家常菜谱炝大全

炝拌西红柿

【工艺】：炝

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 动脉硬化食谱 冠心病食谱 心悸食谱 中风食谱

【做法】：1.西红柿洗净，切成薄片，撒一些精盐拌匀，腌1小时。2.炒锅置火上，花椒放入锅内炒出香味儿后铲出，碾成细末，待用。3.鲜姜去皮，洗净后切成细末等用。4.腌好的西红柿滤去盐水，加入花椒末、姜末、调泡好的芥末、白糖、醋、搅拌均匀。5.炒锅置火上加入花生油，待油冒烟时即将西红柿倒入，迅速翻炒，见西红柿变软即离火，加入味精炒匀，盛入盘中，冷却后即可食用。

双色墨鱼条

【工艺】：炝

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 滋阴食谱 补血食谱 月经不调食谱 美容养颜食谱

【做法】：1.将鲜红椒洗净去蒂和籽切成丝；姜洗净去皮切成丝备用；墨鱼肉除去筋膜，批切成5厘米长、0.5厘米厚粗细的条；食用仙人掌也切成同样大小的条。2.墨鱼、仙人掌、红椒丝同放入沸水中焯至熟捞出，过凉开水冷凉，沥干水分，放入盘内，加精盐、味精、胡椒粉、香油拌均匀，炒锅内倒入花椒油烧热，放入姜丝煸香后，淋在墨鱼上稍拌即可。

炝虾皮菠菜

【工艺】：炝

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 春季养生食谱 清热去火食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将菠菜洗净，切成6厘米长的段，焯熟后入凉开水过凉；2. 坐锅点火倒油，烧至七成热时将花椒下入炸一下捞出，再把虾皮放入油中稍炸一下；3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；4. 将花椒油、虾皮倒在焯熟挤干的菠菜上，加调料拌匀，装盘即成。

香辣豆腐

【工艺】：炝

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 青少年食谱 学生膳食 高脂血症食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.硬豆腐切成5厘米见方、0.5厘米厚的薄片；葱、姜分别洗净去皮后切成片；辣椒洗净去籽后切成段。2.锅置火上，放入植物油烧至八成热，放入豆腐片炸呈黄色时捞出放入盆内。3.锅中留少许油置小火上，放入白糖炒至糖呈深红色时，快速倒入热水，加入精盐和料酒。4.锅置火上，放入少许植物油烧热，将葱、姜片、辣椒和八角炸出香味后倒入上述锅汤内，改用小火烧至汤汁将尽时撒入味精，淋入辣椒油，拌匀后出锅倒入豆腐盆中，晾凉后拌匀即可。

炝黄瓜条

【工艺】：炝

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 防癌抗癌食谱 延缓衰老食谱 解酒食谱 糖尿病食谱

【做法】：1. 将黄瓜刷干净，去把，切成6厘米长的段；2. 黄瓜一剖两半，半改成3条，片去带籽的瓤，用精盐拌匀，腌10分钟；3. 将黄瓜条沥去水分，拌入味精、香油，皮面朝上，码入盘内。

油激黄瓜

【工艺】：炝

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 高温环境作业人群食谱 减肥瘦身食谱 防暑食谱 夏季养生食谱 糖尿病食谱

【做法】：1.黄瓜洗净，在案上切去两头，一剖两瓣挖去内瓤；面朝上立刀切成间距一分的斜纹，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝；姜洗净去皮切成丝。2.炒锅置旺火上，倒入油烧至八成熟，将黄瓜炸成碧绿色捞出，里朝上摆在盘里。3.锅内留少许油，放入花椒炸至焦捞出随之把葱、姜、辣椒丝及各种调料兑成汁，浇在黄瓜上即可。

三味黄瓜

【工艺】：炝

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 高温环境作业人群食谱 减肥瘦身食谱 防暑食谱 夏季养生食谱

【做法】：1.黄瓜洗净，切成丝；青辣椒也洗净切丝。2.黄瓜和青辣椒丝撒上精盐拌匀，放在盘中。3.锅烧热，倒入辣椒油，烧热后加入青辣椒丝、葱，用醋、白糖调好味后，炝在黄瓜丝上即可。

炝海米豆角

【工艺】：炝

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 防癌抗癌食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】：1. 将豆角除去两端，去筋，洗净；2. 豆角切成抹刀片，放开水里焯一下，投凉，控干水分；3. 兰片切成片；4. 姜切成丝；5. 把豆角、海米、兰片放在盆内，加入精盐、味精、料酒、花椒油、姜丝，然后拌匀装盘即成。

蒜末拌卷心菜

【工艺】：炝

【口味】：蒜香味

【标签】：私家菜 便秘食谱 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.圆白菜逐叶掰开，切除叶中间的硬梗，洗净，放开水锅中烫一下，即捞出沥水，晾凉，切成菱形片，放盘中，加入精盐拌匀，稍腌片刻。2.青、红柿子椒各去蒂和籽，洗净，放开水锅中稍烫捞出，沥水，晾凉，切成小菱形片，撒在腌圆白菜上拌匀。3.鲜姜去皮，洗净，切成细丝，把圆白菜中的水滤去，姜丝撒在圆白菜上。4.大蒜去皮拍碎，剁成细末，撒在圆白菜上，加入白糖、醋拌匀。5.炒锅置火上，待锅热后加入花生油，油热后加入花椒，炸成黑色时将花椒铲出，趁热将油浇在圆白菜上，速用碗扣住盘子，焖20分钟，加入味精、辣椒油拌匀即可食用。

炝对虾片

【工艺】：炝

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 不孕不育食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 补阳食谱

【做法】：1. 将虾肉洗净，放在案板上；2. 虾肉用抹刀法片成厚0.5厘米、长为5厘米的片，放入加少许盐的水锅中煮开；3. 然后捞出，控去水，装在盘内；4. 香菜梗洗净，切成段；5. 木耳洗净，用开水略烫，捞出沥干水；6. 将香菜段、木耳放在虾片盘中，撒上葱末、姜末，再浇入用酱油、料酒、味精、盐和少好鲜汤调成味汁；7. 将锅架在火上，放油烧至七成热，放入花椒炸焦(捞出不要)，然后将溢出香味的热花椒油浇在虾片盘中，加盖稍焖片刻，拌匀即成。