家常菜谱学龄期儿童食谱大全

哈尔滨糖醋排骨

【工艺】：糖醋溜

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.猪排骨原料选择：猪排骨，要求用肋条排有和脆骨（即燕翅骨），每千骨带2千克肉。2.原料处理：把选好的排骨剁成3厘米大小的块，用凉水洗净捞出，放在筛子里控尽水。3.挂面糊：在原料中取白糖、精盐、绍酒、大葱、鲜姜、干淀粉，装入容器内调好，然后把控尽水的排骨块倒进去，搅拌均匀，使每块排骨都挂上面糊。4.油炸：把锅内的豆油加热到180℃左右，将排骨块投入锅内炸（下锅数量视油锅的大小而定）。不断用铁勺翻捣，使排骨块炸得均匀，块块分开，经10分钟左右，排骨外面呈深黄色时即捞出。5.复制：把酱油、醋、白糖、绍酒、桂皮（磨成细粉）面、清水调合好，再放入炸好的排骨块，搅拌均匀后下锅煮，开锅后，火力要适当减弱，并要经常翻动，防止煳底。20分钟后，当锅里的汤快开的时候，加入味精，略炒几次盛出，即为成品。

口蘑双凤汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 壮腰健肾食谱 补虚养身食谱 学龄期儿童食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 将宰好的鸽子洗净；2. 用开水将口蘑泡发后捞出，洗净根部泥土片成薄片；3. 把泡口蘑的原汤沉淀后留着待用；4. 把洗净的鸽子放入在开水锅里，煮烫去净血沫，捞在凉水中洗净；5. 放入汤碗中加口蘑和泡口蘑的水、精盐、料酒、葱、姜，上笼蒸1小时左右酥烂即成。

蛋花鸡汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 老人食谱 孕妇食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 海米、木耳发好，鸡蛋浆打匀；黄瓜洗净切片；2. 鸡汤加入水高火6分钟，放入发好的海米、木耳，再将蛋浆倒入，待蛋浆起花，加入黄瓜片、精盐、味精、出炉后淋上芝麻油即成。

香干菜拌菠菜泥

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 高血压食谱 更年期食谱 贫血食谱

【做法】：1.冬笋去硬壳洗净煮熟；菠菜洗净，在开水锅里烫熟捞出，挤去水分，晾凉切成细末，再挤一下水，放在碗里；姜洗净去皮切成末。2.香干和笋也切成同样的细末，放在菠菜末的碗里。3.精盐、白糖、味精、姜末、香油加在菠菜碗里，拌匀装盘即成。

雪碧胡萝卜

【工艺】：腌

【口味】：甜味

【标签】：私家菜 明目食谱 便秘食谱 学龄期儿童食谱 夏季养生食谱

【做法】：1. 将胡萝卜去皮；2. 将去皮胡萝卜切2寸长，1寸宽的片，在中间开一刀，放少许精盐腌一下；3. 把腌好的胡萝卜用凉开水洗净，将雪碧汽水、白糖倒入碗中，放入胡萝卜浸泡，入冰箱；4. 上桌前，在胡萝卜片中间翻转一下，装盘即可。

豆苗鸡肉汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 小儿营养不良食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1.鸡胸肉除去鸡皮，切成一般大小的薄片，浸泡在事先调好的腌料中。 2.竹笋及生姜切薄片。豌豆苗洗净，摘除老硬的部分。 3.把1500毫升水和色拉油、盐、味精一起放入锅中，开火煮至沸腾，即加入竹笋、豆苗续煮1-2分钟。最后将鸡肉放入，要随时松开肉片，以免纠结成一团，煮1分钟左右。 4.熄火后，洒上少量的胡椒及香麻油即可盛盘食用。

虾皮豆腐炒蛋

【工艺】：生炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 骨质疏松食谱

【做法】：1. 将虾皮用清水捞一遍，挤干水分，放入鸡蛋液中；2. 豆腐用开水焯出，切粗粒置鸡蛋中，加葱末、盐、味精和少许胡椒粉搅匀。3. 滑锅内加植物油75克烧热，倒入鸡蛋液炒熟即成。

竹荪鱼丸汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1. 鱼肉用刀背砸成泥状；2. 葱、姜拍松放入清水内浸泡；3. 竹荪用温水泡开洗净，片成片；4. 鱼泥放入盆内，加精盐、料酒、葱、姜水、鸡蛋清和猪油搅成糊状；5. 锅内注入清水，挤制丸子烧开，鱼丸煮熟捞在汤碗中；6. 清汤倒入锅内烧开，放入竹荪、味精、胡椒粉灌入装鱼丸的碗中即可。

核桃泥

【工艺】：软炒

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 延缓衰老食谱 学龄期儿童食谱 便秘食谱

【做法】：1.核桃仁用开水泡后去皮，剁成细末。2.荸荠（去皮）、蜜枣剁成小颗粒，加白糖、蛋黄、玉米粉、桃仁末、清水100毫升，调成浆；鸡蛋清搅成蛋泡。3.炒锅放在火上，下色拉油加热至六成油温，下浆料，快速翻炒，至水分干、发白、吐油时起锅装入圆盘，铺上蛋泡即成。

白扒鱼片

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 消化不良食谱 小儿营养不良食谱 学龄期儿童食谱 老人食谱

【做法】：1. 将鱼肉洗净，片成木梳片；2. 鱼肉加入盐、牛奶拌匀；3. 鱼肉放入鸡蛋清、淀粉浆好；4. 汤勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口；5. 把鱼片顺序放入，再上火，烧开烫透，捞出放清水中涤净控水；6. 坐勺上火，放入鸡汤、盐、料酒、味精烧开；7. 打去浮沫，放入鱼片、牛奶、姜汁、蒜汁（10克），边晃边淋入水淀粉勾成浓汁；8. 从四周淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即成。