家常菜谱麻酱味大全

麻酱白切羊肉

【工艺】：其他

【口味】：麻酱味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.净羊肉洗净，放入沸水锅内煮熟捞出，洗净。 2.将煮过的羊肉放入锅内，加清水、葱段、姜片、茴香、桂皮煮熟后取出，切成片装盘。 3.芝麻酱盛小碗内，加入精盐、味精、米醋调匀，再加入凉开水，调得稀些，最后加入香油、生菜油，调至均匀，装入小碟内，供以羊肉蘸食。

麻酱拌西红柿

【工艺】：拌

【口味】：麻酱味

【标签】：中风食谱 动脉硬化食谱 肝调养食谱 冠心病食谱 便秘食谱

【做法】：1.西红柿洗净，用开水烫后剥皮，切成片，放在盘中；麻酱用水调开，调时，水要一点点地加进，随加随搅拌，调至浓稠状时，加入盐与糖。2.调好的麻酱淋上西红柿上，随倒随用筷子轻轻拨动西红柿片（不要把西红柿弄碎），使麻酱淋匀入味即可。

五彩鸡肉粒

【工艺】：拌

【口味】：麻酱味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 补血食谱 青少年食谱

【做法】：1.　百合洗净放沸水锅里焯熟捞出沥干水；2.　青毛豆粒放油锅里炒熟；3.　枸杞用温水泡好后洗净；4.　芝麻酱放小碗里加鸡汤调化，再加盐、味精、葱末、香油对成味汁；5.　将熟鸡肉切粒放入大碗里，加百合、松子仁、青毛豆粒、枸杞，倒入味汁拌匀即可。

麻酱拌白菜心

【工艺】：拌

【口味】：麻酱味

【标签】：私家菜 便秘食谱 利尿食谱

【做法】：1.将白菜取其嫩白菜心洗净，再用冷开水浸泡一会儿捞出，控干水分先切成4.5厘米长的段，再竖切丝装盘。2.把芥末用开水调成糊状扣上盖焖一会儿。3.在白菜丝上面浇上麻酱、盐、调好芥茉、酱油、香油，拌匀即可。

麻腐海参

【工艺】：其他

【口味】：麻酱味

【标签】：河南菜 补虚养身食谱 高血压食谱 冠心病食谱 肝炎食谱

【做法】：1. 炒锅置火上，添入清汤300毫升，兑入精盐3克、姜汁、黄酒10克、味精2克、酱油5克，用小火烧开；2. 将烧开的味汁将蚕豆淀粉用水懈开，陆续倒入锅内，用勺不停地搅动，直到透明光润成糊状；3. 将锅端离火口，再徐徐兑入芝麻酱搅匀，盛到白瓷盘内晾凉，即制成麻腐；4. 将水发刺参片成8 厘米长的卧刀片，放入开水内烫去异味，捞入盘内晾凉；5. 把晾好的麻腐片成8 厘米长、3 厘米宽的卧刀片；6. 一片海参、一片麻腐互相间隔装入盘内，拼成马鞍状、馒头形或花形；7. 再用清汤100毫升兑精盐、味情、酱油10克、香油搅成汁，浇在盘中即可。

麻酱三鲜

【工艺】：拌

【口味】：麻酱味

【标签】：壮腰健肾食谱 补阳食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 北京菜

【做法】：1. 先将麻酱加入精盐、清水，调成稠糊状；2. 水发海参、大虾仁、水发鱼肚分别切成抹刀片；3. 将海参、虾仁、鱼肚再用开水汆透，捞出控净水，用清水过凉，鱼肚用净布挤去水分；4. 将三种原料放在盆里，加入麻酱、味精、白糖、葱味、姜末拌匀入味；5. 食用时把鱼肚码在盘中，海参码于鱼肚上面，虾片盖在上面即可。

麻酱拌海螺

【工艺】：拌

【口味】：麻酱味

【标签】：私家菜 肝调养食谱 防癌抗癌食谱 糖尿病食谱

【做法】：1.海螺肉洗净，用精盐和醋擦洗一遍，放入清水中漂洗干净，沥干水分后放入碗里，加入鲜汤500毫升、料酒、葱和姜，放入锅中，置火上蒸一小时至熟后取出漂洗一下，沥去水分，切成薄片，放入盘里；芥菜头削去皮，洗净放在沸水锅中焯熟，取出晾凉后切成薄片，放入海螺肉中。2.另用冷开水少许将麻酱调稀，加入醋、味精、精盐和香油，调匀后浇入海螺片中，与芥菜头一起拌匀即成。

麻酱素包

【工艺】：蒸

【口味】：麻酱味

【标签】：快餐/主食 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱 便秘食谱

【做法】：1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。2.将五种（粉丝、豆芽、面筋、豆干、香菜）切成细粒的馅心放入盛器中，加入调料（油、芝麻酱、盐、味精），仔细拌匀，装盛器中。3.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

麻香藕片

【工艺】：滑炒

【口味】：麻酱味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱

【做法】：1.　藕洗净，削去皮，剖开两半后切薄片；2.　葱姜洗净，葱切花；姜切末；3.　将炒锅置于旺火上，倒入食用油，烧至六成热左右；4.　倒入藕片，炸至微黄色时捞出；5.　锅里留少许油，放入葱花、姜末、甜面酱等稍炒一陈；6.　倒入鲜汤、白糖、黄酒，投入炸好的藕片；7.　炒匀后撒上盐、芝麻、味精，翻炒后盛盘，放置片刻即可。

海带拌鸡丝

【工艺】：拌

【口味】：麻酱味

【标签】：私家菜 利尿食谱 甲状腺疾病食谱 营养不良食谱

【做法】：1.水发海带洗净，放入锅内蒸25分钟，取出晾凉，切成丝放入盘内；黄瓜洗净，切成细丝放入碗内，用精盐拌匀腌一会儿后挤去水分，放在海带上面；将鸡肉（鸡脯肉）洗净煮熟切成丝，放在黄瓜丝上面，香肠切面同样粗细的丝备用。2.芝麻酱放入碗内，用少许凉开水化开，加入精盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉和香油调成味汁，浇在盘中的三丝上拌匀，最后把香肠丝撒在上面，即可。