家常菜谱学龄期儿童食谱大全

清汤猪脑

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱 癫痫食谱 健忘食谱

【做法】：1. 猪脑先放在清水里泡一下，把表皮的筋去掉，放至水里浸泡，取出切成片；2. 冬笋洗净，切成片；3. 火腿切片；4. 锅放在火上，倒入清汤烧开，放入猪脑、火腿、冬笋，烧开；5. 放入料酒、酱油、精盐、味精，稍煮一下盛入汤碗即可。

酸麻菜花

【工艺】：腌

【口味】：醋椒味

【标签】：私家菜 防癌抗癌食谱 美容养颜食谱 学龄期儿童食谱 便秘食谱

【做法】：1.菜花洗净后掰成小朵，放入加有适量醋的沸水锅中焯熟，捞出；姜洗净去皮切成丝；大葱去根洗净切成葱花。2.锅置火上，放入适量的清水、精盐、葱花、姜末丝和花椒烧沸，撇去浮沫，撒入味精，倒入盆内，浸入菜花4小时左右，捞出拌匀即成。

法兰鱼卷

【工艺】：包卷炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将梭鱼肉片成7厘米长、2厘米宽的薄片；2. 南荠切末；3. 虾肉剁成细泥；4. 虾泥加入味精、料酒、鸡油、精盐、南荠末、姜米、葱米搅拌成馅；5. 面包去皮剁成细渣；6. 将鱼片平放，再将虾馅分摊在上，卷成卷；7. 裹匀面粉，蘸满鸡蛋液，再粘匀面包渣待用；8. 将鱼卷顺序放入热油中炸至呈金黄色，捞出放入盘中；9. 鱼卷两侧配以生菜叶、紫菜头作为点缀。

口蘑鸽方

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补虚养身食谱 益智补脑食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将口蘑用水洗一下，放入碗内；2. 口蘑用开水冲泡，泡透后，原汤澄清留用；3. 口蘑加入盐揉搓，用清水洗净，切成1.3厘米的方丁，放入口蘑汤内；4. 将乳鸽从脊背劈开，洗净，放入开水中煮透，捞入盆内；5. 盆内加葱段、姜片、大料、鸡汤，上锅蒸至八成熟；6. 捞出佐料，滗出汤汁，晾凉后，剔去大骨，剁成五厘米长的骨牌块，鸽皮朝下，整齐地码放碗内；7. 加入口蘑及汤、料酒、酱油、姜汁、味精、鸡汤，用盘子盖严，再上锅蒸30分钟即透；8. 取出将原汤沥倒在碗内，扣在盖碗中，原汤调入鸡油，浇在鸽上即成。 

烩豆腐

【工艺】：烩

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 家常菜 老人食谱 学龄期儿童食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将豆腐切成2厘米见方的丁；2. 豆腐丁用开水煮一下，捞出控净水；3. 炒勺上火放油烧热，葱姜米炝勺；4. 放高汤、酱油、盐、味精， 烧开；5. 放入豆腐、菠菜，用水淀粉勾芡，淋麻油即成。

胡萝卜蛋糕

【工艺】：烤

【口味】：原本味

【标签】：微波食谱 快餐/主食 老人食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1.先将胡萝卜磨碎，轻轻拧干。2.将蛋白打至膨松，加入糖拌匀，再逐渐加入蛋黄、植物油及胡萝卜碎。3.将面粉、发酵粉、肉桂粉及盐拌匀，分3次加入，最后加入柠檬汁拌匀。|4.放入盛器内，撒上葡萄干，用“微波烧烤”高档?5分钟，即可食用。

麻辣兔丁

【工艺】：拌

【口味】：麻辣味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 健忘食谱 糖尿病食谱 高脂血症食谱

【做法】：1. 兔肉洗净，放入沸水锅中煮熟；2. 捞出晾凉，切成2厘米见方的丁；3. 葱白切成1厘米见方的丁；豆豉在菜板上用力压成豆豉酱；4. 酱油、白糖、豆豉酱、精盐、味精、花椒粉和辣椒油同放一碗内调成味汁，倒入兔肉和葱白丁拌匀即可。

锅炸豆腐

【工艺】：焦溜

【口味】：家常味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 骨质疏松食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

【做法】：1.将豆腐用清水冲洗净，再用洁布吸净水分后，划切成长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的块状。2.将猪肉剁成末盛装碗内，加入姜汁、精盐、绍酒、白糖、味精和少许水，用竹筷顺同一方向搅拌至起黏性。3.在豆腐块的面上各撒少许干淀粉，再舀上一匙猪肉末，用小刀抹粘在豆腐块面上，抹平粘牢即成坯料。4.将炒锅置于中火加热，倒入熟猪油烧至六成热时，放入坯料煎至两面金黄熟透，就可取出排放在盘内。5.利用原炒锅余油，加入酱油、鲜汤、味精、白糖加热，再用水淀粉勾芡成卤汁，起锅浇淋在已炸坯料上，即可上餐桌。

番茄鸡蛋汤

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 学生膳食 青少年食谱 学龄期儿童食谱 单身食谱

【做法】：1. 番茄切块；2. 鸡蛋磕入碗搅匀；3. 淀粉加水调开；4. 蒜瓣切片；5. 炒菜锅放少量的油，然后放蒜片；6. 待出香味，放番茄翻炒到皮软出汁，放适量的水、鸡精、盐炒匀；7. 水开了慢慢把湿淀粉倒进锅中，并不停搅动；8. 锅再次开后，用筷子搅拌着鸡蛋慢慢转着倒进去；9. 再次开锅即可关火，装汤盆，撒葱花。

抓炒鱼

【工艺】：抓炒

【口味】：甜味

【标签】：清真菜 消化不良食谱 小儿营养不良食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱

【做法】：1. 将净鱼肉剞成密花刀纹，切成大马牙丁；2. 鱼肉丁用蛋清、淀粉浆好；3. 将料酒、米醋、酱油、白糖、姜米、白汤、葱米，调成冷芡；4. 炒勺上火，放入花生油烧至五六成热；5. 放入鱼丁滑炸至呈焦黄色，倒出沥油；6. 将鱼丁回勺，放入芡汁，颠炒均匀，淋入香油，即可出勺。