家常菜谱红烧大全

红烧杂烩

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 学生膳食 增肥食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 萝卜去皮煮熟，切成薄片；2. 萝卜片加鸡蛋、豆粉、面粉和匀；3. 下油锅炸黄捞起，以代酥肉；4. 豆腐捣烂，加豆粉、鸡蛋和味精搅拌均匀；5. 豆腐做成丸子，用油炸黄，以代肉丸；6. 木耳、金针菜用水浸发洗净；7. 素鸡、豆腐皮、芋头，洗净切片；8. 将菜用滚水煳熟，放在碟内作底，再将酥肉，肉丸装入菜碟内；9. 然后将所有调料下锅，煮至入味时即可取出放在菜碟。

红烧鲅鱼

【工艺】：红烧

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 增肥食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将鲅鱼清理干净，刮干净后切成鱼段；2. 将锅烧热，倒入油(多倒些油)烧至七成热；3. 将准备好的鱼段少量放入油中,煎成黄色即可，分四五次放入煎好；4. 将煎好的鱼段全部放入锅中，倒入料酒，再倒入醋、糖，慢慢的翻匀；5. 然后将葱段、蒜块，还有姜丝、红辣椒放入锅中，再放少许酱油；6. 啤酒倒入锅中，将鱼浸透，如果没有酒，用水也可以；7. 再放入盐，盖锅烧至水快干的时候，放入鸡精即可起锅。

红烧猪脚

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 通乳食谱 补虚养身食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 猪脚斩成块，焯水；2. 葱洗净打结、另一份切末；3. 姜、葱、桂皮、八角，整干椒炒香；4. 放猪脚煸干水份，烹料酒、糖色、酱油，炒上色加水；5. 调正味，小火烧至酥烂，进味；6. 食用时，拣出姜、葱及香料，盛碗中，撒葱花。

番茄牛肉

【工艺】：红烧

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 学生膳食 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将牛肉洗净蒸熟，晾凉，切成厚片，放入碗内，加精盐、料酒、姜片、葱段拌匀，腌渍约半小时，捡去葱、姜。干辣椒切成切成长2.5厘米长的段。番茄切成小片。2. 炒锅上火，舀入植物油，烧至七成热，放入牛肉片炒至棕褐色，取出。3. 锅内加少量油，下干辣椒、花椒炸香成棕红色，下番茄炒出香味，加入鲜汤，放入牛肉、精盐、酱油烧混，用旺火收汁，加入白糖、味精、香油调味即成。

红烧里脊

【工艺】：红烧

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 里脊肉洗净切成薄片，排松；2. 再用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉腌10分钟；3. 将糖炒好；4. 再将肉片下到锅里，炒到变色；5. 再加入葱、姜、蒜，盐、味素，即可。

清炒蒜苗烧肉

【工艺】：红烧

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 补血食谱 便秘食谱 青少年食谱

【做法】：1. 五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开；2. 烧沸后略煮一会儿(将血水浮沫去除干净)捞出，再用冷水洗净；3. 把烫过且洗净的肉切成小块沥干；4. 用大火将锅烧热入油，放入姜片爆香；5. 放下肉块，煸炒肉块至出油；6. 加入料酒翻炒；7. 加酱油炒匀肉块；8. 加水至肉块刚淹没；9. 加锅盖，用大火将水煮沸；10. 加糖，用勺炒匀；11. 转小火锅盖焖烧；12. 15分钟掀盖翻炒后，再焖烧；13. 约15分钟左右肉已转色，再加糖15克炒匀后继续焖烧；14. 约10分钟后肉汁呈粘稠状；15. 转大火用勺不断翻炒至收汁至肉汁粘稠肉块红润即可；16. 去掉蒜节，再按寸折成蒜苗段，然后洗净；17. 锅中加油烧热，放入洗净的蒜苗段；18. 用锅铲煸炒蒜苗段；19. 加盐继续煸炒；20. 起锅装盘；21. 把已烧好的红烧肉放在炒好的蒜苗段上即可。

红烧冬瓜

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：浙江菜 家常菜 增肥食谱 青少年食谱

【做法】：1. 冬瓜去皮、洗净、切成3厘米、1.2厘米宽的块；2. 锅内加油烧热、下入葱、姜、甜酱；3. 再投入冬瓜、酱油、白糖、味精、高汤，开后转微火烧；4. 冬瓜块烂时勾芡，淋上葱油搅匀即成。

明珠甲鱼

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：皖南菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

【做法】：1.葱去根须，洗净，切段；2. 熟火腿切成丝；3. 鸽蛋洗净，煮熟；4. 嫩甲鱼去内脏，用开水略烫，去掉膜衣，剁成小块，再入清水锅内烧开，烫3 分钟捞起；5. 炒锅置旺火，放入熟猪油，烧热后投入甲鱼，炸3 分钟捞起沥油；6. 原锅留底油少许，放入甲鱼、鸽蛋，加生姜、蒜、酱油、精盐、味精、黄酒，烧5 分钟，用湿淀粉勾芡，淋入香油，起锅将鳖肉装在盘中，鸽蛋围边，撒上火腿丝、葱段即成。

香菇烧肉

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜

【做法】：1. 肉洗净切块；2. 香菇泡软、去蒂，对半切开；3. 葱洗净，切段；4. 姜洗净，切片；5. 汤锅内放入五花肉块、香菇、葱段、姜片及大料；6. 再加入酱油、料酒、糖及适量水，用小火焖煮1小时即可。

青蒜烧豆腐

【工艺】：红烧

【口味】：蒜香味

【标签】：私家菜 老人食谱 健脾开胃食谱 肝调养食谱

【做法】：1. 青蒜清洗干净后切斜段，蒜白与蒜青分开备用；2. 猪肉洗净绞碎；3. 豆腐切方块；4. 锅中倒入20克油，先将肉炒松，再放入蒜白少香；5. 放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，先用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜；6. 最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。