家常菜谱微辣大全

烧牛肝菌

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 营养不良食谱 贫血食谱

【做法】：1. 牛肝菌去根部，洗净，切成块；2. 红灯笼椒、青辣椒洗净去籽，分别切成块；3. 卷心菜放盐水内腌片刻后捞出切成小片；4. 里脊肉洗净切片；5. 蒜、姜均切片，葱切段；6. 猪脊肉片入碗，加鸡蛋清、味精、胡椒粉、湿淀粉，拌匀上浆；7. 炒锅置中火，注入猪油，烧热，分别下肉片、牛肝菌块滑透，倒入漏勺控油；8. 炒锅留底油烧热，下蒜片、姜片、葱段煸香，下灯笼椒块、表椒辣块炒透，倒入牛肝菌块、肉片、盐、腌卷心菜和甜、咸酱油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清汤烧，用湿淀粉勾芡，翻炒均匀，淋入香油即成。

冬菇面筋

【工艺】：干烧

【口味】：微辣

【标签】：湖南菜 健脾开胃食谱

【做法】：1.面粉用盐50克和水200克和好，反复揉搓，再抓起反复摔打，直到上劲，放入瓷盆内用湿布盖好，醒2小时后，用大木盘放清水，将醒好的面粉放在水内揉搓（要整块揉搓，不要弄散），水变浑了就换水，如此揉搓，直到水不浑时，即成面筋。每500克面粉约洗200克左右，平放瓷盘内按平，用沸水旺火蒸约半小时，取出晾凉后，斜片成4厘米长、3厘米宽的片。 2.香菇用水泡发切去蒂洗净，大的改块；葱、姜拍破。3.将花生油烧沸，下入面筋炸成黄色捞出，将油倒去；锅内另放香油，下入花椒子炸一下再下入葱、姜煸炒，然后下入冬菇面筋和上列调料，稍焖收干汁，装盘内晾凉。4.食用时，挑去葱、姜、装盘即成。

豌豆苗豆腐汤

【工艺】：煮

【口味】：微辣

【标签】：美容养颜食谱 益智补脑食谱 营养不良食谱 家常菜 青少年食谱

【做法】：1. 豆腐去掉表面的硬皮，切成约3.3厘米的方块，放入锅中煮5分钟，待豆腐浮在汤面，内部出现小孔时，取大碗1个，内放豌豆苗，连水倒入碗内；2. 取1个小碗，将芝麻酱用少量的凉水调稀；3. 加入酱油、醋、红油、花椒粉、蒜泥、香油调成蘸料；4. 豆腐蘸汁食，汤内有豌豆苗和豆腐，营养丰富。

醋椒五丝汤

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 营养不良食谱 老人食谱

【做法】：1. 将白萝卜、海带、黑木耳、猪瘦肉、玉兰片切成丝；2. 肉丝加精盐、料酒、湿淀粉拌匀；3. 将油烧至五成热，爆香姜丝，倒入肉丝煸熟；4. 再加入其他各丝煸炒，然后加适量水煮沸；5. 放入米醋、精盐、胡椒粉、味精、酱油、香油调味；6. 并用湿淀粉着透明薄芡即成。

鸭血豆腐汤

【工艺】：煮

【口味】：微辣

【标签】：幼儿食谱 贫血食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 先将鸭血清水洗净，切成1.7厘米见方的块；2. 豆腐同样切成1.7厘米见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水；3. 汤锅置火上，倒入高汤750克烧开；4. 放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起；5. 加入细盐、味精、酱油、葱末、辣椒面；6. 待汤再开，起锅盛入汤碗内，最后淋入香油即可。

龙凤双腿

【工艺】：炸

【口味】：微辣

【标签】：山东菜

【做法】：1. 将鸡脯肉剔去筋膜，洗净，片成薄片；2. 对虾肉顶刀片成厚的片，放入碗内；3. 淀粉（50克）放入碗内加水调出湿淀粉（100克）备用；4. 取另一碗，磕入鸡蛋、湿淀粉搅匀成馅，再取一空碗，磕入鸡蛋1只，加剩余湿淀粉调成鸡蛋糊；5. 将猪网油洗净，切成10张各长14厘米，宽10厘米的长方形片；6. 取一张猪网油片铺在案板上，取1/10的馅放在网油片角上，再将网油片四周抹上鸡蛋糊，取鸡腿骨1根，放在网油片的一边，使馅包住鸡腿骨，然后用网油把馅和鸡腿骨包好，似鸡腿形状，摆在盘子内，入笼旺火蒸透取出，逐个放入另一盘内稍晾；7. 炒锅内放花生油，置中火上烧至六成热时，手提鸡腿骨，把蒸好的鸡腿蘸匀鸡蛋糊逐个放入油内；8. 炸至金黄色捞出控净油，整齐地摆入盘内即成，带辣酱油佐食。

粉皮鸡丝

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：湖南菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱

【做法】：1.熟鸡去净骨，切成粗丝，用上列调料泡上；姜切末，蒜子去皮捣成泥状。2.蚕豆淀粉用冷水泡上，搅动沉淀粉后滗去水，换清水冲漂，连续2次，至无异味为止，过罗筛。3.用锅烧开水，向一个带沿的平铝盘舀入团粉浆，放在开水锅内，烫熟成薄粉皮，用手浇水下入冷水盆内透凉取出，切成丝，再下入开水锅氽过捞出晾凉。4.食用时，将粉皮丝、姜丝、蒜泥放入鸡丝一起拌匀，淋香油，装盘即成。

红烧黄膳

【工艺】：红烧

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 补阳食谱 增肥食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 将鱼洗净、切块；2. 放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时，把鱼捞出；3. 锅内加熟猪油、料酒、葱、蒜、辣椒、盐、味精煸炒；4. 再放入肉清汤烧开，将鱼放入；5. 然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状；6. 加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成。

干烧鲍鱼

【工艺】：干烧

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 营养不良食谱 补血食谱 明目食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将每个鲍鱼两面剞上花刀，再片成两片；2. 冬笋切滚刀块，然后过油；3. 海米（虾米）用温水泡软，洗净切末；4. 雪里蕻洗净切成细丝，用油炸成菜松；5. 葱、姜、蒜均切成小片；6. 干辣椒切小段；7. 锅上火放底油，先将葱片、姜片、蒜片煸出香味，再放入鲍鱼、冬笋、海米，然后用料酒、酱油、精盐、鸡精、白糖、干辣椒调好口味，烧约10分钟左右；8. 最后用玉米粉，奶汤勾薄芡，将炸好的菜松围在盘边即成。

芹菜炒腐竹

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：家常菜

【做法】：1. 芹菜择洗干净，切段；2. 腐竹用温水泡开，切段；3. 起油锅，油热放干辣椒爆香，放入腐竹翻炒；4. 放入芹菜，炒匀，放入花生米；5. 撒点盐，放点味精，炒匀，出锅，淋点麻油。