家常菜谱益智补脑食谱大全

蛋煎猪脑

【工艺】：熟煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：广东菜 益智补脑食谱 神经衰弱食谱

【做法】：1. 先将猪脑剔去红筋，洗干净，置盛器上；2. 再放姜片、葱条、料酒、盐，用中火蒸熟；3. 蒸熟的猪脑取出，控出水分，切大粒状；4. 鸡蛋磕入碗里，加盐、味精、香油、胡椒面搅匀，再下猪脑上浆；5. 炒锅用中火烧热，下猪油少许，放鸡蛋、猪脑，用文火边煎边加少许油，煎至两面金黄色而内熟时，取出上盘即成。

子姜野兔肉

【工艺】：滑溜

【口味】：本味咸鲜

【标签】：壮族菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 私家菜

【做法】：1. 将兔肉剔净筋膜，切成薄片，加盐10 克、味精、湿淀粉20（淀粉10克加水） 克，抓匀上浆。2. 姜切成小片，葱切象眼片。3. 炒勺上火，烧热注入油，烧至六七成热时，倒入兔肉，炒至肉片变白断生，盛出。4. 炒勺放油，下葱炝锅，放盐、姜片煸出香味，倒入兔肉翻炒，用湿淀粉10 克（淀粉5克加水）勾芡，最后，淋明油即可食用。

虾仁茶香蛋蓉

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 营养不良食谱

【做法】：1.把虾仁择洗干净，剁成虾蓉，放入碗中，加料酒、精盐、味精拌匀；茶入杯中，用沸水焖1分钟，捞出茶叶，沥干。2.鸡蛋清打入盘中，用筷子用力搅打成泡沫状的蛋糊；取出1/4的蛋糊同茶叶一起放入虾蓉碗中拌和；余下的蛋糊加干淀粉和松子仁拌和后，再放入虾蓉碗中拌匀。3.炒锅置旺火上，加熟猪油，烧至三成热时，改用微火，用汤匙将虾蓉舀油中，待呈白色时，逐个翻身，约炸1分钟后再捞出，转中火将油烧至四成热，将火关灭，再将虾蓉放入油中炸半分钟，用漏勺捞出，沥油装盘，蘸番茄酱食用。

果料醒酒汤

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：甜品/点心 益智补脑食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱 解酒食谱

【做法】：1. 山楂去核，洗净；2. 核桃仁去衣，切成丁；3. 莲子去皮，去心；4. 大枣用刀背拍一下，去核洗净；5. 然后把山楂、核桃仁、莲子、大枣同放蒸碗内蒸熟；6. 锅内加入开水，放在火上烧沸，加入白糖、冰糖溶化；7. 加入蒸熟的果料及橘子瓣，待汤沸；8. 加入白醋及精盐少许，用水淀粉勾薄芡即成。

黄花蛋汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：益智补脑食谱 家常菜 肝调养食谱 贫血食谱 老人食谱

【做法】：1. 将干黄花菜用清水先洗2遍，再用温水泡2小时左右，发开后择洗干净，挤干水分，码整齐，从中间切断；2. 葱、姜洗净，分别切成丝；3. 将鸡蛋打入碗内，加少许精盐、味精、料酒，用筷子搅打均匀；4. 坐锅点火倒油，烧至六成热时将鸡蛋炒熟，倒入黄花菜，加少许料酒、精盐、味精及高汤，烧开撇去浮沫，倒入汤盆中即可。

黄鱼羹

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：家常菜 补气食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 将净黄鱼肉切成大片，竹笋工细丝，葱、姜和火腿切成末，鸡蛋搅成蛋糊。2. 葱姜末下油锅爆香，加料酒、香油、开水和精盐，开锅后放入鱼肉中，勾薄芡，浇入帽糊，加少许味精和胡椒粉调味，出锅装盘，将火腿末和葱末撒入羹内，淋入香油即成。

五香鳝鱼片

【工艺】：卤

【口味】：五香味

【标签】：卤酱菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 痔疮食谱 产后调理食谱

【做法】：1.鳝鱼片洗净，沥干水分，盛入容器内，加入精盐4克，绍酒30克，葱段10克，姜块(10克，拍松)拌匀，腌渍20分钟待用。五香料淘洗干净，备用。 2.炒锅置旺炎上，倒入花生油烧至180度，分次将鳝鱼片入锅炸至酥脆，倒入漏勺沥油。 3.炒锅仍置火上烧热，放入花生油35克，下葱段，姜块(拍松)爆香，冲入沸水400克，加入五香料，用小火熬约5分钟，捞出葱，姜及五香料渣弃去，放入炸过的鳝片，再加入精盐，绍酒，白糖卤制;见锅中卤汁仅剩1/3时，加入味精，芝麻油和花椒油，待汁水收干便起锅盛起，冷透即可装盘供食。

奶香玉米酪

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：甜品/点心 健脾开胃食谱 骨质疏松食谱 益智补脑食谱 单身食谱

【做法】：1. 把玉米掰成粒；2. 将蛋敲碎，去掉蛋清，留两个蛋黄；3. 再加如100克左右的面粉、少许糖、少许牛奶，搅和一番；4. 在烤盘上垫一层锡纸，抹一层油；5. 在上面撒些黄油粒；6. 先把烤箱预热180℃五分钟，再上下火烤20分钟～20℃；7. 最后上火220℃烤5分钟。

拌蚕豆

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 益智补脑食谱 防癌抗癌食谱 健忘食谱 便秘食谱

【做法】：1. 先将蚕豆粒用水洗净；2. 控净水放碗内，上屉隔水蒸熟，取出晾凉放入盘内；3. 把精盐、味精、白糖、麻油、姜末放蚕豆粒上，吃时拌匀即可。

鱼头浓汤

【工艺】：白烧

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：杭州菜 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 老人食谱

【做法】：1. 选用新鲜鳙鱼宰杀治净，取不带脊骨，自胸鳍处切断，连肉的鱼头半爿（俗称“雌爿”）；2. 鳃肉处轻剐一刀，背肉处斜剞一刀，用清水洗净；3. 姜去皮拍松；4. 小白菜择洗干净，大的一开四，小的对剖开；5. 熟火腿切薄片；6. 将鱼头先用沸水烫一下，备用；7. 炒锅置旺火上烧热，滑锅后下熟猪油，至五成热时，将用沸水烫过的鱼头剖面朝上放入炒锅略煎，翻转鱼头；8. 再放入黄酒、葱结、姜块，加沸水1750毫升，盖上锅盖，用旺火烧约5～7 分钟；9. 再加入小白菜心略滚，约1 分钟；10. 再将鱼头取出盛入品锅，菜心放在鱼头的四周；11. 捞去汤中的葱姜，撇去浮沫，加精盐和味精调味；12. 将汤汁用细筛滤过，倒入品锅，装置上火腿片，淋上熟鸡油，上桌随带姜未醋一碟。