家常菜谱炒大全

香炒苦瓜

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将苦瓜洗净，切成片，放入锅内，加少许盐和水略煮片刻，水开后捞出备用；2. 猪肉洗净切细丝；3. 将小鱼干（银鱼干）洗净后投入油锅内，与干辣椒、蒜同时爆香，再将肉丝放入，最后放入苦瓜片、酱油、白糖、盐、味精翻炒数下即可。

菜心炒肉片

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 活血化瘀食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 菜心切成短段，炒熟上碟；2. 瘦肉切片，加盐、味精、酱油、料酒腌10分钟；3. 冬菇洗净切片；4. 下油爆姜，下肉片、冬菇、蒜茸炒至肉片将熟时，加调味料埋芡，下菜心略炒上碟。

芋泥排骨

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 把白菜、芋头分别洗净切好；2. 排骨用生抽、少许盐、糖、姜丝、油腌一会； 3. 坐锅倒油，油热放芋头过油，然后加一碗水，盖上盖煮熟；4. 加盐调味，盛起待用；5. 再坐锅倒油炒排骨至五成熟，盛起待用；6. 切2片姜炒白菜，然后把排骨和芋头放到锅里一起煮，加大约一碗水；7. 待水收得差不多就可以起锅。

丝瓜炒牛肉

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 清热去火食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 云耳浸透；2. 牛肉切薄片，加盐、味精、料酒腌10分钟；3. 元葱洗净切件；4. 放油20克，炒熟元葱、云耳、丝瓜，铲起；5. 放油20克，爆姜，放牛肉炒至将熟；6. 加入丝瓜、云耳、元葱炒匀，加入盐埋芡上碟。

糖醋素排骨

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：上海菜 气血双补食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 嫩藕洗净切成菱形条块，用精盐5克拌捏，沥去水分；2. 木耳、甜椒切成丁；3. 面粉放容器中加精盐，味精，发酵粉，清水200克调成面糊；4. 炒锅下油烧到八成热，即将嫩藕块挂糊，逐块放到油锅里炸，炸时要不断翻动，炸至呈金黄色，即捞起沥油；5. 锅中留余油50克，投入甜椒丁，煸炒后再下木耳，酱油，白糖，鲜汤50克烧滚，加入米醋，用湿淀粉勾芡，淋上熟油10克，再把炸好的藕块下锅，翻炒几下，起锅装盘即可。

辣酱猴菇

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 防癌抗癌食谱 壮腰健肾食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 用热水将猴菇（猴头菇）烫过，捞起后一朵一朵剥开；2. 将青椒、胡萝卜、红辣椒、玉米笋切成小丁；3. 将植物油倒入锅中烧热，再将鲜猴菇下锅炸至金黄色，捞出；4. 炒锅留底油，将青椒丁、胡萝卜丁、红辣椒丁、玉米笋丁下锅略炒片刻，再放入猴菇炒1分钟，随即加入豆瓣酱、酱油、味精、香油，翻炒均匀，起锅即可。

仔姜雪魔芋

【工艺】：炒

【口味】：姜汁味

【标签】：四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 高血压食谱

【做法】：1. 将仔姜洗净切薄片，撒上盐腌10分钟，滗去盐水；2. 木耳泡涨，择洗干净；3. 淀粉（8克）放碗内加水调成湿淀粉（15克）备用；4. 豆瓣剁细；5. 酱油、盐、味精、水淀粉调拌成汁；6. 将雪魔芋用温水泡涨洗净挤干水分，切成大条入油锅内过油，捞出沥油切片；7. 将炒锅内油烧热，下豆瓣酱炒至红色，下蒜片炒出香味，放姜片、魔芋、木耳同炒，烹入调汁，淋入香油，起锅装碟即成。

虾仁炒鸡胗

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜

【做法】：1.将虾仁洗净，用洁布沾干水分，放在碗内，加入蛋清、盐、菱粉，拌和上浆，鸡胗剔去皮，用刀切成薄片，冬菇、冬笋均切薄片。 2.炒锅烧热后用滑一滑，放入猪油500克，待油烧至五成热时，把虾仁下油锅炸熟后，倒入漏勺内，滤去油分；锅中留余油50克，投入葱段开锅，放入胗片，小菜心、冬菇、冬笋同炒片刻，加入料酒、酱油、汤、盐、味精、糖随后放入虾仁推匀，即用水菱粉勾芡，颠翻几下，淋入香油，起锅装盘即成。

泡椒肉丝

【工艺】：炒

【口味】：酸咸味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 增肥食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 猪肉切丝；2. 猪肉丝内加入盐、酒、生粉拌腌二十分钟；3. 泡椒切段；4. 姜、木耳切丝；5. 葱切段；6. 炒锅放油烧热，肉丝过油捞出；7. 锅中留油，爆香泡椒、姜、葱、木耳，下肉丝同炒；8. 浇入酱油、麻油、醋即可。

羊肉片炒白菜

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：壮腰健肾食谱 私家菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 将羊肉切成薄片，用酱油、淀粉、葱、姜、盐，腌渍半小时；2. 将白菜梗切片，用油加盐炒好起出备用；3. 将油锅熬热，下入羊肉片用旺火炒，然后将炒好的白菜放入，加入其他料同炒，最后把剩下的淀粉调成汁放入，拌匀煮开即成。