家常菜谱术后食谱大全

黄煨牛肉

【工艺】：煨

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

【做法】：1.将牛肋条肉洗净，用刀切成3厘米见方的块，放入沸水锅内，烫净血污，捞出再用清水洗净。2.红辣椒去蒂去籽冼净后，切成细丝，放入盘内。 3.炒锅上火，舀入花生油，烧热后放入葱段，姜片，煸至起香后再放入牛肉块，煸炒几下，加入清水750克，置旺火烧沸，撇去浮沫，移至微火上慢煮，至肉酥烂时，加入酱油、绍酒、白糖、精盐焖至入味，再改旺火收浓卤汁，装深盘内。 4.炒锅再上火，舀入鸭油烧热，放入红辣椒丝，加入精盐，味精，炒至成熟，起锅堆于牛肉上即成。

山药炖乌鸡

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱 术后食谱

【做法】：1. 将乌鸡宰杀煺毛，除去内脏，洗净后剁成大块；2. 山药洗净，削去皮，切成滚刀块；3. 葱切段、姜切片；4. 将锅置于旺火上，放入乌鸡块和清水烧沸，撇净浮沫；5. 将锅内加入姜片、葱段、料酒和山药块再烧沸；6. 用小火炖至乌鸡肉酥烂、山药块熟透，撒入精盐和味精，淋上香油即可。

板栗烧牛肉

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.牛肉切成2厘米见方的砣，用清水泡洗数次，滤干水分。板栗脱壳烫去细皮，滤干水分。2.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。3.炒锅置于旺火上，热锅注入植物油（菜籽油），炼透无生油味，下入板栗煸炒，表皮发黄即可捞出，就锅内余油，下入草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒，炒时放入精盐、甜酱油、酱油、葱姜等。煸炒20至30分钟，水分大部分吸入肉质中，即装入铝锅中。4.铝锅放在小火上，将焯水过滤后注入锅中，牛肉在火上2至3小时后，放入板栗，烧1小时，肉粑栗沙，即用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。

桂林陈皮蒸牛肉

【工艺】：蒸

【口味】：清香味

【标签】：上海菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 术后食谱

【做法】：1.牛肉洗净剁成茸放盛器中，加调料，鸡蛋，干生粉搅拌起胶。马蹄洗净去皮切成粒，陈皮切成末，均加入牛肉中拌匀，装盘中压成饼状。 2.将肉饼上笼蒸6分钟取出，撒上葱花，浇上熟油即可。

牛肉冷片

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：清真菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 术后食谱 青少年食谱

【做法】：1.将葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切块，另备牛筒子骨几个，待用；牛肉漂洗干净，牛筒子骨砸开，洗漂干净，放入炊锅中注入清水3000克，置于旺火上烧沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜块煮4至6小时(视肉质老嫩，用筷子插入肉块，筷能松动为好)，捞出晾凉。2.晾凉的牛肉，顺丝改成条，横丝切成片，净壮搭配，整齐拼摆成形，装盘。甜酱油、芝麻油、辣椒油调对成蘸汁，装入小碟，精盐、味精对入汤中，盛入大碗，撒上葱花，牛肉冷片带椒盐，蘸碟、清汤一同上桌。

鸭肉杂烩粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 术后食谱

【做法】：1.鸭肉洗净，斜刀切薄片；葱洗净切斜段。2.平底锅中倒入油加热，把鸭肉的两面略煎。3.把准备好的调味料（高汤4杯、酱油30克、酒10克、盐3克）一同倒入锅中开锅时放入鸭肉和葱段，继续煮6分钟。4.最后，放入白饭用中火煮五分钟就可以了。

粉蒸鸡块

【工艺】：粉蒸

【口味】：糟香味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 术后食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将鸡肉洗净，用刀面把肉拍松，切成块；2. 葱、姜切碎细；3. 鸡肉块装在碗内，加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀，腌2个小时，使之入味；4. 取大蒸碗一个，用米粉垫底，将腌好的鸡肉块（连汁）放入，再加入高汤（200克）拌匀，入屉，架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时；5. 蒸至酥熟，取出即可。

花菇扣嫩鸭

【工艺】：溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 术后食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 宰杀嫩鸭，水烫去毛，剖腹去内脏，用清水洗净；2. 放入沸水锅中焯水，捞出；3. 放入置火上的汤锅内加清水适量，八角、花椒、葱一根，精盐少许、醋15克、料酒20克烧至七成熟；4. 捞出鸭子，剔去头、爪、鸭骨、留鸭肉，用刀斩成块，码在蒸碗内；5. 将水发花菇洗净，去蒂，挤去水，放在蒸碗的鸭肉上；6. 加葱、姜（拍松）、蒜瓣（拍松）、鲜汤、精盐适量、米醋15克、料酒10克、味精，入笼蒸至鸭肉酥烂；7. 取出，拣去葱、姜、蒜，将汁滗入锅内，然后将鸭肉块扣入大盘内，揭开碗；8. 汤锅置火上，待汤烧沸时，添鲜汤少许，下精盐调准味，用湿淀粉勾稀芡，淋入芝麻油，出锅浇在鸭肉块上即成。

砂锅发菜汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 利尿食谱 高血压食谱 小儿佝偻病食谱 术后食谱 清热解毒食谱

【做法】：1.水发发菜去掉杂质，用水洗净沥干，撕散后随意拉断；竹笋去硬壳洗净煮熟切成细丝；水发冬菇、油菜洗净后都切成细丝；姜洗净去皮切成姜末。2.炒锅放在火上，倒入花生油50克，烧热，下入笋丝、冬菇丝煸炒，再放入发菜和油菜，然后加入素汤1500毫升、绍酒、酱油、精盐、味精、白糖、姜末，烧沸后倒在砂锅内，再用小火烧10分钟即成。

赤小豆牛肉汤

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 术后食谱 气血双补食谱 青少年食谱 贫血食谱

【做法】：1. 赤小豆拣去杂质，洗净，用清水浸泡；2. 花生仁洗净，用清水浸泡；3. 大蒜剥皮；4. 牛肉洗净切块；5. 赤小豆、花生仁、牛肉、大蒜一同放入沙锅内，倒入清水，放在旺火上烧沸；6. 转用文火炖于至牛肉烂熟，加入绍酒、精盐调味即成。