家常菜谱炖大全

燕液藏珠

【工艺】：炖

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将燕窝放大碗中，加精水浸透，除去茸毛污物洗净，隔去水分；2. 鸽蛋用水煮熟去壳；3. 把大地干鱼放火上烘片刻，使之香脆，洗去污物；4. 猪骨洗净，与江瑶柱（干贝）、大地鱼同放锅中，加水四大汤碗同煮，至余下汤水二大碗时，即成上汤，燕窝放炖盆内，注上汤二碗，隔水炖约一时半，即放入熟鸽蛋，再炖十分钟左右，加盐，味精，胡椒粉调味，原盆端出上桌。

松子炖豆腐

【工艺】：炖

【口味】：甜咸味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 老人食谱 学生膳食

【做法】：1. 将豆腐洗净，切成1.5厘米见方的块，放入开水锅中煮开，煮至豆腐块浮出水面时，捞出控去水分；2. 熟火腿切成碎末；3. 松子仁碾碎成末；4. 锅架火上，放油烧至四五成热，放入白糖20克炒制糖色，当糖呈微红色时，即可下入酱油、鲜汤、盐、糖、松仁末、火腿末和豆腐块，烧开后滚上两滚，改用小火炖约10分钟，见汤汁半干，加入味精搅匀，即可出锅食用。

广皮炖冬瓜

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱 夏季养生食谱

【做法】：1. 冬瓜去皮切成马蹄形，用滚水两滚，捞出浸冷沥干；2. 陈皮浸软，刮去果皮调味瓤；3. 冬菇去蒂浸软洗净；4. 用瓷锅盛冬菇、冬瓜、陈皮、姜片，将素上汤煮滚倾入窝内，盖密，放入蒸笼炖约1小时，下盐调味。

黄芪川芎兔肉汤

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：补气食谱 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 中风食谱

【做法】：1. 将黄芪、川芎、生姜洗净；2. 兔肉洗净，切块，去油脂，用开水拖去血水；3. 把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可。 

黄花猪蹄汤

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜

【做法】：1.猪蹄刮洗干净，放入沸水锅内汤5分钟，捞出；黄花洗净；2.猪蹄、通草、黄花放入沙锅内，加入清水，放至旺火上烧开，转用文火炖到猪蹄烂熟，捞起通草，加入精盐、料酒、味精、葱花、姜末即成。 

淮杞炖牛腩

【工艺】：炖

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 冬季养生食谱 老人食谱

【做法】：1. 先将牛腩放沸水中煮熟，取出切片；2. 烧红锅，加油一汤匙，放入姜片和牛腩爆透，取出放瓦盅内，加入淮山（山药）、杞子、元肉（桂圆）、陈皮等，注入冷开水浸至牛腩面，盖好，放入沸水锅中，隔水用慢火炖酥即成。

黑豆炖鳝鱼

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 糖尿病食谱 益智补脑食谱 子宫脱垂食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鳝鱼宰杀去杂洗净后切成段；2. 炒锅上火，放油烧热后下黑豆炒至熟脆；3. 姜洗净切片备用；4. 放入鳝鱼、姜片、料酒、精盐、葱、香油及适量的清水；5. 置旺火上煮沸后改用小火炖至鱼肉熟烂即成。

木耳炖冻豆腐

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将冻豆腐化开后洗净，切成3厘米长，2厘米宽，1.5厘米厚的块，用开水焯烫一下，捞出用冷水浸凉；2. 木耳择洗干净，大片的撕开；3. 锅架火上，放油烧至七八成热，用葱花、姜末炝锅，爆出香味后，加入鲜汤、豆腐、木耳、笋片、菜心、盐；4. 烧开后撇去浮沫，改用小火炖6-8分钟，加入味精拌匀，淋上香油，即可食用。

火腿炖填鸭

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 营养不良食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将填鸭从脊背开膛，掏出内脏，剁下鸭掌，去掉腰臊，冲洗干净，在脊背处剁几刀，投入沸水锅内焯一下，洗净血沫；2. 将熟火腿切成片；3. 葱切段、姜切片待用；4. 将填鸭脯朝下放入有竹垫垫底的炖锅内，加入料酒、白糖、精盐、葱段、姜片和清水（能淹没鸭身），盖上锅盖，置于旺火上烧沸；5. 用小火炖至填鸭八成熟时，拣出葱段和姜片不用；6. 两手提起竹垫，将填鸭翻身，胸脯朝上，再整齐地铺上熟火腿片，撒入味精，继续在火上炖至填鸭烂熟即可。

皇饭儿夹豆腐煲

【工艺】：炖

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鱼头洗净，入沸水氽过，然后在鱼头的切面抹上辣豆瓣酱，再用酱油腌一下；2. 豆腐切成厚片，投入沸水锅中氽一下；3. 冬笋去皮洗净切成片；4. 香菇去蒂洗净待用；5. 将炒锅置火上，下植物油烧至八成热，放入鱼头煎黄，然后加料酒、酱油、白糖和适量水略烧，再放入豆腐片、冬笋片、香菇、姜片烧沸后倒入沙锅炖10分钟，淋红油即成。