家常菜谱咸鲜味大全

鲜菊白菜豆腐汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：清热解毒食谱 肝调养食谱 补血食谱 减肥瘦身食谱 高血压食谱

【做法】：菊花、白菜洗净，加豆腐共置大瓦煲加水煲老火至出味将药捞去，加葱花、油、盐调味，饮汤吃白菜、豆腐。

扣蒸酥鸡

【工艺】：软溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：湖北菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 月经不调食谱 产后调理食谱

【做法】：1.将鸡宰杀洗净，切成2 厘米见方的块，盛入钵内；2. 鸡肉内放精盐2 克稍捏；3. 鸡蛋磕入面粉内拌匀，将鸡块上浆；4. 荸荠去皮切成片；5. 炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟，用漏勺捞出码入碗内；6. 鸡块碗内加鸡汤100毫升、精盐、味精少许、葱段放入蒸屉用旺火蒸1 小时取出，滗出汤汁翻扣入盘；7. 炒锅置旺火上，倒入熟猪油和蒸汁略烧，下荸荠片、洗净的黑木耳、酱油、黄酒、味精烹烧2 分钟，用湿淀粉勾芡浇在鸡块上，撤上葱花、胡椒粉即成。

鸡肝粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 明目食谱 美容养颜食谱 肝调养食谱

【做法】：1. 粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。2. 鸡肝清洗干净，切斜刀厚片，焯水烫透备用。3. 锅内加入约1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火烧沸，然后转小火熬煮成粥。4. 粥内放入鸡肝片、葱末、姜末，稍煮片刻，下盐、味精、胡椒粉、香油，搅拌均匀，即可盛起食用。

蜇皮炒豆芽

【工艺】：生炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 清热解毒食谱 高血压食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱

【做法】：1.将泡发蜇皮洗净切长丝，用开水氽一下，捞出备用；绿豆芽去头尾洗净备用；香菜洗净切段；胡萝卜洗净切丝；大葱洗净工花备用。2.炒锅注油烧热，下入葱花爆锅，放入绿豆芽、胡萝卜、海蜇丝、香菜段翻炒，至绿豆芽、胡萝卜变软，加盐、味精、料酒，翻匀出锅即可。 

鱼兜子

【工艺】：包裹蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：河南菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】：1. 草鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，片取净肉洗净切成0.6 厘米见方的菱形鱼仁；2. 冬笋削皮洗净，切成同样大小的菱形丁；3. 生姜洗净去皮切成末；4. 鸡蛋清、湿淀粉调成糊；5. 鱼仁放入蛋清内抓匀；6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，至四五成热，放入鱼仁，划散至透，见鱼仁洁白捞出沥油；7. 炒锅内留少许熟猪油，旺火烧至六成热，下入冬笋丁、豌豆、姜末15克和鱼仁，随即兑入精盐、味精，翻两个身入味，添入清汤75毫升；8. 用黄酒?开湿淀粉10克勾芡，将汤汁收浓，盛出晾凉，分成12 份；9. 绿豆粉皮用开水泡软，搌干水分，裁成8 至10 厘米的等边三角形12 个；10. 每张绿豆粉皮放一份炒好的鱼仁，抹上糊，包成三角形，逐个包好，放入盘内；11. 包好后上笼蒸透取出，即成“鱼兜子”；12. 醋、姜末15 克、香油放在一起兑成汁，随“兜子”同时上桌。

锦绣龙虾

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 特色菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1.将龙虾宰杀，用清水洗净，切下头尾，从腹部两侧剪开，取出虾肉，除去沙线和虾肉外层薄膜，清水洗净，沥干水分，然后将虾肉切成薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，味精，干淀粉，拌和上浆。 2.将龙虾头壳，尾壳放入开水锅中，加葱，姜，绍酒煮熟，炒锅放油烧热，下西椰菜（菜花）煸炒，加盐，味精，炒熟取出待用。 3.炒锅上火，下熟猪油，烧至五六成热，将龙虾片放入，滑至断生，捞出沥油，锅内留油少许置火上，放入鲜汤50克，酒，精盐，味精，烧沸后，用湿淀粉勾芡，放入龙虾片颠炒几下，淋上熟猪油少许，出锅倒在长盘中间，将虾头放在前面，尾壳放在后面，在龙虾肉片两边，分别放上炒熟的西椰菜，并在龙虾片上面略放几片番茄块，再放上甜橙和樱桃即成，随上香醋一小碟供蘸食。

栗子冬瓜煲老鸭

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：水肿食谱 滋阴食谱 脾调养食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将老鸭宰杀收拾干净，沸水烫后备用。2. 栗子仁、陈皮洗净；冬瓜去皮、瓤，洗净切大块；姜洗净切片。3. 将栗仁、冬瓜、老鸭、陈皮、姜放入炖盅内，加入足量水，先用大火烧开，改慢火炖约4小时，加盐调味即可。

鸡啄豆腐

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：湖南菜 营养不良食谱 家常菜

【做法】：1.猪肉、冬笋、火腿、泡发的虾米、泡发去蒂的香菇洗净，均切在成米状，葱切成花。花生米剁碎。2.将猪油烧沸，下入猪肉、冬笋、香菇和金钩煸炒，烹料酒、炒出香味时装入盘内。3.再将猪油烧沸，下入整块豆腐，两面煎黄，再将豆腐炒碎，加入盐、酱油、味精和已炒熟的配料，炒匀后用湿淀粉调稀勾芡，放香油、装入盘内并撒上花生米、火腿末和葱花即可。

砂锅酸菜羊肉粉

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 羊肉横着肉纹切成薄片，粉丝剪成长段，用温水泡软。2. 酸菜单叶片薄，再顶刀切成细丝，挤去水分。 3. 羊肉片放入盆内加精盐、味精、料酒、胡椒面、葱末、酱油（分4次加入），放1次酱油，即用筷子用力搅拌，使酱油完全渗入羊肉片内，最后加香油，拌匀。4. 砂锅置火上，加水烧沸，下入酸菜丝，烧几沸后，放入粉丝，再将腌好的羊肉片分散地下入砂锅里，大火烧沸，撒上香菜末，即成。

沙锅冬菜丸子汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 贫血食谱 老人食谱 学龄前儿童食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 肥瘦猪肉剁成肉茸，放在小盆内，兑入清水180克搅至肉馅发黏、起劲；2. 再加入葱末、姜末、精盐、味精、胡椒粉、花椒粉、大曲酒、生粉搅匀备用；3. 川冬菜洗净，剁成碎末；4. 沙锅内放入清水1200克，烧沸后离火，把肉馅挤成小丸子，放进锅内；5. 等丸子浮出水面，烧沸后，加入冬菜末，略煮片刻；6. 至肉丸断生，加入精盐、味精，尝好口味，连锅上桌即成。