家常菜谱低温环境作业人群食谱大全

干拌牛肉

【工艺】：拌

【口味】：麻辣味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片备用；鲜牛肉洗净，放入开水锅中浸透捞出；另换开水，放入葱段、姜片、八角和料酒，将牛肉煮熟捞出。2.炒锅置火上，放入香油烧热，放入花椒炸出香味捞出，再放入辣椒、鸡汤、胡椒粉、料酒、白糖、精盐和味精熬成汁，出锅晾凉。3.花生仁倒入烧热的花生油锅中炸熟去皮压碎，牛肉切成8厘米长的条，一起放在熬好的调味汁中，拌匀装盘即可。

三椒牛肉

【工艺】：酥炸

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 补气食谱 术后食谱

【做法】：1.将牛肉切成3大块，放开水锅中氽一下，再用凉水洗净，放入沙锅内，添汤没过肉面，放旺火上烧开，放入花椒、辣椒、胡椒、葱段、姜块、大料用小火焖煮3小时，汤见稠浓时放白糖、料酒、酱油烧10分钟，取出牛肉控净汤汁，切成大厚片待用。2.将鸡蛋磕入碗打散，加入淀粉调成糊。牛肉片先滚上一层面粉，再用蛋粉糊将肉浆好。3.炒锅上火，倒入花生油，烧至六成热时，把肉片放入锅内炸酥脆时捞出控油。顶刀切成厚约1厘米的片码在盘中，撒上味精，淋上香油即可。

肉片虎皮豆腐

【工艺】：炒

【口味】：清香味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将羊肉洗净切成薄片；2. 羊肉片加入少许淀粉浆好；3. 豆腐切成5厘米长、2.3厘米宽、0.7厘米厚的长方块；4. 冬笋片成片；5. 青蒜切成段；6. 把葱丝、姜米、蒜米、料酒、酱油、味精、淀粉、木耳、笋片、青蒜段、白汤放一碗内，调成芡汁；7. 炒勺上火，放入花生油烧热，将豆腐块下入炸至呈虎皮黄色；8. 放入肉片滑散，倒出沥油；9. 再将豆腐肉片回勺上火，倒入芡汁，颠炒均匀，加入香油，出勺装盘即可。

花雕焖肉

【工艺】：焖

【口味】：甜咸味

【标签】：上海菜 低温环境作业人群食谱 冬季养生食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将五花肉洗净切成3厘米左右的方块，焯水后沥干。 2.锅上火，放油烧热将肉皮朝下放入油中略煎，放入250克水，加入糖，老抽，盐，味精，葱，姜，大火烧开，撇去浮沫，待汤水略干，倒入花雕酒，改中小火焖至肉完全成熟。 3.开大火，烧至卤汁粘稠，放入红糖，用勺将卤汁不断淋在肉上，至基本上收干即可。

果蔬酱虾饼

【工艺】：炸

【口味】：原本味

【标签】：山东菜 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】：1.虾仁漂洗干净，剁成蓉泥，连同肥肉末、干淀粉、鸡蛋、葱姜汁、花椒、盐、味精、胡椒末一起调匀做成20个丸子，放面包渣中压成圆饼，入温植物油中炸熟呈金黄色，摆盘中。2.其他蔬菜料调匀，放锅中用油炒成金红色，盛入双碟中，与虾饼同上。

焖胡萝卜

【工艺】：焖

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 明目食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块；2. 黄瓜洗净，切丁待用；3. 锅内放油，加热，油温达七八成热；4. 将胡萝卜下锅冲炸至有一薄层硬皮捞出，控净油；5. 另用锅加醋、糖、盐、味精，适量汤、姜末，调好口味；6. 将胡萝卜放入，移小火慢焖，约20分钟左右；7. 见汁稠味厚时，放入黄瓜丁，炒几下，淋入麻油即成。

五香狗肉

【工艺】：卤

【口味】：五香味

【标签】：浙江菜 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 将狗肉切成12 厘米见方的大块，入沸水锅氽后洗净，放入大锅；2. 将全部调料一起下入猪肉锅，加水浸泡，旺火烧滚后，用中火煮至酥烂出锅，冷却拆骨；3. 根据需要可冷吃切片装盘，外带各人口味需要之味碟。

月牙羊肉

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将面包去外皮，切成0.5厘米厚的片，再刻成月牙状10片；2. 面粉放入碗内加蛋清和成稀糊；3. 粉丝剪成5厘米长的段；4. 将羊肉剁馅；5. 羊肉馅、姜米、精盐、香油、料酒、味精搅拌均匀将面包上抹一层面糊；6. 再把肉馅分抹在10块面包片上，抹成中间0.7厘米厚，两边稍薄；7. 在中心处粘上一小根嫩香菜叶；8. 炒勺上火，倒入花生油烧热，先将干粉丝炸透，捞出放在盘内，做底为云；9. 然后，将油稍温，放入月牙羊肉炸至焦透，捞出放在粉丝上面即成。

爆炒蚕豆

【工艺】：炒

【口味】：咸甜味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 便秘食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将蚕豆去皮洗净；2. 炒锅注油烧热，放入蚕豆炒至裂开，加白糖、精盐、葱末翻炒均匀即可。

酥白肉

【工艺】：挂霜

【口味】：甜味

【标签】：山东菜 低温环境作业人群食谱

【做法】：1.将肥膘肉去净硬皮，切成3厘米长，1厘米宽的厚片，蛋清加干淀粉调和成稀糊，放入肉片抓匀。 2.勺内放猪油烧至五六成热，将肉逐片下入油内，炸至呈浅黄色，连油倒出控油。 3.勺内放少许水，加糖炒至呈浅黄色的糖浆，倒入炸好的白肉，端离火口，边颠边撒青红丝、芝麻，使糖浆全包裹在白肉上即可出勺。