家常菜谱补气食谱大全

五柳居

【工艺】：清蒸

【口味】：酸甜味

【标签】：金陵菜 补虚养身食谱 补气食谱 脾调养食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 香菇去蒂，洗净；2. 辣椒去蒂、籽，洗净；3. 姜洗净，切片；4. 小葱洗净，切段；5. 笋去皮，洗净，切段；6. 将青鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，血水沥干，用精盐少许在鱼身内外搓擦，放长盘中加姜片、葱、料酒5 克略腌；7. 酱姜、酱黄瓜分别洗净；8. 将香菇、鲜笋、酱生姜、酱黄瓜、红辣椒分别切成3.5 厘米长细丝，放盘内；9. 将青鱼放入笼内，置旺火上蒸约10 分钟，视鱼成熟取出，滗去水分；10. 炒锅上火，舀入熟猪油25 克，丢入五丝略炒，加料酒15 克、糖、酱油、清汤75毫升烧沸；11. 用漏勺将五丝捞出铺在鱼身上；12. 锅内放入香醋，用湿淀粉勾芡起锅，浇在鱼身上即成。

花生酱软糖

【工艺】：酱

【口味】：甜味

【标签】：上海菜 甜品/点心 滋阴食谱 补气食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.将白砂糖，饴糖或蜂蜜和水150克一同下锅，加热煮沸，至125度时，加入猪油和花生酱，并用长柄铲迅速铲拌均匀。 2.继续熬煮片刻后，将奶粉和炒面粉混合，经过筛子筛入糖冷水中用手检测软硬适度后，立即停火。 3.将糖浆倒在石板上，稍凉后，用木滚筒滚压平整，即可用刀切条切块。

黄焖全鸡

【工艺】：焖

【口味】：本味咸鲜

【标签】：山东菜 补阳食谱 补气食谱 活血化瘀食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将雏鸡宰好，剁掉嘴尖，爪尖，再整鸡脱骨、洗净，放在盘内；2. 酱油20克、黄酱10克调匀抹在鸡身上浸养；3. 炒锅置中火上，加入花生油，烧至七成热时，将鸡皮朝下放入锅中，炸至鸡皮呈金黄色捞出控油；4. 炒锅内留油，放入葱段、姜片、八角，葱姜呈黄色时，加入黄酱、酱油、清汤150毫升、精盐，再把鸡倒入，烧制；5. 待烧开后，锅移至小火上，加盖煨炖10分钟将鸡翻个，至炖熟时出锅控汤，肉皮面朝下放入大碗内，倒入炖鸡的原汤；6. 再入笼用旺火蒸20分钟，熟透时出笼，原汤滗出，再把鸡扣入大碗内；7. 原汁倒在炒锅内，中火烧开后，用湿淀粉勾薄芡，加黄、花椒油，浇在鸡上即成。

虾仁芙蓉蛋

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 将虾仁放碗内，加精盐(1克)、太白粉、鸡蛋清少许拌匀；2. 碗中蛋清加精盐(2克)搅散，放入清水（100克）、味精搅匀；3. 倒入汤盘内，上笼蒸约六、七分钟取出，即为芙蓉蛋。

巴国糯米蒸鸡

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 营养不良食谱 补气食谱 补虚养身食谱 脾调养食谱

【做法】：1. 腊肉切成小颗粒；2. 鸡肉（熟）去骨，宰成块，整齐地摆于碗内定碗；3. 糯米下锅煮至断生，起锅沥净水，晾凉；4. 拌入腊肉颗粒、盐、味精，盛入装有鸡肉的碗内，上笼蒸熟；5. 取出将鸡翻扣于盘内，挂上白汁即可。

芦笋青鱼丝

【工艺】：熟炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补气食谱 补虚养身食谱 脾调养食谱 水肿食谱

【做法】：1.青鱼肉洗净去皮，切成粗丝，放盘内用黄酒、葱、姜汁、精盐拌腌入味，下油锅炸至香酥色黄时捞出沥油；芦笋洗净切丝。2.炒锅留底油少许，烹入黄酒，放入芦笋丝煸炒后倒入青鱼丝，再放入味精、白糖、辣酱油翻炒均匀，淋入上花椒油，香油出锅即成。

豆蔻蒸乌肉鸡

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 补气食谱 脾调养食谱 骨质增生食谱

【做法】：1. 将乌肉鸡（鸡脖）宰杀后，去毛、肠杂洗净，吊干水；2. 草豆蔻、草果烧存性，或共研细末，掺入鸡腹内，加盐涂匀，缝好鸡腹；3. 把鸡隔水蒸至刚熟，或放入上汤中浸熟，斩件即可。

热炝斑鸠

【工艺】：炝

【口味】：咸味

【标签】：家常菜 补气食谱 明目食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将斑鸠脯肉洗净，批成2.5厘米宽、0.2厘米厚的片，放入碗内；2. 加入清水漂一下捞起，沥干水分；3. 加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉、蛋清上浆；4. 青黄瓜皮切成佛手块形放入盛器内；5. 黄瓜加入100克冷开水、精盐，浸泡二三分钟取出，沥干水分待用；6. 将腐乳汁、白糖、味精、胡椒粉、花椒油放入小碗内待用；7. 汤锅置火上，放入清水烧沸；8. 将斑鸠片倒入锅中，用筷子轻轻搅散，焯熟后，捞起沥干水分；9. 连同黄瓜皮一起放入盆内，倾入碗内调料拌匀，撒上葱花；10. 随即烧热锅，加入芝麻油，将蒜泥下锅炒几下；11. 将油浇在斑鸠、黄瓜皮上即成。

补中益气糕

【工艺】：蒸

【口味】：原本味

【标签】：子宫脱垂食谱 补气食谱 月经不调食谱

【做法】：1. 将党参、黄芪、当归、升麻、柴胡、陈皮、生姜、炙甘草、白术、柴胡、红枣去灰渣，加工，烘干研成细末。3. 鸡蛋打入盆内，用掸蛋机掸成泡，加入白糖继续掸泡、使蛋浆与白糖溶为一体，加入中药粉末、面粉、苏打继续掸泡，使其和为一体。4. 在蒸笼内垫一层细草纸，将蛋浆倒入擀平，蒸约10分钟，取出翻于案板上，用刀切成20个条形方块即成。

蜜糖柠檬鸡腿

【工艺】：蜜汁

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 补虚养身食谱 补气食谱 月经不调食谱 通乳食谱 水肿食谱

【做法】：1. 鸡腿洗净擦干水，拌入蜂蜜、柠檬汁、白里香、黑椒粉、盐、胡椒粉、酱油、牛油腌渍20分钟；2. 取一盘盛装，加盖旺火烹调15分钟，中途需翻动一次；3. 也可用芹菜、柠檬片装饰。