家常菜谱冬季养生食谱大全

子姜牛肉

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.选择净瘦黄牛肉，去其筋膜，将其切成长7厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削净皮洗净切成片，青蒜苗切成短节，泡辣椒切成小段。2.切好的牛肉放入碗内，放入小苏打粉和适量的水，再加入盐1克、料酒3克、淀粉30克，将牛肉腌制好。 3.另取小碗1只放入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉、上汤、淀粉，调成碗芡。4.炒锅上火，旺火烧热，倒入生菜油烧至七成热时，下入牛肉丝用铲快速推散九成熟即倒起，随即倒入子姜、青蒜苗，泡辣椒等翻炒数下，再倒入牛肉略炒，再烹入碗芡炒数下，待芡汁紧裹均匀时起锅入盘即可食用。

砂锅狗肉面

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：疟疾食谱 冬季养生食谱 肾调养食谱 补阳食谱

【做法】：1. 将狗肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。2. 油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松。3. 炒锅上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下狗肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。 4. 面条放沸水中煮熟，捞出。5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连砂锅上桌。

桂花羊肉（二）

【工艺】：软炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 补阳食谱 补血食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.把里脊横着肉纹切成细丝（宽、厚各3毫米），姜切成碎末，竹笋片切丝。2.把鸡蛋打入碗内，再将里脊丝、精盐、味精、绍酒、竹笋丝一起放入，搅拌均匀。3.把大炒勺放在旺火上，倒入鸡油30克，把拌匀鸡蛋的里脊丝等倒入炒勺颠翻几下（约炒10秒钟），然后把姜末放入，不断翻炒，放入明油（鸡油20克）即成。

红枣海参淡菜粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：高血压食谱 肝调养食谱 肾调养食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 将大枣洗净，去核并切成片；2. 海参用清水发透，切成颗粒；3. 淡菜洗净切成小块；4. 大米淘洗干净；5. 将大米置于锅中，加入大枣、海参、淡菜及800毫升清水；6. 然后将锅置武火上烧沸，再改用文火煮45分钟即成。

羊腩萝卜丝粥

【工艺】：煮

【口味】：咸甜味

【标签】：快餐/主食 冬季养生食谱

【做法】：1.　羊腩与白萝卜分别洗净，切丝；2.　枸杞洗净；3.　大米洗净后用水浸泡30分钟备用；4.　锅置火上，放入高汤、大米、羊腩，大火煮开后转小火，熬煮至黏稠；5.　将白萝卜丝、枸杞、盐、白糖放入粥中，继续用小火煮15分钟；6.　加味精调味，撒香菜点缀即可。

炸铁雀

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

【做法】：1. 将铁雀去毛、净膛，洗净，去头、爪，装容器内；2. 放料酒、味精、盐、麻油、葱、姜水、胡椒面腌渍；3. 然后再放入鸡蛋清、水淀粉调匀浆好；4. 炒勺倒入花生油上火，烧六成热，将浆好的铁雀逐个下入油勺内；5. 炸透，呈金黄色时捞出，码放在盘内；6. 配上萝卜花，生菜叶即成。7. 花椒盐放盘内，随铁雀一起上桌。

八宝羊肉

【工艺】：红烧

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱

【做法】：1.将蛋黄、蛋清（留二分之一）分别蒸成老糕，取出切成小丁，把熟羊肉和风干香肠切成小丁，胡萝卜、竹笋切成丁。2.把留下的蛋清打成雪泡糊，加入面粉、湿淀粉，拌匀成糊，再把蛋黄丁、蛋白丁、羊肉丁和香肠丁放入糊内拌匀待用。 3.锅内放油烧热，把挂上糊的蛋黄丁、蛋白丁、羊肉丁和香肠丁炸成金黄色时捞出。 4.锅内留少量油，用葱、姜炝锅，放入胡萝卜、竹笋、去蒂洗净的香菇、精盐、胡椒粉、番茄酱、白糖、味精、料酒，添少量汤烧开，用湿淀粉勾成米汤汁，再倒入炸好的羊肉丁翻炒几下， 放香菜、淋上香油即成。

狗肉豆腐汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 冬季养生食谱 补阳食谱 骨质疏松食谱 肾调养食谱

【做法】：1. 将豆腐切成方块；2. 蒜苗洗净切段；3. 狗肉切块；葱、姜洗净切段片；4. 狗肉入水锅焯透捞出，锅内加入鲜汤，下入葱段、姜片，下入狗肉块烧开；5. 撇净浮沫，加料酒小火炖至五成烂；6. 下入豆腐块及蒜苗段，淋入香油，出勺装入汤碗即成。 

杭椒牛柳

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 学生膳食 冬季养生食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 杭椒洗净拍松；2. 牛柳放入鸡精、酱油、绍酒、盐腌渍片刻；3. 锅内留油少许，将牛柳炒至七成熟捞起，尖椒过油；4. 另置炒锅勾芡，加入牛柳尖椒翻炒，装盘。

砂锅鱼头尾汤

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 美容养颜食谱 冬季养生食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 鱼头一剖两半，和鱼尾一起放入酱油、绍酒、葱丝、姜丝调好的汁中浸泡；2. 炒锅放在火上，倒入花生油烧热，下入鱼头尾煎透；3. 放入砂锅内，加入清水（没过鱼头），倒入浸泡头尾的味料，再加些精盐，用文火炖30分钟；4. 至鱼头酥烂，放入浸泡好的粉丝，炖至粉丝可食；5. 然后再加入香菜段、葱丝、姜丝，撒上胡椒粉、味精，即可端上桌（喜辣者可放些辣椒糊）。