家常菜谱益智补脑食谱大全

海椒炒兔丁

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 淀粉放入碗内加水调成湿淀粉；2. 青红尖椒、海椒（青椒）切粒；3. 蒜切末、葱切花；4. 将兔肉切成小丁，加精盐、料酒、嫩肉粉、鸡蛋清、湿淀拌匀腌入味；5. 兔肉下入三成热油锅内滑熟，捞出控油。6. 锅内留底油，下入海椒、青红尖椒粒、蒜末炒香，放入兔丁，加精盐、味精、香油、红油（辣椒油）炒匀，撒入葱花装盘即可。

琥珀花生

【工艺】：拌

【口味】：甜味

【标签】：私家菜 健忘食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

【做法】：花生米煮成八成熟，捞出沥水装盘；炒锅置火上，放入花生油，油锅烧开，放入糖和奶油，制成奶糖浆，然后将花生倒入，迅速翻搅均匀，晾凉后即成。

天麻鲤鱼

【工艺】：清蒸

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 动脉硬化食谱 利尿食谱 肾调养食谱

【做法】：1.将鲤鱼宰净，在脊背两侧斜切数刀；取川芎、茯苓切片，放清水中稍泡，即装入鱼腹；葱切段，姜切片。2.取天麻放入米泔水中浸泡4小时左右，泡软，泡透，上屉蒸熟，趁热切薄片，逐一插入鱼背的刀缝中，多余的天麻片，塞入鱼头及鱼腹中，撒少许葱段和姜片，上屉蒸半小时以上，然后拣去葱姜。3.取清汤适量加调料煮沸后，勾芡，浇在天麻鲤鱼上即成。

雪花鱼羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：贫血食谱 家常菜 益智补脑食谱

【做法】：1. 将胖头鱼（鳙鱼）洗净入锅，放入葱段、姜片，用水煮5分钟，用筷子把鱼肉剔下来（去净头、刺、内脏）；2. 蛋清搅成雪花状；3. 坐锅点火加清汤、鱼肉，再加盐、香油、味精烧开，用淀粉勾芡，再浇上蛋清，放入葱段，撒上胡椒粉，出锅盛入汤碗内即成。

酥仁干丁

【工艺】：拌

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1.将豆腐干洗净，切成1厘米见方的丁，投入沸水锅内煮至绵软略带柔韧时，取出沥去水分，趁热加入酱油、白糖、味精和香油，拌匀。2.油酥花生仁去掉红衣，拍成碎粒，食用时，将油酥花生仁碎粒与干丁拌匀装盘即可。

炖酒香鱼头

【工艺】：炖

【口味】：清香味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱 健忘食谱

【做法】：1. 将胖头鱼头一劈两半；2. 冬菇片成两半；3. 鲜冬笋切成条；4. 将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；5. 加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；6. 放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。

青椒炒鳝丝

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 贫血食谱 糖尿病食谱 明目食谱

【做法】：1. 鳝鱼片加精盐反复搓揉后，用清水洗净，沥干水分；2. 鳝鱼与青椒分别切成粗丝；3. 把酱油、味精、白糖、淀粉、上汤调成芡汁；4. 炒锅置旺火上，下油少量，烧至五成热，放入鳝丝炒散，再加入精盐、酒炒熟盛盘；5. 洗净炒锅，又下油少量烧至三成热，放入青椒丝炒至断生，加入鳝丝炒匀，最后烹入芡汁，收汁亮油，淋香油，簸转起锅盛盘。

煮鸡翅拌桃仁

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 健忘食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 将鸡翅膀的膀尖斩去，放入沸水中焯一下捞出，再用凉水漂洗，摘去小细毛和杂物，洗净后沥水；2. 将煮锅置于旺火上，倒入清水，再加葱段、姜片、料酒，沸后投入鸡翅膀，煮20分钟即熟；3. 然后将锅离火，加入精盐搅匀，使鸡翅膀浸泡入味；4. 晾凉后，剁去两头的骨节，抽出骨头，放入盆中；5. 将核桃仁用沸水泡一下，撕去外皮；6. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，投入核桃仁用小火炸至金黄色捞出，取一半切成细末待用；7. 另取一盆，放入葱末、核桃仁、精盐、鸡精、鸡汤、白糖、香油、酱油调好口味，倒入盛鸡翅膀的盆中拌匀即可；8. 食用时将鸡翅膀整齐的码放在盘中，盘边围上余下的炸核桃仁即可。

双色蛋菇

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将猪小肠刮去内膜(注意不要刮破肠衣，以免漏出蛋液)，留肠衣，用清水反复冲洗干净，切成30厘米长的段；2. 鸡蛋磕开，蛋清、蛋黄分别盛入2个碗内打匀，将清水250克放大碗中，加精盐、味精搅拌均匀，然后取120克倒入蛋清液中，130克倒入蛋黄液中搅打均匀，用漏斗分别灌入肠衣内，扎好口，放入六成热的水中慢火煮熟，捞起晾凉；3. 将晾凉的蛋黄、蛋清肠置于案板上，分别切成2.5厘米厚的连刀片，放入温水锅里煮沸，待肠衣收缩，蛋肉膨开似朵朵鲜菇状时，迅速捞起盛入汤碗内；4. 炒锅上火，加入鲜汤，白木耳，肉蓉(预先用湿淀粉，精盐和味精拌匀入味)，稍煮片刻，倒入蛋菇碗内，淋上香油即成。

糖酱豆

【工艺】：酱

【口味】：五香味

【标签】：卤酱菜 益智补脑食谱 更年期食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：将大豆在凉水中泡展，再用开水烫一下，锅内添油烧热，放入各种调料，炒拌均匀，再倒入烫过的大豆，加150克水焖至入味，豆熟透，汤汁收干即成。