家常菜谱益智补脑食谱大全

红烧海鳗

【工艺】：红烧

【口味】：酸甜味

【标签】：浙江菜 补虚养身食谱 消化不良食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片；2. 把“雄片”劈（片）去背脊骨，切成5厘米见方的块；3. 姜切片，葱白切段备用；4. 将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入；5. 煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。

熏兔肉

【工艺】：熏

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.将整只兔子洗净，放入汤锅中，加盐、花椒、大料、姜、葱烧开，撇去浮沫，微火煮熟捞出，控干。 2.坐锅，加糖适量，再加些柏木末，坐铁帘，将兔子肉摆在铁帘上，盖上盖，用旺火熏四五分钟，待锅中的烟雾浓时，端离火口，待烟小时再熏，约10分钟即可。 3.将熏好的兔肉，抹上一层油即可改刀上桌。

砂锅大鱼头

【工艺】：砂锅

【口味】：咸鲜味

【标签】：上海菜 青少年食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 将鲢鱼头刮鳞去鳃洗净，在颈肉两面各剞三刀，刀深为鱼肉的一半，脑顶用刀根轻斩一刀，放在砂锅里，加酱油50克浸渍1分钟；2. 粉皮切成3 厘米宽，6.6 厘米长的条，用温水浸泡，捏开漂洗；3. 炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，再下豆油，烧到冒青烟时，放入葱姜，将鱼头沿锅边推入锅内，边煎边晃锅；4. 待鱼头两面均煎呈黄色时，滗去锅中剩油，再烹入黄酒，加盖稍焖一下；5. 再加入酱油、白糖、笋片、粉皮、清水1500毫升左右、猪油50 克，烧制；6. 待烧到汤汁稠浓，粉皮透明卷起时，用漏勺把鱼头捞出，装在砂锅里；7. 再倒入原汁和粉皮，再加猪油加盖，置小火上烧开，投入青蒜即成。

首乌猪肝

【工艺】：生炒

【口味】：原本味

【标签】：肝调养食谱 肾调养食谱 明目食谱 贫血食谱 益智补脑食谱

【做法】：1.先将何首乌择去杂物，清水刷洗净，直接放入沙锅中，加入清水适量，置于火上烧沸，改为小火煨熬，取浓汁，备用；葱姜蒜分别洗净均切片；笋去壳洗净切片。2.把猪肝置于清水中洗净，刀切成宽的肝片；蘑菇去洗净切成薄片；豌豆苗择洗净。3.将鸡蛋打入碗中，放入淀粉，加入首乌浓汁搅匀，放入肝片，注入酱油、料酒、精盐、白糖、味精浸泡，待用。4.把炒锅用清水刷洗净，加入猪油，待八成热时，投入搅拌匀的肝片翻炒一会儿，再依次放入姜片、蒜片、葱段、笋片、豌豆苗、蘑菇片、鸡汤等，用武火快炒，5分钟后出锅装盘，即可食用。

海底藏金

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 学生膳食 益智补脑食谱

【做法】：1.金针去硬蒂，扎成结，洗净浸软，备用。2.粉丝洗净浸软，切四寸长小段，滴干水备用。3.排骨斩成小块，洗净飞水待用。4.烧热锅，加入5杯清水，水滚后加入排骨20分钟后加入金针，再煮5分钟，加入粉丝煮2分钟，下葱段及调味料，便可上桌。

菊花蛋

【工艺】：溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 肝调养食谱 防癌抗癌食谱 补血食谱

【做法】：1. 将鸡蛋煮熟，去壳，用小刀在鸡蛋中间刻一圈锯齿形刀口，分为两个菊花形，码入盘中；2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3. 葱去皮切花；4. 花椒放水内泡出少量花椒水；5. 炒锅注油烧热，下入葱花炝锅，加料酒、精盐、味精、花椒水，用水淀粉勾芡，浇在鸡蛋上即可。

乳酪蛋卷

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：微波食谱 营养不良食谱 贫血食谱 益智补脑食谱

【做法】：1.鸡蛋打散，加淡炼乳、精盐、胡椒粉。 2.不罩上微波薄膜，高火2.5分钟，中途需取出快速搅拌1次。 3.把拌好的料倒在微波薄膜上，包卷起。 4.把包卷起的料放在容器内，再加入切成菱形的乳酪及金华火腿，旁装饰生菜，小番茄。

虾仁黄瓜炒蛋

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：益智补脑食谱 私家菜 壮腰健肾食谱 滋阴食谱 补血食谱

【做法】：1. 将虾仁加精盐、料酒、姜汁拌匀；2. 韭菜择洗干净切成段；3. 黄瓜去皮，洗净切成斜刀片，加少许精盐腌片刻，冲洗备用；4. 鸡蛋磕入碗内，加少许精盐、胡椒粉搅匀；5. 炒锅注油烧热，倒入蛋液、韭菜段、黄瓜片、虾仁，迅速翻炒至熟即可。

炒木犀尖椒

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 学生膳食

【做法】：1. 尖青椒洗净去核切滚刀块；2. 鸡蛋打入碗内加精盐、味精、葱姜丝、花椒水调成蛋液；3. 锅内放油加热后，放蛋液炒熟倒入盘内；4. 将锅擦净放25克油，倒入尖青椒块，炒至五成熟；5. 加适量精盐、味精，炒两下；6. 再倒入炒熟的鸡蛋翻炒至青椒断生，即可出锅装盘，点缀上火腿丝即可。

豆腐蟹黄羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 老人食谱 益智补脑食谱

【做法】：1.将豆腐用滚水煮过，捞起切丁，丝瓜削去外皮、切丁，膏蟹蒸熟，拆出蟹膏、蟹肉备用。2.炒锅下油，爆香姜片，投入丝瓜炒透；加入豆腐、清水略滚，再加入蟹膏、蟹肉滚熟，用其他调味料加淀粉勾芡，搅匀即成。