家常菜谱酸甜味大全

鲜茄?凤翅

【工艺】：?

【口味】：酸甜味

【标签】：微波食谱 单身食谱

【做法】：1. 鸡翅洗净取中段，拭干，以酱油、胡椒粉、酒腌拌20分钟，使之上色入味。2. 取一爆香碗，放入葱末及30克油，以强微波2分30秒爆香，再将蕃茄切成1厘米小块状拌入，续以微波烹煮4分钟。3. 烤锅入20克油，以强微波5分钟预熟后，放入腌拌过的鸡翅膀，先以强微波2分钟，取出翻面后再强微波2分钟，取出烤锅加入爆香的蕃茄丁及蕃茄酱15克、酱油10克、盐2克、糖5克、水适量、香油少许。覆盖再以强微波4分钟烹煮后，即可排盘上桌。

铁扒豆腐

【工艺】：扒

【口味】：酸甜味

【标签】：素斋菜 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。

醋熘块鱼

【工艺】：溜

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 高血压食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.将鱼切成瓦块形3块，每块鱼身中间斜剞一刀（刀深至骨），洗净待用。2.炒锅置中火上，放水500克烧沸。将鱼块入锅（鱼皮朝上），盖好锅盖，氽3分钟，启盖，锅内留汤水75克（其余滗去），加入酒、酱油、姜末，然后将鱼块捞出，沥尽汤水装盘。锅内加入糖，烧沸再加入醋，用湿淀粉25克（淀粉15克加水）勾芡，淋浇在鱼块上即成。上桌时外带胡椒。

啤酒汤

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 取一半啤酒与土豆粉调成糊状；2. 取另一半啤酒与柠檬汁、白糖、桂皮一起放入锅内煮沸；3. 慢慢倒入调好的啤酒淀粉糊，煮开；4. 取出桂皮，加入精盐和胡椒粉调好口味即可。

鸳鸯红鲤

【工艺】：焦溜

【口味】：酸甜味

【标签】：湖北菜

【做法】：1. 将鱼宰杀处理干净，从鱼脊背下刀剖成2 片，拉成双尾，去掉脊骨，成为头部相连、身尾分开的两条鱼状；2. 将去骨的鱼盛入盘中，用黄酒、精盐拌匀腌渍5 分钟；3. 玉兰片用水泡发，洗净，切成小丁；4. 香菇洗净，去蒂，切成小丁；5. 瘦火腿切成小丁，备用；6. 鸡蛋磕入碗中，加干淀粉、面粉适量清水拌匀成全蛋糊；7. 取2/3蛋糊 抹在鱼皮上，1/3 抹遍鱼肉中；8. 锅置旺火上，放猪油烧至八成热，将鱼下锅炸至外黄里熟捞出，腹朝上置入盘中；9. 原锅留底油，烧至六成热，下入玉兰片、姜末、香菇、精盐、火腿丁、味精、葱段、原汁汤烧沸，湿淀粉调稀勾白芡浇在一片鱼腹上；10. 原锅再放油烧至六成热，下番茄酱、白糖、葱段烧开后用淀粉勾红芡，浇在另一片鱼腹上；11. 鱼两面淋上香油，用洗净的香菜拼放在两条鱼腹中间即成。

西红柿拌芦荟

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 美容养颜食谱 接触化学毒素人员食谱 运动员食谱 高原环境人群食谱

【做法】：西红柿洗净去蒂，切成块，装入盆内；芦荟叶肉取出，在开水煮5分钟捞出，切成丁铺在番茄上，香油、味精、鲜酱油、细香葱兑成汁，浇在面上即可。

双枣元菜

【工艺】：粉蒸

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 老人食谱 减肥瘦身食谱

【做法】：1.红枣和黑枣分别泡水洗净。2.胡萝卜和马铃薯分别去皮洗净，切小块，放入开水中氽烫至熟，趁热磨成泥状，再加入所有的调料（酱油、糖、米酒、香油）拌匀，并用手揉成丸子的形状。3.香菇泡软去蒂，放入刚刚制好的丸子，摆在盘子中。4.并用红、黑枣做点缀，一起放入蒸锅中，用中火蒸20分钟左右，取出后可以吃了。

鲜茄蛋花汤

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：清热解毒食谱 高脂血症食谱 青少年食谱 学龄前儿童食谱 围孕期食谱

【做法】：1. 番茄洗净切片，蛋液搅匀；2. 烧热锅，落半汤匙油，将番茄略炒一下；3. 放入素汤；煮片刻；4. 倒下蛋汁，一边倒一边搅，最后以盐糖调味即成。

豆腐番茄鱼片牛肉汤

【工艺】：煮

【口味】：酸甜味

【标签】：清热解毒食谱 滋阴食谱 减肥瘦身食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 鱼肉洗净，抹平，切片，加腌料拌匀。2. 牛肉洗净，抹平，切片，腌10分钟。3. 牛肉放入开水中至半熟捞起。4. 芫荽（香菜）洗净，切短；板豆腐洗净，切件；番茄洗净，切件去核。5. 烧热锅，下油爆香姜。6. 放下水烧开，下豆腐，番茄滚10分钟。7. 下牛肉煮熟，加盐调味。8. 放下鲩鱼（草鱼）片滚熟，熄火，下芫荽即可。

拌三皮丝

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 贫血食谱 减肥瘦身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.将大蒜剥去蒜衣洗净剁成蒜泥；大葱去根洗净切成葱末；姜洗净去皮切成末。2.将豆腐皮切丝，用开水连续浇两次，再放开水中浸泡，使用时捞出沥干水，晾凉。3.将粉皮洗净，用开水烫一下，切成细丝。4.锅中加少量油，将鸡蛋打入锅中摊成蛋皮取出晾凉后切成丝，三丝拌匀堆放盘内。5.将香油、红油、酱油、醋、白糖、蒜泥、葱姜末放入小碗内调匀，浇在三丝上拌匀即成。