家常菜谱包裹蒸大全

薯泥菜卷

【工艺】：包裹蒸

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 高脂血症食谱 便秘食谱

【做法】：1.圆白菜洗净，用热水烫软，切去蒂头较硬的菜梗。2.香菇泡软去蒂，切碎；胡萝卜去皮洗净，也切碎。3.马铃薯去皮洗净，切片，放入蒸笼中熟，趁热磨碎加入调味料（盐3克、奶油20克、胡椒粉2克）和切碎的胡萝卜、香菇一起搅拌均匀。4.在每片菜叶中包入马铃薯泥，卷成筒状，封口向下，放入蒸笼中蒸10分钟取出。5.把调味料（清水1杯、盐2克、麻油5克、淀粉加水的水淀粉约10克）一同入锅中烧开，淋在蒸熟的菜卷上就可以了。

两黄蒸饺

【工艺】：包裹蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

【做法】：1.面粉加热水适量揉搓成面团，再把面团分小块，再擀成适当大小的面皮，备用。2.韭黄洗净切丁；荸荠拍扁切碎；蟹去壳取肉；姜洗净去皮切成末。3.锅中倒入2大匙油，把姜爆香，颜色变为焦黄时捞出。4.继续放入蟹黄和蟹肉爆香炒，盛出晾凉。5.把蟹肉、韭黄、荸荠、姜末和所有的调味料（酒、盐、白胡椒粉、香油）搅拌均匀，做成馅料。6.面皮中包入适量的馅，捏好封口，放入蒸笼中，用大火蒸8分钟就可了。

什锦糖包

【工艺】：包裹蒸

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食 甜品/点心 学龄期儿童食谱 青少年食谱

【做法】：1.将芝麻淘洗干净，沥水晾干，用小火炒熟香；黄瓜洗净切成条；莲子去皮，去心，蒸熟，再切成小丁；核桃仁、蜜枣、果脯、瓜条、桂圆肉分别切成小丁。2.将熟芝麻放入盆内，加入核桃丁蜜枣丁、果脯丁、瓜条丁、桂圆肉丁、莲子丁、花生仁、瓜子仁、糖、香精、青红丝、桂花酱，一起搅拌均匀，即为馅料。3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

荷香火夹鱼

【工艺】：包裹蒸

【口味】：清香味

【标签】：湖南菜 营养不良食谱 补气食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.葱切成花。姜切成米。荷叶洗净，抹干水分，改成16厘米的大块（计10块），抹上香油。2.将桂鱼肉片5厘米长、4厘米宽、6毫米厚的片（计20片）。熟瘦火腿剔去杂质，切成薄片（片的大小视鱼片长短而定，计10片）。3.食用前20分钟，用葱花、姜米、料酒、盐、味精、白糖将桂鱼片腌一下，再加入鸡蛋清拌匀，两面沾上干淀粉和猪油，用两片鱼肉夹一片火腿，用荷叶包裹，放入小笼内上火蒸熟取出，用小盘托上，每人一份即成。

松子肉

【工艺】：包裹蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：素斋菜 营养不良食谱

【做法】：1. 豆腐衣（油皮）用沸水烫软，摊开晾凉；2. 豆腐用洁净纱布包起，挤干水分；3. 萝卜去皮切成豌豆大小的颗；4. 冬菜洗净，切成粒，拌合精盐、味精、胡椒成馅；5. 鸡蛋打散，加豆粉调成糊，抹在豆腐衣上；6. 豆腐馅放入豆腐衣内，再盖上层豆腐衣，入笼蒸熟；7. 蒸熟的豆腐衣取出切成指条大，在碗中定成“?”形，蒸透后取出扣于盘中；8. 锅中下素汤100毫升、酱油、味精、胡椒、豆粉勾成二流芡，淋入盘中，撒上炸香的松子即成。

小白菜馅包子

【工艺】：包裹蒸

【口味】：咸味

【标签】：快餐/主食

【做法】：1.将面粉加入酵母，用温水和好，放温暖处发酵，待面发好后，对入适量碱，去酸味，揉匀备用。2.将小白菜择洗干净，放入开水锅烫至五成熟捞出，放入凉水内过凉，捞出沥水，然后用刀剁成细末，挤去水分。3.猪肉（最好选用猪肋条肉）放入锅内煮至五成熟捞出，切成黄豆大小的肉丁，投入锅内，放入酱油，适量精盐、料酒，剁碎的海米、高汤，用小火煨透，收浓汤汁出锅，将挤去水分的小白菜加精盐、味精、麻油拌和，加入凉透的肉丁拌匀成馅料。4.对好碱的酵面放案板上揉匀，搓成长条，揪成20个面剂，将剂子擀成中间稍厚，四周薄的圆片，放入馅料捏成包子，摆入屉内，入笼用旺火沸水蒸15分钟左右，即可食用。

乳扇凉鸡

【工艺】：包裹蒸

【口味】：酸辣味

【标签】：白族 骨质疏松食谱

【做法】：1. 酸牛奶入锅煮沸凝固加工精制而成，加工时勺子顺一个方向搅拌，色呈浅黄，形如纸扇，即成乳扇。2. 把乳扇、豆腐皮回软。每5 片乳扇为一叠，压紧卷成螺旋状，形似鸡腿，把腐皮裹在乳扇外边，用粗麻布包紧，用麻线扎成密集线圈形，上笼蒸透，去掉麻布，切成块或片，拼摆成型。3. 将精盐、味精、醋、酱油、辣油、麻油、芫荽兑成汁，上桌蘸吃。

韭黄灌汤饺

【工艺】：包裹蒸

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食

【做法】：1.先将高筋面粉、酵母粉、鸡蛋、水20毫升混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。2.虾仁冲洗干净切小粒；鸡肉洗净后剁烂；韭黄摘洗干净切碎。3.香菇洗净，也放入开水中氽烫，放入冷水中冷却，捞出沥水，切碎料。4.把馅料（韭黄、虾仁、鸡肉、冬菇）全部混合在一起，再加入调味料（盐、白糖、淀粉、香油、胡椒粉）搅拌均匀，做成饺子馅。5.面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。6.把包好的饺子放在抹过的油蒸笼中，用大火蒸10分钟，熟透后就可以取出食用了。

桂花糖包

【工艺】：包裹蒸

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食

【做法】：1.将桂花揉入糖内，备用。2.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好、揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，撒少许干面粉，擀成圆皮，将糖馅放入圆皮的中间，收边捏紧，即成包子生坯。3.将包子生坯上笼，放在沸水锅上，旺火蒸约15分钟，待不粘手，有弹性时，即可出笼。

圆笼蒸饺

【工艺】：包裹蒸

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 贫血食谱 滋阴食谱 糖尿病食谱 老人食谱

【做法】：1.猪肉馅剁细；葱、姜分别切末；芹菜去叶洗净，切末。2.猪肉饺馅中加入酱油略浸，再加入适量的水，用筷子顺时针搅拌。3.当肉馅浓稠时加入切好的芹末、葱、姜末和盐，香油拌匀。4.面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。5.面包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸10分钟，熟透后就可以取出食用了。