家常菜谱咸甜味大全

可乐排骨

【工艺】：原炖

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 贫血食谱 滋阴食谱 学龄期儿童食谱 孕中期食谱

【做法】：1. 将排骨洗净切寸状，然后飞水留用； 2. 用花生油爆香姜片，再加入排骨爆炒；3. 然后将炒好的排骨放入瓦煲，再放少量八角和老抽、盐、可乐；4. 用中火煲至收汁就好，上台时放少量的葱段即可。

油焖鹌鹑

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 气血双补食谱 明目食谱

【做法】：1. 鹌鹑杀好去内脏及头、脚，洗净，各切4块，且以刀背拍松；2. 鹌鹑加酱油、料酒略腌备用；3. 冬笋煮沸熟切滚刀块备用；4. 锅中加猪油烧热，下鹌鹑炸1分钟，捞出沥干备用；5. 热猪油20克，下姜、葱爆香；6. 加酱油、酒、糖、味精、鹌鹑、笋块及三大杯水，以文火焖15分钟；7. 下豆粉勾芡，淋上麻油即成。

白松露皇帝豆仁汤

【工艺】：煮

【口味】：咸甜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 水煮沸后加入糖、盐、豆仁煮约10分钟，捞出放入冰水中冷却；2. 豆仁、高汤加少量水入果汁机打成泥状；3. 用细网过滤取汤汁，再倒入汤锅中加热（不要煮沸）；4. 视汤的浓度添加水或高汤（1杯），再加入盐、白胡椒粉，淋上白松露油即可。

卤鸭肫

【工艺】：卤

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】：1. 将鸭肫剖开，去净污物，剥去肫皮，洗净；2. 鸭肫下沸水锅氽一下后捞出，撕去筋膜，洗净待用；3. 将清汤倒入锅中，加桂皮、八角、葱、姜、酱油、白糖、料酒、味精，再将鸭肫放入；4. 用旺火烧沸，转小火烧约1小时，至肫熟后捞起；5. 待冷却后，切成厚0.3厘米的片，装盘便成。

板栗炖瘦肉

【工艺】：原炖

【口味】：咸甜味

【标签】：家常菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将板栗去壳；2. 薏苡仁洗净；3. 猪肉洗净切片；4. 板栗、薏苡仁、猪肉放入砂灌内加水适量，文火煨炖；5. 至肉烂熟，加食盐等调味即成。

煎慈姑饼

【工艺】：熟煎

【口味】：咸甜味

【标签】：广州菜 私家菜 清热解毒食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。

卷筒粉蒸肉

【工艺】：粉蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：皖南菜 贫血食谱

【做法】：1. 将米淘洗干净，沥去水晒干，置锅中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出，晾凉后磨成粗米粉；2. 豆腐衣用温水泡软；3. 猪肉刮洗干净，切成约10 厘米长、0.3 厘米厚的长薄片，放在小盆中，加入酱油、黄酒、白糖拌匀，腌渍约1 小时，使调味品汁渗入肉内，再加入米粉拌匀；4. 取小蒸笼一个，把泡软的豆腐衣铺在笼垫上，再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上，用旺火蒸约2 小时后原笼上桌。

焦炸肉带饼

【工艺】：炸

【口味】：咸甜味

【标签】：湖南菜

【做法】：1. 取猪肋条中段的膘肉洗净，切成长9.9厘米、宽4厘米、厚1厘米的约5大片，盛入大碗中；2. 碗内再放入葱白、姜、白糖、精盐、花椒籽、酱油，抓匀腌约15分钟；3. 使作料入味，即去掉葱、姜、花椒籽，接着磕入鸡蛋，放入面粉、湿淀粉，用手拌匀，使肥肉片均匀挂糊；4. 炒锅放入中火上，放入熟猪油，烧到六成热，将挂糊的肉片逐片放入油锅内炸约2分钟，转小火或离火炸，以使料炸适，再转中火炸焦，连油倒入漏勺，沥去油；5. 将肉片放在砧板上，每片按1.3厘米宽切成条，共可切30条左右，盛入瓷盘中；6. 取瓷盘2个，分别将甜面酱放在中间，葱白切成长4厘米的段拼在周围；7. 再取瓷盘2个，分别装入热薄饼，以上4盘连同盛焦肉的大瓷盘同时上桌。 

原蒸五元羊肉

【工艺】：清蒸

【口味】：咸甜味

【标签】：湖南菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1.葱和姜拍破；蒜子剥去皮；红枣洗一遍，上笼蒸发剥去皮；荔枝和桂圆剥去壳洗一遍。2.将带皮羊肋条肉骨剔去，烙去残存的毛，用温水浸泡并刮洗干净，下入冷水锅煮过捞出，用清水洗净血沫，放入有垫粗竹席的沙锅内，加入葱姜、大曲酒、桂皮、干红椒、水(水以没过羊肉为准)，盖上盖，在旺火上烧开，撇去泡沫，移用小火煨到八成烂取出，稍凉，切成4厘米长，3厘米宽的块，下入油锅煸出香味，烹料酒，装入汤盅内，放入荔枝、桂圆、红枣、莲子、枸杞、大蒜、蜂蜜、胡椒粉、盐、味精、清汤500毫升和原汤，上笼蒸至酥烂浓香取出，放鸡油即成。

鸡瓜咸菜

【工艺】：熟炒

【口味】：咸甜味

【标签】：河南菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 将鸡脯肉切成丝；2. 鸡蛋清、淀粉放在碗里打成糊；3. 将鸡丝兑入拌匀，放入锅中氽一下，晾凉备用；4. 酱瓜、酱红萝卜切成丝，用水淘净；5. 姜洗净，切丝；6. 韭黄择洗干净，切段；7. 热锅内放花生油，再放酱瓜丝，下酱红萝卜丝、姜丝煸一下，盛出晾凉；8. 吃时与切成寸段的韭黄拌匀；9. 上菜时将鸡丝撒在上面。