家常菜谱炖大全

乌鸡白凤汤

【工艺】：炖

【口味】：咸酸味

【标签】：家常菜 贫血食谱 延缓衰老食谱 骨质疏松食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 香菜择洗干净；2. 乌鸡宰杀洗净放入压力锅内，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋、清水，压力锅调到“鸡档”，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用；

阿胶炖鸡肉

【工艺】：炖

【口味】：甜味

【标签】：月经不调食谱 补血食谱 止血调理食谱 贫血食谱 肺调养食谱

【做法】：1. 鲜鸡肉去皮，洗净，切粒；2. 桂圆肉，红枣(去核)洗净；3. 把材料放入炖盅，加滚水慢火炖1个小时供用。

鲶鱼炖茄子

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：东北菜 产后调理食谱 乳母食谱 补气食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 将鲶鱼宰杀去腮后取出内脏，洗净后剁成段；2. 嫩茄子去蒂，洗净，用手撕成长条块；3. 葱姜切丝，蒜切片，香菜择洗干净；4. 勺内放少许熟猪油，将茄子煸炒一下倒出；5. 勺内放少许底油，放入葱姜炝锅，加汤1000毫升后放入鲶鱼和茄子，再放入黄酒、花椒、精盐，用大火烧煮；6. 待烧开后撇去浮沫，放入小火煨炖；7. 待茄子熟烂时放入蒜片和味精，盛在汤碗内，然后放上香菜即成。

蛤蚧炖竹鸡

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 补气食谱 肺调养食谱

【做法】：1. 竹鸡剖洗后用沸水焯过，洗净，放入沙锅，放上火腿皮（筒骨）及葱结，姜块，料酒，盐，加清水至没过鸡；2. 蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没，上笼蒸3小时；3. 将蛤蚧连汤一起放在鸡上，黄芪用纱布包好放入鸡边的汤中，上笼蒸一小时上席。

糯米红枣炖鲤鱼

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：补气食谱 补血食谱 美容养颜食谱 明目食谱 滋阴食谱

【做法】：1. 鲤鱼约640克重，刮洗净，去掉鱼鳃和肠脏，不必去鱼鳞，抹干。2. 红枣、生姜和陈皮用水洗净。3. 红枣去核，生姜去皮，切2片。4. 糯米用水浸透洗净。5. 将浸透的糯米与白酒、生抽拌匀。6. 拌匀的糯米与红枣一起放入鲤鱼肚内，用针线缝密。7. 将鲤鱼放入滚水中煮1分钟，取出，连同生姜和陈皮一起放入炖盅内。8. 加入凉开水，盖上盖，放入锅内，隔水炖4小时。9. 加入细盐调味，即可饮用。

豆瓣炖豆腐

【工艺】：炖

【口味】：清香味

【标签】：家常菜 补气食谱 更年期食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 鲜蚕豆去皮，分成两瓣；2. 豆腐切5厘米见方的薄块；3. 山药去皮后切成薄片；4. 炖锅置火上，加少许植物油烧热，下葱，姜末炒出香味，倒入800毫升清水；5. 锅内放入蚕豆、山药，置火上烧沸；6. 用文火煮3分钟后，下入豆腐、盐及胡椒粉；7. 烧开后，加入适量味精即成。

双豆炖猪蹄

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 美容养颜食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 将净猪蹄从中间劈开，剁成小块，投入沸水锅中氽一下，捞出投凉；2. 香菜洗净切成段；3. 黄豆（大豆）、红豆泡水至发透；4. 葱切段、姜切末；5. 将炒锅置旺火上，放入植物油烧热，加入葱段、姜末、猪蹄块、蚝油和酱油炒至上色，加入高汤500克、盐、味精、6. 水发黄豆和红豆炖35分钟至猪蹄块酥烂；7. 淋上香油，撒上香菜段即可。

冬菇牛腩煲

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 贫血食谱 青少年食谱

【做法】：1. 冬菇浸开，去蒂，先行蒸熟；2. 牛腩切片，加味腌过；3. 云耳（木耳）浸开，洗净；4. 红枣去核，切小片；5. 金针菜（黄花菜）剪去硬蒂候用，红葱头切碎；6. 烧热瓦缸下油，爆过红葱头、姜、牛腩放入同爆，洒下烧酒，加入冬菇，金针，云耳，红枣同炒，倾下半碗清水，调适味，煮七八分钟便熟，下些粉芡，再加些熟油，原煲上席。

田鸡栗子煲

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 用热水浸过栗子肉，剥去薄衣，在清水中捞过，用碟盛着，隔水蒸熟候用；2. 田鸡剥好，斩件，加味捞过，并在沸油内泡油捞起；3. 烧热瓦缸，下油，下葱爆香，放入田鸡同爆，洒下白酒，倾下一碗半清水，调味，加入已熟之栗子肉同煲十五分钟，下些粉芡，熟油即成。

精炖肉酿禾花雀

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 补阳食谱 肾调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将麻雀头切去三分之二(留后脑部分)，拉出食管，切去脚和尾，开膛取出内脏，剪去翅尖和肛门，放清水中镊将，绒毛，洗净；2. 将猪肉切细，剁成米粒状，放入碗中，加绍酒10克、精盐1克、味精1克搅和，然后，分别填入20只麻雀腹中，放沸水锅中焯烫一下，捞出洗净；3. 将火腿、香菇、笋片铺在碗底，再放入麻雀(腹朝下)，加料`酒、精盐、味精、鸡清汤、葱段、姜，上笼用旺火蒸约1.5小时取出，拣去葱、姜，翻扣入汤碗里；4. 原汤滗入炒锅中，鸡清汤亦入锅中，加精盐、味精烧沸，撇去浮沫，放入菠菜，起锅倒入盛麻雀的碗里，淋入熟猪油即成。