家常菜谱营养不良食谱大全

炝黄豆芽

【工艺】：炝

【口味】：家常味

【标签】：青少年食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 减肥瘦身食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将黄瓜刷洗干净，切成一厘米见方的丁；2. 黄豆芽去掉豆皮、洗净，用沸水烫透，捞出用凉水过凉，沥干水分，放入盆内；3. 干辣椒切成丝；4. 大葱洗净切成末，备用；5. 锅烧热放入植物油，油热后下入花椒粒炸好后去掉花椒成花椒油；6. 干红辣椒丝用油炸酥；7. 将黄瓜丁放在黄豆芽上，加葱末和炸酥的红辣椒，浇上花椒油，略焖一会，再加入盐，味精拌匀后即可装盘上桌。

熘鱼片

【工艺】：滑溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 私家菜 青少年食谱

【做法】：1. 将鲆鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净，片成长5 厘米、宽3 厘米、厚0.2 厘米的片；2. 将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓匀；3. 冬笋切成片，备用；4. 炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油；5. 炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫；6. 再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成。

莲蓬豌豆羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 老人食谱 学龄前儿童食谱

【做法】：1. 鱼肉剁碎成泥，加入色拉油、料酒、精盐、味精拌匀；2. 把鸡蛋清用筷子打成糊（能立住筷子为准）；3. 油菜洗净切成末；4. 火腿切成末；5. 另用色拉油7克，涂匀4个小酒盅内壁，然后把每个盅内放一勺鱼肉；6. 在上面放5粒豌豆，再撒上然后把每个盅内放一勺鱼肉，在上面放5粒豌豆，再撒上油菜末、火腿末，上锅蒸熟，取出即为“莲蓬”；7. 莲蓬放入碗内，把鸡汤烧开，加入料酒、盐、味精，撇去浮沫，浇入汤碗中即可。

田鸡栗子煲

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 用热水浸过栗子肉，剥去薄衣，在清水中捞过，用碟盛着，隔水蒸熟候用；2. 田鸡剥好，斩件，加味捞过，并在沸油内泡油捞起；3. 烧热瓦缸，下油，下葱爆香，放入田鸡同爆，洒下白酒，倾下一碗半清水，调味，加入已熟之栗子肉同煲十五分钟，下些粉芡，熟油即成。

香桃虾茸

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：炸烧味

【标签】：湖南菜 消化不良食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.虾子洗一遍拣去杂草，用两手各捏住头部和尾部（腹向上，背向下）往上一挤，虾肉脱壳而出（叫虾仁），放入加盐的清水中，用筷子搅一会，使虾肉上残存的薄膜脱落，再用水继续冲几遍，直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁，沥干水分，再用白净布按干水分后，再用刀平拍烂，捶剁成细泥。 2.肥膘肉下入开水锅中煮熟，剁碎。荸荠削皮洗净拍烂，剁成米状；葱姜捣烂，用料酒取汁；火腿切末；香菜摘叶洗净。3.用蛋清加湿淀粉25克（淀粉13克加水12克），下入虾茸、肥膘、荸荠米以及葱姜汁、盐和味精，搅拌成馅。4.面包切成尖桃形的片(计24片)，摊开放在木板上，将虾馅挤贴在面包上，再把火腿末和香菜叶贴在虾馅上。5.将花生油烧六成热时，把贴好的桃形的虾茸逐个下入油锅，炸至呈金黄色时捞出，淋香油即成。

巴国肠卷

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 便秘食谱 营养不良食谱 特色菜 补虚养身食谱

【做法】：1. 猪大肠洗净入卤水中卤熟；2. 绿豆、糯米均煮熟；3. 花仁炸酥后铡碎；4. 将绿豆、糯米、花仁纳碗，加盐、味精、姜米拌成馅；5. 把猪大肠剪破除去油筋，抹上蛋豆粉，放入馅，卷制成卷，沾上干豆粉，下热油锅中炸至表层酥香起锅；6. 装盘，镶上生菜，带椒盐味碟上桌即可。

蕨菜烧牛肉

【工艺】：拌

【口味】：葱香味

【标签】：滋阴食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 家常菜 贫血食谱

【做法】：1. 将蕨菜去杂，清洗干净；2. 入沸水锅中焯一下，捞出用凉水泡10分钟，切成4厘米的段；3. 泡辣椒剪成半厘米的节，去净籽，清洗干净；4. 而后将蕨菜分成五六段码在一起，再清炒出来，码入大平盘内成放射状待用； 5. 牛肉洗净，煮熟，切成一字块；6. 葱切成4厘米的段；7. 将牛肉烧成葱油口味出锅；8. 装入码好蕨菜捆的大平盘中央即可上桌。

一品素包

【工艺】：蒸

【口味】：清香味

【标签】：快餐/主食 私家菜 营养不良食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1.豆芽入开水锅中略烫，捞起，放凉；菠菜入开水锅中略烫，捞起来放凉；豆芽切细末挤干，菠菜切细末挤干。2.粉丝切细末，木耳、香菇各切细末，放盛器中加调料（盐、味精、香油、胡椒粉），仔细拌匀，装盛器中备用。3.将发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

古井醉鸡

【工艺】：腌

【口味】：糟香味

【标签】：安徽菜 月经不调食谱 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将活母鸡宰杀，流尽血水；2. 待鸡完全死后，用80℃～90℃的水烫泡，不要碰破鸡皮，将毛煺净，从脊背开刀，掏去内脏和嗉囊，用清水冲洗，沥水，放置七八个小时后使用；3. 烧一锅沸水，将鸡放入，氽约10 分钟，捞起洗净，剁去头和爪；4. 另取砂锅一只，放入整鸡，注入清水，淹没鸡身，置锅于大火上烧；5. 待烧开后，撇去浮沫，转小火炖约40 分钟，待鸡达到六成熟时，捞出晾干水分；6. 将鸡身沿背部一剖两半，再把半个鸡身平分两块，鸡身分成四块，放盘中备用；7. 再取一只汤碗，放入冷鸡汤；8. 姜洗净切片，葱洗净切象眼块；9. 姜片、葱块同味精、花椒、白酒（古井贡酒）一起放入鸡汤碗内，搅拌均匀，放入鸡块；10. 然后取一重物将鸡压入汤中；11. 用盘子把碗盖严，浸泡约4 小时，揭去盘子，去重物将鸡块取出，斜刀片切成长方条形，一只鸡约可切成16 块；12. 整齐地码放于盘中，形状如馒头；13. 最后滗入少许醉鸡的卤汁即可上桌。

清蒸海带盒

【工艺】：清蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 营养不良食谱 甲状腺疾病食谱 贫血食谱

【做法】：1. 勺内放清水烧沸，加海带汆透，捞出晾凉，改成长4.5 厘米，宽2.5厘米的片，共40 片，用精盐、味精喂味；2. 余海带均剁成细细的末；3. 猪瘦肉剁成细泥，加精盐、味精、清汤、葱姜、鸡蛋清、香油、海带末搅匀，用手掐成20 个丸子；4. 将做好的丸子分放在20 片海带上，上面再各放一片海带，用手略压，海带盒即成；5. 将海带盒放盘中入笼屉内蒸熟，取出即可。