家常菜谱补虚养身食谱大全

烤羊肉串

【工艺】：烤

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补血食谱 补虚养身食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 将羊肉洗净去筋，切成抹刀小象眼块；2. 将葱头洗净切末；3. 将鸡蛋磕入碗内，加入葱头末、淀粉等调匀；4. 再放入羊肉块拌匀，腌好；5. 羊肉块用肉钎子穿成20串肉串；6. 将烤炉放入木炭，点燃后，摊匀；7. 将肉串放在烤煸上（一个挨着一个摆放），先烤一面，边烤边撒上，辣椒面、精盐和孜然；8. 稍烤一会儿后，翻过来再撒些精盐、辣椒面和孜然，烤另一面；9. 几分钟后，翻过来再烤另一面，直至肉不出血即成。

泡椒蒸甲鱼

【工艺】：蒸

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 滋阴食谱 补血食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将甲鱼宰杀，去杂质洗净，用开水烫一下切成块，加精盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味；2. 将甲鱼上锅蒸15分钟即可。

鲁派绣球干贝

【工艺】：软溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 营养不良食谱 补虚养身食谱 气血双补食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 将干贝去筋，用水洗二、三次，放入凉水中浸泡1 小时；2. 干贝泡开后，洗去细沙，放在碗内，加入清汤（以没过干贝为度）用旺火蒸30 分钟取出；3. 晾凉后，将干贝丝搓散；4. 冬笋削去外皮，洗净；5. 香菇去蒂，洗净；6. 鲜虾洗净，去头、尾、壳、砂线，用干毛巾吸干水分，备用；6. 火腿、冬笋、香菇均切成1 厘米长的细丝，用沸水汆透，与干贝丝拌和在一起；7. 将大虾肉、肥猪肉、鸡脯肉分别剁成细泥；8. 肉泥内加入鸡蛋清、清汤、精盐、味精、黄酒、香油搅拌成馅；9. 将调好的馅用手挤成直径为2.5 厘米的丸子，放在拌好的干贝丝上滚沾均匀，成绣球状；10. 将绣球干贝在旺火上蒸7 分钟取出，滗净汤汁；11. 勺内加入清汤、精盐、黄酒、味精，用湿淀粉勾芡，浇在干贝上；12. 菠菜心洗净控去水分，用旺火将菠菜心煸熟，盛出摆在绣球干贝的四周，再淋上鸡油即成。

粉蒸肉

【工艺】：粉蒸

【口味】：五香味

【标签】：湖北菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将猪肉切成4 厘米长，2.5 厘米宽，1 厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中；2. 搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5 分钟；3. 将稻米下铁锅中置微火上炒5 分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3 分钟起锅；4. 炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉；5. 老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3 厘米长、1 厘米粗的条；6. 藕条内加精盐、五香粉25 克拌匀，放入钵内入味；7. 将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；8. 将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条；9. 盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1 小时取出；10. 先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

炒野鸭脯

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：江西菜 滋阴食谱 消化不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将野鸭毛拔去毛，剖腹去内脏洗净，取下鸭脯肉，切成1 厘米宽、2厘米长的片，用酱油、湿淀粉浆好；2. 大蒜剥去蒜衣，切片；3. 冬笋去壳、老根，洗净，切鸭脯大小的片；4. 香葱去根须，洗净，切末；5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切末；6. 生姜洗净切末；7. 炒锅置旺火上，烧热，用油滑锅后，舀入熟猪油，把鸭片入锅炒至熟，加酱油、料酒、白糖、大蒜、冬笋、辣椒、精盐，加入汤少许，烧片刻，用湿淀粉勾芡起锅盛入盘内，撒上葱花。

五香脱骨鸡

【工艺】：煮

【口味】：五香味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将冲烫洗净的雏鸡两腿向后交叉盘入腹内，双翅由颈部刀口处伸进，在嘴内交叉盘出，口衔双翅，体呈卧姿，晾干待用；2. 用麦芽糖将鸡周身抹匀；3. 锅内放入花生油中火烧至八成热时，将雏鸡放入炸至金黄色透红时捞出；4. 将炸好的鸡放入锅内，加入老汤、清水（以漫过鸡为度）、姜块（用刀稍拍）、香料包、酱油、精盐，用铁箅子将雏鸡压住，在旺火上烧沸；5. 撇净浮沫，移至微火上焖煮（保持似开非开，但勿沸滚）6-8小时左右；6. 将铁箅子取出，用旺火煮沸，用手勺搭住鸡头颈部，轻轻提扣至漏勺内，在汤中冲烫一下，捞出摆好即成。

炖三仙一品盆

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 先将鸡、鸭去毛斩好，除去内脏，起去头骨和脚骨，斩去脚爪、翅尖、嘴尖；2. 猪蹄洗刷干净，和鸡鸭同放沸水锅内煮熟，捞出放清水中冲净；3. 冬菇浸软去蒂洗净；4. 鸡鸭、猪脚同放较大的炖盆中，加入上汤，盐，味精，香菇，笋，猪肉油洗净铺在上面，用纱纸密封盆口，和入沸水锅内，用大火隔水炖约二小时半左右即成。

酱炸熟鸡丝

【工艺】：炸

【口味】：酱香味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 补血食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 先将鸡肉洗净煮熟撕成粗丝，加料酒、黄酱拌均匀，再拌上干淀粉备用；2. 青蒜洗净切成丝；3. 勺内放油，待烧至八成热时放入拌好的鸡丝，炸成金黄时倒入漏勺内；4. 将鸡丝倒回勺内，撒上青蒜丝、味精、香油翻颠几下出勺装盘即成。

羊肚菌炒松仁

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 胃炎食谱

【做法】：1.羊肚菌洗净，以沸水烫熟后，以冷水冷却后捞出，沥干水分后切成粗粒，放入碗内。2.加入蛋清、淀粉混合均匀。3.青椒、红椒洗净后去籽，切成小粒。 4.锅内加油烧至五分热，放入松子仁、羊肚菌粒快炒片刻捞出，沥去油。5.原锅加油烧热，放入青椒粒、红椒粒煸炒片刻，加入松子仁、羊肚菌粒、高汤、盐、米酒，煮沸后用淀粉5克（淀粉2克加水）勾芡即可。

炸鱼虾豆泡

【工艺】：炸

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 便秘食谱

【做法】：1.豆腐泡在中间切一刀，但不要切断，将它翻转，晾干待用；鱼肉剁碎，虾米切细粒；马蹄去皮，拍烂；香菜、葱切细，将各项材料混合，加入调料搅匀，即成鱼馅。2.将鱼馅酿入豆腐泡放入滚油内，炸至呈金黄色捞出，控干油上碟，可拌西红柿或沙拉酱同食。