并下锅稍炸，速倒入漏勺沥去油；5. 炒锅回到旺火上，倒入小碗中调料烧稠，加入肝丝、笋丝迅速颠炒几下，盛在馒头片上，淋在芝麻油即成。

芹菜炒熏干

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 便秘食谱 营养不良食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1. 芹菜梗洗净斜切成薄片；2. 熏干（香干）块一劈两开，改刀成薄片；3. 炒锅上火倒入植物油；4. 待油热后将切好的芹菜，熏干倒入锅内，再放精盐，味精爆炒2分钟即可。

尖椒土豆片

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 尖椒洗净去籽切小片；2. 土豆去皮洗净切成薄片；3. 待锅烧红后加入食用油烧热，加入尖椒，用锅铲抄拌一会；4. 然后加入酱油，加入土豆片抄拌3分钟；5. 待土豆变色后加入适量盐调味即可。

香辣肉酱

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将猪肉洗净后剁细成馅待用；2. 植物油烧至六分热，下辣椒粉，稍炸，不要炸糊；3. 下肉馅，大火炒约10分钟，直至水分完全蒸发掉，成干内粒状。4. 下西红柿罐头，加白糖适量，放老抽上色；5. 炒7-8分钟，直至黏稠状，加盐、味精炒匀即可出锅。

芹菜炒南干

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 高血压食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 将芹菜择洗干净，切丝，加少许精盐拌匀腌5分钟；2. 白豆腐干洗净，切成丝；3. 葱切末；4. 炒锅注油烧热，下入葱末爆出香味，放入芹菜丝，白豆腐干丝翻炒断生，撒入味精即可。