家常菜谱冬季养生食谱大全

生滚鲜贝粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 冬季养生食谱

【做法】：1.　将鲜贝洗净，横切成片；2.　鲜贝加入少许色拉油、盐、酱油拌腌；3.　葱姜洗净分别切末、丝备用；4.　粳米淘洗干净，在冷水中浸泡片刻，用色拉油、盐拌腌；5.　腐竹用温水浸软，弄碎；6.　取锅加入约1500毫升冷水，再加入粳米、腐竹，先用旺火煮沸；7.　然后下鲜贝片、姜丝拌匀，再改用小火煮；8.　待粥再次煮沸时，下盐调好味，撒上葱末、胡椒粉，即可盛起食用。

土豆肉末粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 冬季养生食谱 肠炎食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.　土豆削皮洗净，切成碎丁；3.　猪瘦肉洗净，切成末；4.　葱姜洗净切末备用；5.　炒锅烧热，加入色拉油，放入葱末、姜末，爆锅；6.　将猪瘦肉末放入锅猛炒，待肉变色时，盛起备用；7.　锅中加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸；8.　再加入土豆丁、猪瘦肉末、盐，改用小火熬煮成粥；9.　最后加味精调味即可。

炸脂盖

【工艺】：酥炸

【口味】：炸烧味

【标签】：济南菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将羊肉（羊五花肉）洗净放入冷水锅内，煮5 分钟至血水浸出，再捞出晾凉；2. 将晾凉的羊肉切成长8 厘米、宽3.5 厘米、厚0.8 厘米的片，平放在盘内；3. 再加入酱油、葱段10克、姜片、蒜片入笼蒸烂，约90 分钟，取出，滗净汤汁，去掉葱、姜、蒜片；4. 鸡蛋打入碗内，加入湿淀粉搅匀成糊；5. 炒锅内放入花生油置中火上烧至八成热时，将肉片周身沾匀鸡蛋糊放入油内，炸到九成熟时捞出；6. 待油温升至九成热时，再投入肉炸成金黄色捞出；7. 将炸好的肉片切成斜块，摆入盘内即成；8. 上桌时随带料碗，甜面酱与芝麻油一起拌匀盛于一碟内；葱段、蒜瓣同盛另一碟中佐食。

炒荤素

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将羊肉洗净，切成薄片；2. 羊肉片加入淀粉、少许酱油浆好；3. 面筋、白干片成片，用开水烫透；4. 菠菜用开水烫透，冷水过凉切成段；5. 将料酒、酱油、味精、葱丝、姜米、蒜米、淀粉、菠菜、白汤放一碗内，调成冷芡汁；6. 炒勺上火，放入花生油烧热，放入肉片滑散；7. 再放入面筋、白干炒股炸，倒出沥油；8. 再将肉片、面筋、白干倒回勺内上火，倒入冷芡；9. 颠炒均匀，加入香油出勺装盘即成。

草菇豆腐羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：冬季养生食谱 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 便秘食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.　将嫩豆腐、冬笋、面筋均切成小丁；2.　草菇去杂质，洗净，切成小丁；3.　绿菜叶洗净切碎；4.　炒锅下油，烧至八成热时，加入高汤、盐、豆腐丁、草菇丁、笋丁、面筋丁，烧沸；5.　最后加味精，淋上香油，出锅装碗即可。

土豆烧牛肉

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：东北菜 秋季养生食谱 冬季养生食谱 孕早期食谱

【做法】：1. 把牛肉洗净切成3 厘米长，手指般粗细的条；2. 土豆削去皮洗净，切成滚刀块；3. 葱切成段，姜拍松成块；4. 把牛肉条放入沸水锅中焯透捞出；5. 勺内放材料油烧热，加入葱段、姜块炝锅，然后将牛肉入锅，加上酱油、花椒煸炒，再加上肉汤500毫升，放入黄酒、白糖、八角同烧；6. 待烧沸后，用小火炖至成熟烂时，放入土豆，待肉和土豆熟烂时，取出葱段、姜块和大料，加上精盐、味精，用旺火烧沸，淋入湿淀粉勾芡，滴入香油即成。

砂锅豆腐

【工艺】：砂锅

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 美容养颜食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱 私家菜

【做法】：1. 豆腐去硬边、硬皮，切2厘米块；蹄筋、海参、鱿鱼洗净，切成片状；笋洗净，去壳，切成薄片；猪肚搓洗干净，切片状；洋菇对切成半；以上各材料用热水氽烫一下，备用。2. 鸡入高汤煮熟，取出泡在冷水中，待凉透后切成长方块。3. 准备一大型砂锅，将豆腐、蹄筋、海参、鱿鱼、笋、猪肚、洋菇放入锅中，加高汤、盐、味精，先用大火煮滚，再改小火炖煮，约1小时即可，食时整锅上桌。 

风干牛肉

【工艺】：风干

【口味】：糖醋味

【标签】：清真菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 术后食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.牛肉（后腿牛肉）剔去筋膜，片刀为大薄片，铺晒在簸箕上，放在通风地方，2至3小时即干燥。2.炒锅置于火上，热锅注入花生油，四成热时，放入干牛肉泡炸3分钟(油温要过高)，捞出沥油。3.盐、醋、糖放在小碗中调化，炸后的肉用手轻轻砸了成2至3厘米小块，回入锅中，烹淋上糖醋汁，颠锅均匀淋入芝麻油，即可装盘上桌。

生扒羊肉

【工艺】：扒

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 老人食谱 气血双补食谱

【做法】：1.姜、蒜切成半分厚的片，葱切成1寸长的斜块。2.把羊肉一整块放入开水锅内煮二十分钟，去掉血腥味，用漏勺捞出，将甜面酱抹在大碗里，然后将肉的“云皮”（即羊皮下面附在羊肉上的一层薄皮）朝下放入大碗内。把酱油、绍酒、白糖、糖色一起放入另一个碗内调匀，浇在羊肉碗内，再放入葱、姜、大料、大蒜，上屉蒸，蒸至十分烂（一般要4小时），把碗端出，用手勺拦着肉，把汤控到另一个碗内，用筷子把“云皮”揭下来不要。3.把大炒勺内放在旺火上，将控出的蒸肉汁倒入勺中，烧到将要开时，倒入水淀粉（50克淀粉加50克水），看汤再一起泡时，放入明油，即成芡，浇在肉上面即成。

野鸡红炒牛肉丝

【工艺】：炒

【口味】：甜咸味

【标签】：四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 淀粉（4克）放碗内加水调出湿淀粉（8克）备用；2. 将牛肉切成3厘米长细丝，用少许盐，水淀粉浆过；3. 胡萝卜和芹菜洗净切丝；4. 葱姜切末，豆瓣酱剁细；5. 白糖、醋等调料和水淀粉调汁；6. 锅中油烧热，牛肉丝下锅炒散，把豆瓣酱和姜葱下锅稍炒；7. 待出香味后把芹菜和胡萝卜下锅稍炒，烹入调好的汁，炒熟即可。