家常菜谱夏季养生食谱大全

茄泥拌蒜

【工艺】：拌

【口味】：蒜香味

【标签】：家常菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 止血调理食谱 延缓衰老食谱

【做法】：1. 将茄子洗净，切开蒸熟，再将蒸熟的茄子撕成条，盛入盘内；2. 蒜切末，姜去皮切细末；3. 将蒜末、姜末、酱油、香油、醋、精盐调匀，浇在茄子盘里，拌匀即成。

蒜油豇豆

【工艺】：炝

【口味】：蒜香味

【标签】：私家菜 夏季养生食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱

【做法】：1.豇豆洗净切成3厘米长的段，放入沸水锅中焯熟，取出沥干水分晾凉。2.锅置火上，放油烧热，放入蒜茸炸出香味，呈金黄色时连油倒入碗内成蒜油。3.晾凉后的豇豆放入盆内，加入蒜油、精盐、白糖和味精，拌匀装盘即成。

辣子茭瓜

【工艺】：拌

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 夏季养生食谱 防癌抗癌食谱 水肿食谱 利尿食谱

【做法】：1. 将茭瓜去皮、瓤，切长块；2. 将茭瓜块入沸水中焯透，捞出放凉，沥干水分；3. 茭瓜加精盐、味精略拌，再加辣酱拌匀，装盘即可。

果味瓜卷

【工艺】：拌

【口味】：果汁味

【标签】：私家菜 夏季养生食谱 清热解毒食谱 利尿食谱

【做法】：1.将黄瓜洗净，切成寸段，用盐腌渍20分钟，把盐用净水冲掉，用滚刀法把黄瓜切成片。2.锅放火上，下入水烧开，把片好的瓜片用沸水焯一下捞出，过凉，拿干水，加入果汁和白糖，调拌均匀，然后卷成卷状盘即可。

凉粉

【工艺】：拌

【口味】：麻辣味

【标签】：夏季养生食谱 清热解毒食谱 便秘食谱 健脾开胃食谱 四川菜

【做法】：1. 将豌豆（白豌豆）洗净，用清水泡发后，换清水，磨成细浆，用双层纱布过滤，去其渣，取其粉浆；2. 锅置旺火上，烧热后放入少许菜籽油，随即加入水，待沸后下入粉浆不断搅拌，待粉浆逐渐浓稠后，用力搅拌至用搅棒挑浆时能呈片状流下，即已成熟；3. 将成熟的粉糊舀入缸中，冷却后即成凉粉，把凉粉置冰箱中冷冻；4. 大蒜去皮，捣茸，加入煎熟的菜籽油和适量冷开水，调成蒜泥；5. 花椒投入烧热的油锅内，炸出香味，连油带花椒倒入碗内，备用；6. 冰糖粉碎后，加酱油溶化；7. 吃时将冷冻的凉粉切成薄片，或用凉粉刮子，刮成旋子粉，分盛20 碗内；8. 在碗内分别淋入酱油、辣椒油、精盐、味精、花生油、香油、姜汁、蒜泥，再撒上小葱即可。

豌豆糕

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：快餐/主食 清热解毒食谱 防暑食谱 便秘食谱 夏季养生食谱

【做法】：1.将豌豆（宜选取白豌豆）洗净磨成末，去净豆皮，洗净。2.将锅内倒入水，用旺火烧沸后放入豌豆末和食碱，锅开后，撇净浮沫，转用小火把豌豆熬成糊，加入适量糖，拌匀。3.将柿饼去蒂，切成0.2-0.3厘米厚的薄片，铺在瓷盆内，摆一层柿饼，再倒入一层豌豆糊，如此一层柿饼一层豌豆糊把原料用完，晾凉凝固即成。4.食用时，翻扣案板上，用不锈钢刀切块，装盘，撒上糖即可食用。

糖醋心里美

【工艺】：拌

【口味】：酸甜味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 单身食谱 夏季养生食谱 利尿食谱 减肥瘦身食谱 清热解毒食谱

【做法】：1. 将心里美萝卜削洗干净，切成细丝，放入碗内；2. 加入白糖、醋拌匀，盛入盘内即成。

咸蛋黄瓜盅

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 高温环境作业人群食谱 防暑食谱 清热去火食谱 夏季养生食谱

【做法】：1. 黄瓜洗净，切去两头，切成长1.5厘米左右的段；2. 在每段一头的断面上，用匙柄将瓜瓤挖去成为1厘米深的洼，放碗内加盐、味精腌渍10分钟左右，取出控水备用；3. 红樱桃切末；4. 咸蛋黄蒸熟碾成末；5. 将蒸熟咸蛋黄揿入黄瓜内抹平，再放上少许红樱桃末作点缀即成。

酱爆鸭丁

【工艺】：酱爆

【口味】：椒麻味

【标签】：家常菜 夏季养生食谱 清热去火食谱 便秘食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1. 将鸭肉切成丁，用盐把鸭子拌匀，再加蛋清，干淀粉浆好；2. 炒勺上火，放入油，待油温后，鸭丁下入滑开，见鸭丁变色时倒入漏勺里；3. 勺内留少许油，下面酱、料酒，炒出香味；4. 加白糖、盐、味精、糖色，用手勺搅匀，再将肉丁下入翻炒；5. 使汁裹在鸭丁上，滴入少许香油出勺装盘即成。

荷叶新风鸡

【工艺】：包裹蒸

【口味】：清香味

【标签】：杭州菜 夏季养生食谱 月经不调食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将嫩母鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，从尾部沿背脊骨剖至颈部（腹部不切断）掰开，用精盐在鸡身内外擦一遍，在鸡腿内侧厚肉处划一刀，再擦二遍盐；2. 随即将葱、姜丝、花椒和黄酒放入鸡腹内，把鸡身合拢，用洁净的鲜荷叶1 张包好，背朝上置于品锅内，盖好盖，入笼用旺火蒸30 分钟左右；3. 将蒸好的鸡切成小长方块；4. 另一张荷叶用热水烫过，剪成腰盘形状、垫在盘内；5. 将鸡块按整鸡状摆放在荷叶上面；6. 将过滤过的原汁加味精，浇在鸡块上，即成。