家常菜谱煎大全

咸牛肉煎蛋

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 单身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 鸡蛋打入碗内搅散；2. 咸肉（咸牛肉）洗净切成片；3. 锅置火上放油，油热后用中火煸炒牛肉；4. 炒至牛肉稍干，倒入鸡蛋液，两面煎至焦黄散出浓香味，煎好装盘撒入香菜末即成。

锅煎鸭

【工艺】：煎

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 老人食谱

【做法】：1. 仔鸭宰杀治净，放入沸水氽泡一下，捞出；2. 加精盐、姜片、葱节、香料、料酒和匀，静置15分钟；3. 然后放入钢盆中，上笼旺火沸水蒸取出晾冷；4. 蒸软的鸭子去骨，取净肉切成丝；5. 肥肉洗净切成细丝；6. 冬笋切成细丝；7. 郫县豆瓣剁细，用油焖香；8. 将鸭丝、肉丝、冬笋丝、甜面酱、豆瓣、料酒、味精、白糖、姜丝放入盆中；9. 加五香粉和匀，上笼蒸熟后取出；10. 再放入鸡蛋、干细淀粉和匀，制成一个圆饼形；11. 平锅置小火上，烧少许混合油，放入鸭饼煎至两面金黄起锅，改切成块状放入盘中；12. 撒上葱花、花椒粉，然后将香油烧热，淋在葱花上即成。

番茄鸡蛋饼

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 将番茄洗净用沸水烫后，剥皮去籽切成末；2. 洋葱头洗净用热油炸干；3. 芹菜叶洗净用热油炸至焦黄；4. 把鸡蛋打入器皿内，加盐打散成糊，放入番茄末、炸过的洋葱头、芹菜叶拌匀备用；5. 把锅烧热后倒入植物油，待油温四成热时，倒入鸡蛋糊摊成圆饼，煎至两面金黄色即可。

潮州蚝煎

【工艺】：煎

【口味】：清香味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 蚵（牡蛎）加淀粉15克，揉搓后洗干净，控干水分；2. 葱洗净切成葱花；3. 将鸡蛋打入碗内并搅匀；4. 蚵、葱花加番薯粉、淀粉、鱼露、味精、清水适量调匀，倒入热油炒锅中摊平，用小火煎，淋些油，使之不粘锅，呈黄色时翻面，浇淋蛋糊、油，继续煎，再翻面煎，煎熟后起锅切成两份，盛在盘中，用香菜拌盘即可。

鸡蛋包饭

【工艺】：煎

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 葱头洗净切末；2. 往小煎盘下入熟猪油10克，上火烧热；3. 下入葱头末，炒成浅黄色；4. 下入鸡丁炒几下，下入番茄酱及番茄沙司炒去水分；5. 再下入大米饭、鸡清汤、味精、精盐1克、豌豆，把米饭炒透；6. 把鸡蛋打入碗内，放精盐0.5克拌匀；7. 往中煎盘下入熟猪油5克烧热，把鸡蛋倒入煎盘，用手一转，摊成鸡蛋饼；8. 把炒好的米饭放在鸡蛋饼的正当中，将蛋饼的两头包起；9. 往前一卷，一翻成卷形，放入少许底油稍煎即可；10. 装盘时用铲了慢铲，使其完整。

煎夹沙香蕉

【工艺】：煎

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心

【做法】：1. 将香蕉剥皮后剖为四片；2. 豆沙分成四团，搓成同样大小的条；3. 2条香蕉夹一条豆沙裹紧，平摊在案板上，斜刀切成菱形小块，放在干淀粉中滚一滚，逐一抖去粉屑，放在盆中待用；4. 锅上火，用少量油烧至二三成热时，将夹沙香蕉逐一拖上糊上锅；5. 以低温炸至外酥松内热柔，捞出装盘便成。

香煎皮蛋饼

【工艺】：煎

【口味】：葱香味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 补血食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 皮蛋（松花蛋）刮去腌灰，洗净后放入冷水中煮5分钟；2. 皮蛋取出投凉，剥去外皮.3. 淀粉放入碗中加入适量水调制成水淀粉待用；4. 将皮蛋切成粒；5. 葱切成末；6. 鸡蛋磕入碗中，加入皮蛋粒、葱末、精盐、胡椒粉、湿淀粉，少许清水，搅拌均匀；7. 锅烧热，放油，倒入蛋液，煎成蛋饼，至两面煎黄，滑入盘中即成。

煎豆腐汆菠菜

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 学生膳食

【做法】：1. 将豆腐切成小薄片；2. 菠菜切成小段用开水烫一下；3. 锅内放油，烧热，把豆腐放入，两面煎至呈金黄色；4. 放葱花、酱油和汤，然后放海米和适量的盐；5. 开锅以后放入菠菜，汤再开即可出锅。

农夫早餐

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将土豆煮熟去皮切片； 2. 茶肠切片； 3. 葱头洗净切碎； 4. 将鸡蛋磕入碗内打散，慢慢添入牛奶调匀，制成蛋奶汁； 5. 锅内注油烧热，下入土豆和茶肠煎至两面黄色，撒上葱头末煎出香味； 6. 倒入蛋奶汁用小火煮至土豆、茶肠、蛋奶汁凝成一体，翻过来煎呈金黄色即可。

煎茄饼

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 胃调养食谱

【做法】：1. 将肉馅加酱油、精盐、味精、花椒面、葱姜末、麻油调拌均匀；2. 用鸡蛋、淀粉调成蛋粉糊；3. 茄子去皮，切成3毫米厚的大片；4. 约6厘米的玻璃杯扣成20个圆片；5.将好的肉馅分成10等份，放在10个圆茄片上；6. 将另外10个圆茄片放在肉馅上，用手按一下，沾上面粉；7. 即做成煎茄饼的生坯；8. 锅内放油加热至四成热时，把茄饼逐个挂匀蛋糊；9. 下锅用中火把两面煎呈金黄色时即成。