家常菜谱营养不良食谱大全

滋肾核桃鸭

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 健忘食谱 私家菜 营养不良食谱

【做法】：1. 将鸭宰杀，去毛去内脏洗净，下沸水锅氽一下捞出备用。2. 将核桃仁、白芝麻下油炒出香味，装入鸭腹。3. 将鸭放入炖，加入适量水及盐、料酒，用急火烧开，改用小火炖至熟烂即可食用。

夏季口味卷

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：台湾菜 营养不良食谱

【做法】：1. 大黄瓜先去皮，再用逆时针的削皮方式，切成约20厘米*7厘米的长条数片。紫菜切成宽约7厘米的长条数片；芦笋、火腿和鲍鱼切长约7厘米的条状。 紫菜摊平，铺上适量的鲍鱼、芦笋、豌豆后卷起。2. 马铃薯对切开，和红萝卜、鸡蛋一起用大火蒸20分钟后取出。马铃薯、红萝卜和鸡蛋去皮后切成小丁，拌上芥末（黄）、味精、盐、白胡椒粉。3. 将面粉加水和成面团，做成面饼（熟）。平铺面饼，放进适量的马铃薯、红萝卜、鸡蛋，再逐个包裹紫菜卷，整齐排放后，包裹起来再切段。4. 旁边可置色拉酱，以便蘸食。

烤炖全鸭

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：苏锡菜 补虚养身食谱 清热去火食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 葱洗净，打结；2. 冬笋去皮，洗净，煮熟，切片；3. 香菇去蒂，洗净；4. 姜洗净，切片；5. 将嫩母鸭斩去脚和小翅，在右腋下划长约3 厘米的小口，挖去内脏；6. 用10厘米长的木撑一根，从刀口插入，撑住胸背，放入沸水中烫一下；7. 用洁布揩干鸭身，均匀地涂满一层麦芽糖；8. 再用长约5 厘米的木棒2 根，把鸭的双翅撑开，用鸭毛管对折插入肛门，使腹腔内水分沥出；9. 再挂在通风阴凉处晾约24小时，取下，抽去鸭毛管，取出腹内木撑，用木塞塞住肛门，然后从刀口处灌满沸水；10. 在烤炉内把黄豆秸烧成火灰后，将鸭子挂入炉内烤约20 分钟（保持鸭身受热均匀），至皮色金黄时取出；11. 拔掉塞在鸭子肛门处的木塞，流尽腹腔内的水；12. 斩下鸭骚、鸭颈，放入大砂锅中垫底，上放鸭身（胸脯朝上）；13. 再将火腿（切片）、香菇、笋片整齐地放在鸭胸脯上，加黄酒、精盐、味精、葱结、姜片、猪肉汤1500毫升，盖上锅盖，上笼用旺火蒸；14. 约蒸2 小时至酥烂，取出，拣去葱、姜即成。

鲜虾蟹柳色拉

【工艺】：凉菜

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鲜虾挑去泥肠，煮熟剥去皮；2. 鸡蛋磕入碗内，加入白糖打散，慢慢滴入香油，快速抽打成蛋黄酱待用；3. 黄瓜、紫甘蓝（圆白菜）叶洗净，同蟹柳（蟹肉）均切成丝；4. 将黄瓜丝、紫甘蓝丝加蛋黄酱拌匀，虾肉码在拌好的色拉上即可。

肉末土豆饼

【工艺】：生煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱 青少年食谱

【做法】：1.将猪肉切粒，加淀粉、盐拌匀备用。2.将鸡蛋去壳打散，加入调味料拌匀。3.将土豆去皮切片，蒸熟后搓烂成泥，加入肉粒、蛋浆、面粉和成面团，再捏成乒乓球大小的丸子，轻轻压扁，两面粘满芝麻，用植物油煎熟即成。

荔何煲大鸭

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】：1.将光鸭用刀开背，敲碎翼膊和膝骨，用水滚10分钟捞起，洗干净汗毛和污物，放在炖窝里，加入绍酒、精盐、味精、上汤750毫升、二汤750毫升，放在笼内炖至稔，再将荷花瓣撕离逐件度齐剪花(花形随意)，用开水150毫升浸着蒸过。2.将鲜荔枝切去蒂后再切为两边，去壳、核。3.上席时，把煲稔的鸭撇去汤面油，将荔枝肉放在鸭的四周，再把荷花瓣排砌在鸭肚上，再加入75毫升荷花原汁在汤里调匀便成。

鱼香排骨

【工艺】：溜

【口味】：鱼香味

【标签】：四川菜 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将猪排骨洗净，剁成3厘米长的段；2. 葱洗净切葱花；3. 烧锅内放油，烧至六成热时，将排骨下锅爆去腥味，下豆瓣、姜、蒜、葱花（一半）同炒，炒出香味；4. 待油呈红色时，放糖、盐、酱油、高汤1000克、猪油等调料，烧60分钟；5. 下湿淀粉收汁，加（另一半）葱花，淋上醋装碟即成。

素烧糖醋排骨

【工艺】：烧

【口味】：糖醋味

【标签】：便秘食谱 素斋菜 减肥瘦身食谱 营养不良食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 将藕去皮洗净切成条；2. 青椒、红椒洗净切成块；3. 木耳洗净；4. 葱、蒜洗净切成末；5. 鸡蛋打入碗中，加适量干淀粉调成蛋糊；6. 将水面筋切成片，用小刀挖一小口，将藕条穿插过去成排骨棒；7. 坐锅点火放油，油温五成热时倒入排骨，炸至变色后捞出沥油待用；8. 取一器皿，放入醋、白糖、精盐、番茄酱、酱油、鸡精、适量清水、水淀粉搅拌均匀，调成糖醋汁；9. 坐锅点火倒油，油温五成热时放入葱末、蒜末炒出香味，加入青椒、红椒块、木耳、排骨、糖醋汁翻炒均匀，出锅即可。

干炒虾米

【工艺】：干炒

【口味】：甜味

【标签】：山东菜 营养不良食谱 肾调养食谱 补阳食谱

【做法】：1.虾米用温水浸软，切碎；葱姜蒜洗净均切成末；炒熟的花生仁捣碎。 2.滑勺植物油烧热，放入葱姜蒜末炒香，即加入虾米、味精、白糖少许干炒，再加上花生末炒香即成。

山药鱼头汤

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱 产后调理食谱

【做法】：1.　将鱼洗净，去鳃，只要鱼头；2.　山药去皮，洗净切块；海带打结备用；3.　锅内倒油烧热后下鱼头煎至两面微黄时取出；4.　另起一锅放入水和鱼头、山药、海带结、姜片；5.　大火煮开后转小火慢熬30分钟；6.　再放入豌豆苗煮2分钟，放入盐、味精、胡椒粉即可。