家常菜谱冬季养生食谱大全

熘胸口

【工艺】：软溜

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

【做法】：1.将熟羊胸口肉切成抹刀片状，用酱油、精盐、味精、料酒和水淀粉上浆。冬笋和冬菇切成片状。2.小碗加鲜汤、酱油、味精、花椒、料酒、精盐和水淀粉勾兑成混汁。3.炒勺加少量花生油，烧到五成热，下入肉片滑散，再倒入冬笋和冬菇片略滑，迅速倒入漏勺。4.炒勺留底油，放入葱姜蒜片炝锅，出香味后，倒入其他原料和混汁，颠翻均匀，点上明油，即可出勺装盘。

焖黄羊肉

【工艺】：焖

【口味】：咸甜味

【标签】：东北菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱

【做法】：1. 将羊肉（黄羊肉）用刀片成2 厘米厚的大片，刻上1/3 深的交叉花刀，再顶刀切成长4.5 厘米、宽1.5 厘米的条；2. 将片好的羊肉条放入盘中，加清水洗几遍，加苏打、料酒、盐，煨制，去掉膻味；3. 起勺添熟猪油烧七成热，放入黄羊肉，炸成金黄色，倒入漏勺，控净余油；4. 起勺留底油烧热，用葱、姜丝炝锅，添鸡汤，加花椒、料酒、白糖、精盐、味精、醋，再放入炸好的黄羊肉条，慢火焖至肉烂汤浓，淋明油出勺，倒在盘一侧；5. 将黄瓜洗净切4 厘米长、1 厘米宽的条，码在盘另一侧。

猪脾粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 冬季养生食谱

【做法】：1.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；2.　将猪脾、猪肚用淡盐水搓洗干净；3.　葱姜洗净分别切段、片备用；4.　取锅放入冷水、猪脾、猪肚，加入葱段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫；5.　再改用小火炖煮至熟烂，捞出猪脾、猪肚，拣去葱段、姜片；6.　锅内加入粳米，用旺火煮开后改小火，熬煮至粥成。7.　把猪脾、猪肚切成细丝，放入粥内，加入盐、味精调好味，即可盛起食用。

京糕山药卷

【工艺】：包卷炸

【口味】：甜味

【标签】：甜品/点心 私家菜 冬季养生食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 把山药洗净去皮，切成薄片装入盘内；2. 放笼内蒸烂，取出压成细泥，加入面粉揉匀；3. 搓成条，揪成每个重15克的剂子；4. 京糕切成小条；5. 把京糕条包在剂内成椭圆形，外面蘸一层面粉；6. 锅内放油，加热至五成热；7. 把山药卷放油内用慢火炸呈金黄色捞出；8. 摆在碗内，撒上白糖，倒入白开水150克；9. 上笼屉蒸3分钟取出；10. 把山药卷碗内的糖水倒在锅内，山药卷扣在平盘内；11. 锅内的糖水加热烧开时去浮沫，用淀粉勾芡，点香蕉精，浇在山药卷上即成。

羊骨粥

【工艺】：煮

【口味】：清香味

【标签】：贫血食谱 秋季养生食谱 冬季养生食谱

【做法】：先将羊骨打碎，加水煎汤，然后取汤代水同米煮粥，待粥将成时，加入细盐、生姜（切末）、葱白（切末），稍煮二三沸即可。

包封鲫鱼

【工艺】：风干

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 陕西菜 私家菜 营养不良食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 将鱼刮鳞挖鳃，剖腹取出内脏，用水冲净，撒上精盐，涂抹均匀；2. 将葱、姜择洗净，切成细丝；3. 猪板油撕去薄膜，剁成小块；4. 板油块和入精盐、白酒、白糖、黄酒、八角、花椒浸腌待用；5. 将鱼搌干水分，腹部装入腌好的猪油块，用纸将鱼包严，用绳捆好，悬挂在向阳通风处，约3 个星期；6. 将鱼取回，打开封皮，用刀剁成3.3 厘米长的段；7. 切好的鱼段摆于圆盘成鱼的形状；8. 再加入葱、姜丝拌匀，用纸封住盘口；9. 上笼蒸20 分钟即成。

羊头菜

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 取羊的骨架、羊肉、大小肠肚、心肺、肝及血；2. 先将羊骨架上火熬煮，使其精髓尽化汤中，色呈乳白；3. 将羊头肉及下水放汤内煮至嫩软适口；4. 羊血要放些盐，然后用温水煮熟，待冷却凝固成块状，随吃随加；5. 食时再配些羊油煎的辣椒面、葱丝、盐等调料即成。

白菜肉末粥

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 学龄前儿童食谱

【做法】：1.　粳米洗净，用冷水浸泡好，放入锅中；2.　锅内加入约2000毫升冷水，用旺火烧沸；3.　改用小火慢煮；4.　白菜洗净，切成细丝；5.　水发香菇切成小块；6.　炒锅烧热，倒入色拉油；7.　等油烧热后下入猪肉末、白菜丝、香菇块翻炒；8.　锅内并加盐、味精调味；9.　待粳米烂熟时，将猪肉末、白菜丝、香菇块一起放入粥内，烧沸后即可盛起食用。

羊腩煲

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 萝卜去皮洗净切件，放入冷水中煲滚，捞起滤水。羊肉切件放入萝卜水滚5分钟取起，用清水洗干净。2. 将冬菇揸去水分，姜去切厚件，马蹄切片，冬笋去皮，放入水中滚过，取起漂冷后切件。 3. 武火烧油下锅，爆透姜、蒜、羊肉、冬菇、笋件，溅入绍酒，调入味粉、白糖、老抽、蚝油，加入马蹄炒匀，倒入二汤，用文火煲熟，加湿生粉打芡，落包尾油，拌匀起锅上碟。

白切羊肉

【工艺】：卤

【口味】：咸鲜味

【标签】：卤酱菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.羊肉清洗干净，改刀成大块，入开水锅焯水，以除去异味。2.锅内加老卤及葱，姜，黄酒，盐及适量清水，烧开撇去浮沫，羊肉入锅，上置竹架，用重物压住，不使浮起。开锅后撇去污油，留净油封住汤面，停火焖三四小时，待汤温降至30-40度时起锅。3.把起锅的羊肉倒入大盘，趁热拆净大小羊骨，皮朝下，摊平放在盆里，待冷透后改刀装盘。