家常菜谱烧大全

火腿鲫鱼汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 通乳食谱 脾调养食谱 补气食谱

【做法】：1. 火腿洗净置汤锅中，加水适量；2. 再放入精盐、糖，煮沸后撇去浮沫；3. 加料酒，用小火煮熟备用；4. 鲫鱼除鳞，去鳃和内脏后洗净，沥干水分；5. 再用布揩干，花刀；6. 锅烧热加油，油温八成热时先爆葱、姜；7. 再将整条鲫鱼放入，两面略煎；8. 喷洒料酒，再加火腿汤及精盐少许；9. 烧至汤呈乳白色时即成。

翡翠豆腐汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 动脉硬化食谱 老人食谱 孕妇食谱

【做法】：1. 将豆腐切成象眼片；2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；3. 白菜去菜叶取菜心洗净切成条，下入开水锅内焯一下，捞出控水分，加味精、精盐拌匀；4. 菠菜择洗干净，取叶加精盐腌透，捣成泥，滤出菠菜汁备用；5. 冬菇洗净切成两瓣；6. 干贝用温水泡发，加料酒、葱段、姜片上锅蒸熟，取出晾凉搓成丝；7. 炒锅添水，放入豆腐片、菜心、海米（虾米）、香菇、干贝烧开，加料酒、精盐，淋入菠菜汁、香油，用水淀粉勾芡即可。

烧香菇

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：中风食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将水发香菇去杂，洗净切片；2. 香菇在开水锅中焯透，捞出备用；3. 将松子仁用温水泡一下，去皮，用力滑拍一下，使其烂而不碎；4. 在炒锅中加入豆油，烧热，把松子仁在油锅中炸一下(不可炸焦)；5. 再放入香菇、料酒、酱油、姜汁、盐，清水煮；6. 烧透入味后用湿淀粉勾芡，淋上香油即可。

香菇烧丝瓜

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将香菇水发后捞出；2. 原汁放一旁沉淀，然后倒在另一个碗内备用；3. 香菇片去根蒂洗净；4. 丝瓜去皮洗净，顺长一劈两半，切成片，用开水稍烫后过凉；5. 姜去皮剁细末，用水泡上，取用其汁；6. 将炒锅置于火上，放入花生油，用姜汁一烹；7. 放入料酒、香菇汤、精盐、味精、香菇、丝瓜，开后淋入水淀粉勾芡；8. 加入麻油，颠翻均匀即成。

鸡茸芋泥羹

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 乌发食谱 防癌抗癌食谱 肠炎食谱

【做法】：1. 把鸡里脊或胸脯肉剁成细茸，用蛋清、细盐、味精、水淀粉、鸡汤250克调匀成蛋清糊；2. 火腿切碎成茸待用；3. 芋头去皮，洗净，切成厚片，上笼蒸烂，放在洁净砧板上碾压成芋泥；4. 将锅烧热，加鸡汤、芋泥、细盐、味精，调好鲜咸味，用中火烧至沸；5. 将鸡茸糊慢慢倒入锅中，边倒边推匀，使鸡茸泛白，成熟，即淋上鸡油，盛入碗中，撒上火腿瘦肉茸和胡椒粉即成。

豇豆烧排骨

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 健脾开胃食谱 补血食谱 青少年食谱

【做法】：1. 猪排骨斩切成长2厘米条形，洗净；2. 干豇豆温水发制后除水，漂洗净，改切成长3厘米节待用；3. 姜去皮，切成片；4. 将炒锅置于火上，下混合油烧至六成热时，下排骨爆炒；5. 待水干后，下料酒、姜片炒，下红酱油继续翻炒；6. 待排骨上色后，加足水烧开后改用文火烧焖；7. 排骨烧至八成熟时，下发制好的干豇豆，排骨烧熟；8. 下味精、胡椒粉收汁，装盘即成。

鲜蘑桃仁

【工艺】：烧

【口味】：咸甜味

【标签】：便秘食谱

【做法】：1. 将鲜蘑菇择洗干净，再用沸水烫过，用凉水冲凉；2. 将鲜桃仁去皮并洗净后，用适量冷水浸泡后上屉蒸熟；3. 将鸡汤、鸡油、白糖、料酒、盐料烧沸；4. 放入鲜蘑菇和桃仁烧沸并用淀粉勾芡即成。

黄豆芽烧豆泡

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 便秘食谱 单身食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1. 黄豆芽洗净去泥沙；2. 将锅内倒入植物油烧热后放入豆泡（油豆腐）炸；3. 锅内留少许植物油烧热，放花椒粒炸出香味；4. 将黄豆芽入锅煸炒，塌软后放入炸豆泡、盐、酱油、清水进行翻炒，加盖焖5分钟，待汤汁浓缩后撒味精翻炒数下出锅。

上汤西兰花

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 先将西兰花剪好、洗净备用；2. 将皮蛋、咸蛋剥好并切成小块备用；3. 起油锅（西兰花比较吸油，可适量多方一些），待油温热后将洗干净的西兰花倒入，翻炒5分钟；4. 加一些开水，盖上锅盖烧一会；5. 待西兰花略微熟一点的时候加入适量盐和味精（如有上汤料，也可以同时加入）；6. 加入先前切好的皮蛋和咸蛋块，一同翻炒；7. 由于鸭蛋和皮蛋都是可以直接食用的，稍微炒一下就可以起锅装盆了。

萝卜丝口蘑锅巴汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 消化不良食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 锅内添上鸡汤和泡口蘑的原汤；2. 放入酱油少许，绍酒、味精、精盐、胡椒粉烧开；3. 再放入口蘑，移到小火上；4. 将干透的饭锅巴掰成小块；5. 锅内放油，烧七成热；6. 放入锅巴炸呈金黄色，捞出放入盘内；7. 同时将汤倒入碗内，撒上香菜，同锅巴一齐上桌；8. 在就餐前把锅巴倒入汤内即成。