家常菜谱青少年食谱大全

南熘豆腐

【工艺】：溜

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 更年期食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱

【做法】：1.将豆腐洗净，从中间一切两半，然后再切成三角形的块，放入碗内，加湿淀粉10克（淀粉5克加水）少许，料酒少计拌匀；冬笋去皮，切成薄片；油菜洗净，切成小段。 2.锅架火上，放油烧至六成热，投入豆腐块炸成金黄色，捞出控油。 3.原锅留少许底油放回火上，用葱（切花）花、姜（切丝）丝炝锅，爆出香味放入笋片、油菜段煸炒片刻，随后投入炸好的豆腐块，再加入盐、料酒、糖、味精和鲜汤调好的味汁，烧开后，用湿淀粉20（淀粉15克加水）勾芡，淋放香油，出锅即可食用。

西红柿鸡汤

【工艺】：红烧

【口味】：茄汁味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 西红柿洗净，切成厚片；2. 鸡脯肉切成丝；3. 炒锅放在火上，放入鸡丝，炒两下，倒入花生油烧热；4. 倒入西红柿片煸炒片刻，加入清水，并用手勺轻轻地在锅底推几下；5. 待汤微开，加入精盐、味精，淋入香油即成。

菜心炒肉片

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 活血化瘀食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 菜心切成短段，炒熟上碟；2. 瘦肉切片，加盐、味精、酱油、料酒腌10分钟；3. 冬菇洗净切片；4. 下油爆姜，下肉片、冬菇、蒜茸炒至肉片将熟时，加调味料埋芡，下菜心略炒上碟。

糖醋煮鸭块

【工艺】：煮

【口味】：糖醋味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 鸭块先用盐水拌匀国2. 再用湿淀粉20克、净蛋拌匀；3. 然后拍上干粉；4. 把花生油烧至130摄氏度，下鸭块炸至呈金黄色，取起；5. 再武火烧油，下鸭块反炸至身脆，取起；6. 倒去油，放入辣椒、葱段、蒜茸和糖醋（糖加醋），待烧至微沸；7. 加入湿淀粉10克，麻油、包尾油和鸭块炒匀。

双色对虾

【工艺】：烧

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 补阳食谱 阳痿早泄食谱 不孕不育食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将对虾剪去虾须、腿，搅出沙包、沙肠，洗净；2. 虾肉挑出沙肠，洗净，从脊上剞三刀，深度为厚度的2/3，再切成段，放在碗中；3. 加蛋清、少许盐和淀粉，搅拌均匀上浆；4. 葱去皮，洗净，一半切成段，余下切成葱花；5. 姜刮皮，洗净，一半切成片，余下的切末；6.蒜去皮，洗净，切成片；7. 豌豆去荚，洗净；8. 将锅架火上，放入花生油，烧至七八成热，下入葱段、姜片炝锅，出香味后，投入对虾，快速煸炒；9. 见虾壳变红时烹入料酒，放入糖、盐和少量鲜汤，改用中，小火烧，烧至汤汁快干时淋入花椒油拌匀；10. 先用筷子将虾拣出，摆在盘的周边，再将卤汁均匀浇上；11. 另用一锅架在火上，放入熟猪油，烧至六七成热时，下入浆好的虾肉段，用称筷子轻轻翻动，划开；12. 炸于虾段蜷缩成白色球状，立即捞出(不可炸上色)，控净余油；13. 原锅留少许底油，回到火上烧至七八成热时，下入葱花、姜末、蒜片炝锅，出香味后加入豌豆略炒几下；14. 加入料酒、鲜汤和虾肉，开起撇沫，放入盐、味精，调好口味，用湿淀粉勾芡，颠翻几下，视汁浓时淋入香油，盛在装虾的盘中间；15. 然后在两种虾之间撒上一圈菜松即成。

熏鸡拌黄瓜

【工艺】：拌

【口味】：本味咸鲜

【标签】：补虚养身食谱 气血双补食谱 耳鸣食谱 月经不调食谱 青少年食谱

【做法】：1. 黄瓜洗净，用刀面拍碎，再斜切成5厘米长段，盛于盘中垫底；2. 红辣椒洗净切丝；大蒜切末；3. 将鸡腿（卤好，熏过的）的皮、肉分别撕成细丝；4. 置于黄瓜上，淋上蒜末、红辣椒丝、酱油、糖、麻油、辣椒油即可上桌，吃时拌匀即可。

素红烧肉

【工艺】：红烧

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 青少年食谱 接触化学毒素人员食谱 高血压食谱 老人食谱

【做法】：1.葱、姜分别洗净，均切成丝，蒜去皮切片；茄子去柄去皮，一破4棱，用刀将棱面复平，再切成木梳背条，鸡蛋、粉芡、面粉加酱油少许，主碗内打成糊，放入茄子挂匀。2.锅放火上，添入清油，油大热时，将茄子下锅，炸至红黄色捞出，滗去余油。3.葱姜丝，蒜片放入碗底，茄子梳木梳背朝下，装在碗内，上洒盐面、酱油、味精、料酒、浇上鲜汤，放上花椒，上笼蒸烂取出，合在盘内。4.余汁倒在锅内，锅放火上，添入鲜1勺，加酱油和其他作料，汁沸勾入流水芡，加香醋少许，浇在茄子上即可食用。

菜远炒肉丸

【工艺】：炒

【口味】：咸味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1.先将瘦肉切成肉片，放入盆中加水漂洗30分钟，捞起肉片，吸干水份，用刀剁烂成茸，再改用刀背剁至起胶，放入盆内，加入蛋白、干生粉、精盐、味粉、胡椒粉、麻油、花生油、搅匀后搅至起胶。 2.将肉馅唧成肉丸，滚水下锅，文火浸熟，用笊篱捞起，滤去水分。 3.绕锅下油，将菜远炒熟，起锅后排放在碟上。 4.再起锅下油，加入肉丸、二汤、调入精盐、味粉、胡椒粉，用湿生粉打芡，加麻油、包尾油后拌匀，将肉连汁铺放在菜远面上。

花生煲猪尾

【工艺】：原炖

【口味】：原本味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1.先将猪尾焯去汗毛，刮洗干净，斩为段。2.将花生肉洗干净，一起放入瓦煲里，注入开水2000克，煲好后得汤1500克。3.煲时用盖盖着煲至稔，用精盐调好味，倾在汤窝里便成。

菜远炒牛肝

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 明目食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱 青少年食谱

【做法】：1.牛肝用盐适量腌渍一会儿；姜洗净切片；大蒜剥去蒜衣拍碎剁成蒜茸；淀粉加水适量调匀成水湿淀粉约8克。2.将菜远加盐煸至八成熟，倾在漏勺里，滤去水分；再将肝用沸水飞至五成熟捞起。3.用油起锅，把牛肉放入拉油至八成熟，倾在笊篱里；利用锅中余油，将姜片、蒜茸、菜远、牛肝放在锅中，溅入绍酒，用芡汤25毫升、胡椒粉、湿淀粉调匀为芡，加上包尾油5克炒匀上碟便成。