家常菜谱脾调养食谱大全

白汁过鱼

【工艺】：清蒸

【口味】：本味咸鲜

【标签】：补虚养身食谱 闽南菜 补气食谱 脾调养食谱 老人食谱

【做法】：1. 将过鱼（鳜鱼）宰杀去鳞、鳃，以腹尾剖一小口，掏出内脏后洗净，放入沸水锅中汆一下取出，泡入凉水中，用小刀轻轻刮净鱼身；2. 将鱼取出沥干，在鱼背两侧分别横割两刀，放在碗里，加入黄酒、精盐、味精、葱条、姜丝，上笼屉用旺火蒸半小时；3. 蒸后取出，挑去葱条、姜丝，蒸汁滗出待用；4. 番茄洗净去皮、籽、切小丁；5. 炒锅置微火上，注入猪油烧至六成热，先将面粉放入迅速翻炒片刻，随即倒入蒸汁、牛奶、清汤、豌豆仁、番茄丁煮沸，加入猪油10克稍拌起锅，淋于过鱼上即成。

焦溜肉片

【工艺】：焦溜

【口味】：甜味

【标签】：清真菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 水肿食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将肉洗净，片成0.4厘米厚的片；2. 肉片淀粉用水泡好；3. 将醋、糖、料酒、酱油、 姜米、淀粉（20克），糖色，水适量，放入一碗内，调成芡汁；4. 炒勺上火，放入花生油，烧热后，将肉片放入湿稠淀粉中拌和使芡挂匀，逐片放入油内炸透；5. 此时要三上三下；6. 上，即将炒勺上旺火；7. 下，即将炒勺的挪至微火上；8. 油热要下，油温要上，勺中的肉经这样微火焖，旺火催，使之达到表里皆酥，呈金黄色，倒出沥油；9. 炒勺重上火，将肉片四勺，放入配好的芡汁，颠炒裹匀，淋入香油，即可装盘。

百合南瓜盅

【工艺】：蒸

【口味】：奶汤咸鲜

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 脾调养食谱 胃调养食谱 糖尿病食谱 清热解毒食谱

【做法】：1.　将南瓜洗净，然后对半切开，挖出爪瓤；2.　把其中一半作为南瓜盅，上笼蒸5分钟；3.　将剩余南瓜取一部分去皮切成小块，备用；3.　百合洗净；4.　用适量椰汁、淡奶油，清汤将南瓜块、百合、玉米粒煮开，并用盐、味精调味；5.　把搅拌均匀的南瓜肉、百合、玉米粒盛入南瓜盅中；6.　将南瓜盅放入锅中蒸2分钟即可。

银鱼生鸡丝汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：湖南菜 高脂血症食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 脾调养食谱

【做法】：1.银鱼剪去头和尾，用冷水浸发并拣洗干净。2.鸡脯肉剔去筋，切成5厘米长的细丝，鸡蛋去黄留蛋清与干淀粉和适量的盐调匀浆好。3.食用时，将普汤250毫升、料酒、盐和银鱼放入锅内烧开，氽过捞出并装入汤盆内。另外，在锅中放入鸡汤1000毫升，撒入鸡丝，用筷子轻轻拨散待白色时即捞出，放入装有银鱼的汤盆里，汤内加入盐和味精，烧开，撇去泡沫并调好味，撒葱花、胡椒粉，放鸡油即成。

氽木耳肉片汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：美容养颜食谱 脾调养食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将肉切成5厘米长的片；2. 肉与用鸡蛋、淀粉、胡椒、料酒拌匀，放在开水锅里氽一下，捞出；3. 锅内添高汤，下入氽好的肉片，以及木耳、白菜心、菠菜、胡椒、盐；4. 开锅后加味精、香油，即可出锅。

莲茸寿桃

【工艺】：蒸

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 营养不良食谱 补虚养身食谱 脾调养食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 在盆内装入澄粉，倒进开水烫成熟面团；2. 将少许熟澄粉，染成粉红色；3. 然后将其余烫好的面出条下节子，擀成面皮，再逐个加入少许红色澄面，包入莲茸馅，做成寿桃形；4. 上笼蒸熟后刷上香油装盘，稍作点缀即成。

漂浮鱼片汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 营养不良食谱 补气食谱 脾调养食谱 老人食谱

【做法】：1. 把鱼肉批切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀，略腌5分钟；2. 净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉，待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊，放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内。

鳜鱼汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 气血双补食谱 脾调养食谱 营养不良食谱 老人食谱

【做法】：1. 将鱼肉洗净，切成4至5块，用沸水加少许醋稍氽一下，捞出用清水洗净；2. 把葱头去皮洗净，切成丝；3. 芹菜去筋洗净，切成丝；4. 把酸黄瓜去皮，去籽，切成斜角块；5. 口蘑切片；6. 将黄油放汤锅内置大火上烧热，下入葱头、芹菜、胡椒粒，炒至五成熟；7. 放入番茄酱，再翻炒几下之后，改微火；8. 待出红油时，下入鱼清汤及鱼块，同时下入酸豆、青果、口蘑片、酸黄瓜，汤沸；9. 放入精盐、砂糖、味精，调好口味；10. 上汤时，用香桃蘸上茴香末放在汤上即成。

红烧丸子

【工艺】：红烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 气血双补食谱 肾调养食谱 脾调养食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；2. 把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；3. 葱、姜均切丝，蒜切片；4. 勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；5. 勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；6. 放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；7. 加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。

土茯苓炖猪骨

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：糖尿病食谱 脾调养食谱 夏季养生食谱 肾调养食谱 清热去火食谱

【做法】：1. 猪脊骨加水适量熬成3碗。2. 去骨及浮油，入土茯苓，再煎至2碗即成。