家常菜谱气血双补食谱大全

胡萝卜烧牛腩

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 青少年食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

【做法】：1.　胡萝卜洗净，切滚刀块；2.　牛腩洗净，切块备用；3.　葱、姜洗净分别切段、片备用；4.　锅内放水煮沸，放入牛腩，用中火煮去血水，捞出冲凉备用；5.　另起锅放油，烧热后放入姜片、葱段、八角、牛腩、胡萝卜、料酒炒香；6.　再加入盐、味精、蚝油、胡椒粉、少许水，用中火烧3分钟；7.　待牛腩烂熟时，用水淀粉勾薄芡，淋上香油即可。

蟹肉炒鸡片

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将光鸡洗净，用精盐涂匀鸡身，蒸熟后拆去腔骨的四柱骨，切成件，在碟中砌成鸡的形状；2. 将芥菜心滚过；3. 用猪油起锅，倒入淡二汤，加精盐适量将芥菜心煨过，隔起；4. 用猪油起锅，下芥菜心，溅入酒10克，芡汤炒匀，再加包尾油拌匀，取起伴于鸡边；5. 将虾仁加蛋清打成虾胶制成虾丸；6. 武火烧锅，倒入花生油，烧至70度时，下虾丸拉油至熟，捞起盖于菜心上，倒去油，在锅中加入上汤35克，芡汤20克，胡椒粉0.5克，湿淀粉五克，再加麻油和包尾油拌匀，取起淋于虾丸及菜心上面；7. 把蟹黄用沸水烫过，滤于水；8. 武火起锅，倒入猪油，烧至70度后下蟹黄拉嫩油，捞起，去油，再下蟹肉，溅入酒，加上汤，调入味精，精盐，胡椒粉少许，用湿淀粉打芡，再加麻油，包尾油与蟹黄拌匀，取起淋在鸡上面。

发菜肘子郊菜扒鸭

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 滋阴食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 红鸭拆去腔骨、喉骨和其他骨；2. 将其他骨放回腹内倒入原汁，蒸熟；3. 倾出原汁，把鸭翻转放在碟中，再把肘子（煲熟）围在鸭边；4. 用花生油起锅，下郊菜加精盐（5克）炒至九成熟，隔去水；5. 再起锅，下郊菜，溅入绍酒、芡汤，加湿淀粉（10克）打芡；6. 再加麻油、包尾油拌匀，取起围在肘子边；7. 把发菜浸透洗净滚过；8. 用花生油起锅，加入淡二汤350克、姜汁酒、精盐（0.5）把发菜煨透；9. 隔起，吸干水，围于鸭边；10. 用花生油起锅，在蒸鸭的原汁中加入淡二汤50克、味精、精盐、白糖、胡椒粉适量；11. 用湿淀粉15克打芡，再加老抽、麻油、包尾油拌匀；12. 取起，淋在发菜、鸭和肘子面上。

四丝干贝

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 术后食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉去筋皮，批切成细火柴梗粗的丝，用细盐、味精、半只蛋清和半匙水淀粉拌匀上浆，放在低温处涨约15分钟；2. 将冬笋煮熟批切成似火柴梗粗的丝；3. 水发海参切成细丝；4. 笋丝、净参丝分别放入沸水锅焯水，再捞入冷水中激凉，沥干；5. 烧热锅，用冷油滑锅后，倒出，再烧热，放生油100克，烧至油三成热时，把鸡丝放入拨散，滑透，倒在漏勺中沥油；6. 原锅内放猪油12克，烧热后，放葱段、姜片，煸香，至发黄，烹黄酒，加一勺鲜汤，烧沸，拣出葱段、姜片，撇净浮沫再加细盐、味精和胡椒粉，再放水发海参丝、熟火腿瘦肉丝、玉兰笋丝和滑熟的鸡丝，烧沸，用2匙水淀粉勾糊芡，使汤菜融为一体，盛入大盘中；7. 另取净锅放余下的猪油，烧热，放葱姜煸至香、黄，烹黄酒，加一勺鲜汤，烧沸，拣去葱姜，撇净浮沫，加细盐、味精、胡椒粉，再放水发干贝（约用75克干货，加葱、姜、黄酒、水浸后，再蒸1小时30分钟即可），烧沸后下水淀粉勾流利芡，使卤汁成为透明状流利型卤汁，淋上鸡油、葱油，盛在四丝上面即成。 

生炒蝴蝶片

【工艺】：炒

【口味】：酸甜味

【标签】：上海菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 糖尿病食谱

【做法】：1.将黄鳝宰杀去骨，洗净沥干水分，斜批成蝴蝶片。 2.炒锅烧热加入油烧至七八成热时，将鳝片放入锅里，迅速滑熟倒出。锅内留油少许回火上，放蒜片，葱，姜煸香，加酒，盐，味精，糖，胡椒粉，老抽(少许)，水，再将鳝片倒入翻炒几下，用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅装盘即可。

百合粥

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食 气血双补食谱 肺调养食谱 秋季养生食谱 神经衰弱食谱

【做法】：1. 大米淘净放入锅内；2. 再放入洗净的百合，加水适量；3. 将锅置武火上烧沸，再改用小火煨熬；4. 待百合与米熟烂时，加白糖拌匀即成。

桂圆炖母鸡

【工艺】：清炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：失眠食谱 健忘食谱 心调养食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鸡宰杀，去毛去内脏洗净，放入沸水锅氽一下，捞出备用；大葱洗净切段备用。2. 将炖锅内放入鸡、桂圆肉、葱、姜、料酒及适量清水，用小火炖至熟烂，加入盐，调味即可食用。

酸辣牛百叶

【工艺】：炒

【口味】：酸辣味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；2. 用冷水过凉后切成细丝；3. 香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；4. 炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

芋茸锅贴鸡

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鸡剖背脊骨处打开腹腔，除净内脏，洗净，加细盐、葱结、姜片、黄酒腌渍六七分钟；2. 将净鸡上笼蒸烂，去骨，斩下头、翅、脚留用；3. 把鸡肉铺在洗净的猪网油上，撒上五香粉、胡椒粉、味精，再将荔浦芋头去皮蒸烂后，碾压成芋茸，用细盐、味精、胡椒粉拌匀后，铺在鸡肉上，抹平；4. 将网油包拢成为芋茸鸡生坯；5. 鸡蛋和干生粉调匀成蛋粉糊，涂在网油封口处，并抹在鸡头、翅，爪上；6. 烧热锅，放生油，烧至油六成热时，放芋茸鸡入锅炸，至呈金黄色、香脆、里熟，即可捞出；7. 将鸡头翅、爪，也放入锅炸，至呈金黄色、香脆，取出，一起趁热改刀，切块装盘，盘四周放上头、翅、爪，组成整鸡形状；8. 四周围上香菜衬托，上桌随带辣酱油和番茄沙司佐食。

红烧猪肘

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：咳喘食谱 产后调理食谱 月经不调食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将猪肘刮洗干净，入沸水锅内氽去血水，捞出，用清水冲干净。2. 生姜洗净拍破，葱切长段。3. 锅置大火上，加适量花生油，放入猪肘、精盐同炒，加大枣、生姜、葱段、陈皮、胡椒粉，注入2000克肉汤、料酒、酱油，大火烧开，打去浮沫，改小火慢炖至浓稠时，捡出姜葱，入味精调味即成。