【家常菜谱大全胶东菜】收集了各种胶东菜家常菜的特点、整理了多个菜谱胶东菜的做法，提供各种胶东菜美食菜谱、胶东菜食谱的做法，四季营养的实用家常菜菜谱，丰富的家常菜谱大全可以让您轻松地学会怎么做美食，分享美味人生！
【工艺】：其他
【口味】：本味咸鲜
【标签】：胶东菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 私家菜
【做法】：1.将鱼肉切蓑衣刀，然后切1厘米厚、2厘米长的块，用开水焯出备用；鸡蛋清、葱姜水30克、盐、味精打匀，加入鱼块拌匀；勺中加植物油烧三成热，加入蛋清鱼块用慢火炒熟，加蟹黄炒匀，盛在汤盘内，蛋鱼中央置放一小碗醋姜汁。2.海螺头肉剞十字花刀，切1.2厘米的丁，加笋片、口蘑片、木耳丁爆炒出，分盛赛蟹盘周的10个鲍鱼壳中即成。
【工艺】：烧
【口味】：咸鲜味
【标签】：胶东菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 防癌抗癌食谱
【做法】：1.将大对虾挑去头部沙袋和脊部沙线，剪去枪、须和腿，剁成段；大白菜叶用手撕碎，用葱烹锅，用油煸软。 2.勺中加植物油烧热，加入葱段姜丝炒出香味，加虾段煸炒，用手勺轻压出头部虾脑，烹入料酒，加高汤、盐、少许酱油，烧至半熟，加入白菜叶和味精，继续炒至汤快收干时，淋香油，撒香菜段，韭菜末出勺即可。
【工艺】：原炖
【口味】：咸鲜味
【标签】：胶东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 私家菜
【做法】：1. 将鸭子由脊背劈开，鸭脯相连，用刀根把大骨斩断，去掉鸭嘴内鸭舌；2. 带皮猪五花肉切成1.5 厘米见方的丁；3. 将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10 分钟，捞出控干；4. 炒锅内放花生油，中火烧至九成热时，将鸭、猪肉块炸成棕红色，捞出控净油；5. 取砂锅一只洗净，将鸭掌鸭脖别在鸭脯内，皮面朝下放砂锅内；6. 把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面；7. 清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入砂锅内，用慢火炖2 小时至烂熟取出；8. 将炖烂的鸭子捞出，皮面朝下摆在大鱼盘内，猪肉放在鸭子的四周；9. 余汤倒入锅内烧开，调好口味用湿淀粉勾成一流芡，加芝麻油浇在鸭子上即成。
【工艺】：熟炒
【口味】：咸鲜味
【标签】：胶东菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱
【做法】：1.鸡胗去筋皮，海螺去壳洗净，墨鱼处理干净，猪肚去脂，鲍鱼肉去壳洗净，猪腰子去臊筋，均洗净。2.将以上五种原料分别剞十字花刀，切2厘米见方块；白果、荸荠开水焯出。3.小碗内加高汤、盐、味精、水淀粉兑成汁备用。4.勺中加植物油烧热，放入五种原料，促至八成熟（花刀激开）；勺中留底油，加葱姜蒜烹出香味，烹入料酒，倒入兑成的汁，加入五种原料，颠翻出勺，烹入醋，淋花椒油盛盘即成。
【工艺】：砂锅
【口味】：咸鲜味
【标签】：胶东菜 营养不良食谱 贫血食谱
【做法】：1. 将肘肉、鸡肉（带骨雏鸡肉）均剁成3.3 厘米见方的块，同放入开水锅内汆过，取出放入砂锅内；2. 火腿、油菜心均切成小象眼片；3. 鸡蛋煮熟，剥去壳，周身沾匀酱油；4. 炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅的四周；5. 砂锅内加入清汤750毫升、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开；6. 再移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、油菜片略炖；7. 撇去浮油，放入味精，淋上鸡油即成。