家常菜谱低温环境作业人群食谱大全

灯笼鸡

【工艺】：蒸

【口味】：微辣

【标签】：四川菜 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 仔公鸡盘成灯笼形，用川盐、料酒、姜、葱腌渍入味；2. 锅置火上，将鸡放入八成热的油锅中炸至紧皮取出；3. 均匀地抹上红辣椒粉，盖上猪网油，上笼蒸软；4. 取出后去掉网油及姜葱；5. 蒸鸡原汁烧沸，调好味，勾芡收汁，起锅淋于鸡上即成。

甘蔗牛肉丸

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：炸烧味

【标签】：健脾开胃食谱 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱 孕中期食谱

【做法】：1. 牛肉洗净铰碎；生菜取其叶洗净垫在盘中备用.2. 将牛肉末加色拉油及酱油调匀，顺同一方向搅和均匀，再加半杯蔗汁和太白粉，保持同一方向拌成糊状。3. 倒油在锅中烧至温热，起出1匙牛肉末做成一个牛肉丸，逐个放在锅中炸至微黄，捞起沥干油放在菜叶上即成。

土匪鱼

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

【做法】：1. 把油烧熟放盐；2. 将土匪鱼放入锅中用微火煎至两面焦黄；3. 放入葱、香辛等，用少许水稍焖片刻即可。

蛋黄樱桃肉

【工艺】：糖醋溜

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱

【做法】：1.将五花肉切成约1厘米厚的大片，打上十字花刀，再切成指甲大小的方丁；鹌鹑蛋磕开，蛋清、蛋黄分开，以水调匀蛋黄，将肉丁放入挂蛋黄糊；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约50克。2.炒锅放油，烧至八成热时放肉丁，炸熟，呈金黄色时捞出，沥油。3.炒锅放油，煸炒葱姜末，加清汤100毫升、白糖、酱油、醋，烧开后用水淀粉勾芡，再把炸好的蛋黄肉丁倒入，翻炒均匀装盘即可。

姜芽炒鸡片

【工艺】：炸

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 鸡肉切成薄片（10克）和麻油调成碗芡；2. 酸姜芽挤去酸醋; 3. 武火烧锅，倒入花生油，至140摄氏度时，下鸡片拉油至熟，捞起；4. 倒出油，下辣椒件、蒜茸、葱段、姜芽炒片；5. 再下鸡片，溅入绍酒，加碗芡炒匀；6. 再加麻油，包尾油炒匀上碟。

干煸牛肉末扁豆

【工艺】：干炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 青少年食谱 营养不良食谱

【做法】：1.先将牛肉剁成肉馅备用；将扁豆去筋，洗干净，滤干水分；葱、姜切成末；豆瓣酱用刀剁碎。2.将炒锅放在火上，放入植物油，烧到油面略起青烟，将肉馅放入煸炒，加入豆瓣酱，煸炒至肉馅中水分基本出尽，再放入料酒、葱末、姜末、白糖和盐，将扁豆下锅，不停地翻炒，待扁豆中水分基本出净，色泽嫩绿时加入味精，翻炒时即可出锅装盘。

白梅鹧鸪片

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 先宰杀鹧鸪，取肉留头，批成薄片；2. 鹧鸪用蛋清和湿淀粉搅匀；3. 把蒸熟去壳的鸽蛋用酱油抹过，沾上薄豆粉，炸好；4. 笋片用沸水焯过；5. 把菜远炒熟；6. 用旺火将油锅烧热，将鹧鸪片泡油至熟，捞起去锅油；7. 随即放入笋片、姜、葱、鹧鸪片、高汤、酱油，用湿淀粉勾芡，加尾油炒匀装盘；8. 菜远伴边，鸽蛋围在菜远边；9. 最后，将煨好的雪耳取在鹧鸪片的四周；10. 再把炸好的鹧鸪头摆在盘的两端即成。

炸虾仁丸子

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：炸烧味

【标签】：山东菜 低温环境作业人群食谱 阳痿早泄食谱 贫血食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.鲜虾仁剁成泥蓉状加剁成末的肥肉、鸡蛋、干面粉、淀粉、姜葱末、荸荠末及盐、味精、胡椒粉一起调匀成馅。2.勺中加植物油烧热，将虾蓉下成2.5厘米的丸子，炸熟呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。

香芒鸡柳

【工艺】：炒

【口味】：果汁味

【标签】：增肥食谱 营养不良食谱 青少年食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 鸡柳斜刀切约5厘米长条，放下腌料拌匀；2. 香芒去皮除核，横切成5厘米长条；3. 干葱头去衣切片；4. 甘笋、姜均切花片；5. 西芹切条，放入油锅中炒几下留用；6. 榄仁走油；7. 鸡柳泡嫩油；8. 净锅烧油15克，爆香姜、干葱、甘笋；9. 鸡柳回锅，洒入酒，放下西芹，拌匀芡汁料；10. 先下半量兜匀，即加入香芒炒合；11. 放入余下半量芡汁料埋芡，兜匀上碟，洒上榄仁即成。

大肉盖饭

【工艺】：其他

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 低温环境作业人群食谱

【做法】：1.大米淘净沥干，青菜洗净后切成3厘米的段。2.猪油下锅烧沸后，将青菜一次下锅，煸炒数分钟，加入盐、味精和水，大火烧沸。然后将米下锅，随即用饭铲顺着锅底轻轻搅动；见锅中的水逐渐减少，翻搅速度随之加快同时火力减小，勿使粘锅。待米、水融和后，将饭抹平，用筷子从饭表面戳几个气眼直达锅底，盖紧盖，用小火焖约10分钟，再浇上卤汁即成猪油菜饭。 3.将猪油菜饭分盛入各碗内，备用；姜、葱去皮洗净，葱切成段，姜切成片备用。4.将猪五花肉洗净，切成约20厘米长、8厘米宽的长条状，放入沸水锅内，焯2分钟左右，捞出晾凉，再改切成约8厘米长、4厘米宽的长方块。5.将锅内焯烫猪肉的原汤撇去浮沫，放入肉块，加入酱油、桂皮、八角、糖、精盐、料酒、葱段和姜片，烧沸后把肉块翻动一下，再用小火烧焖约半小时，将肉块再翻一次身，继续用小火烧焖约半小时，至肉块熟烂，食用时，每碗猪油菜饭上放上带汁肉块。