家常菜谱焖大全

黄焖牛肉

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：气血双补食谱 清真菜 营养不良食谱 老人食谱 冬季养生食谱

【做法】：1. 将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；2. 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；5. 移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；6. 原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。

虾子焖肚块

【工艺】：焖

【口味】：甜味

【标签】：清真菜 补阳食谱 补气食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将肚板切成5厘米长、2.7厘米宽的块，用开水烫透；2. 坐勺上火，放入香油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒呈金黄色；3. 捞出佐料，下入虾子，烹入料酒，加入鸡汤、酱油、肚块烧开；4. 在微火上煨入味，再将勺移至旺火，收汁；5. 调入味精、糖色，用水淀粉挂芡，淋入香油，翻转过来，出勺装盘即成。

三色蔬菜

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：微波食谱 防癌抗癌食谱 减肥瘦身食谱 便秘食谱 单身食谱

【做法】：1.番茄去皮与籽切丁，茄子、小黄瓜与洋葱切块。 2.把番茄、茄子、小黄瓜、洋葱和橄榄油、绍酒、黑胡椒、大蒜、精盐一起放入容器中，罩上微波薄膜或盖子，加热8分钟。 3.搁置5分钟，使味道渗透，凉透后再进食。

椰菜白葡萄酒焖猪肉

【工艺】：焖

【口味】：本味咸鲜

【标签】：私家菜 营养不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱

【做法】：1.将猪肉斩件，用盐、胡椒粉拌匀，煎成金黄色。2.将椰菜划十字切为宽1厘米长条；苹果切成4-6份，削皮成扇形薄片。3.放黄油入锅加热，落椰菜、盐、胡椒粉，炒至变软，再加入苹果略炒。将椰菜加猪肉火同炒。再加入香菜和1200毫升肉汤，用中火焖约30分钟，至椰菜成透明状，然后撇清汤面泡沫，调味即可。

蒜子焖酣鱼

【工艺】：焖

【口味】：蒜香味

【标签】：广东菜

【做法】：1. 将酣鱼肉（鲶鱼）宰杀片取鱼肉，切块，每块均重35克；2. 用盐水（清水15克、精盐1.5克）涂抹，随即沾上干淀粉；3. 炒锅用中火烧热，下花生油烧至六成热，将鱼逐块放入，约炸5 分钟至金黄色，倒入笊篱沥去油；4. 炒锅回放火上，下蒜、姜、肉丝、香菇丝爆透，烹黄酒，下二汤600毫升、鱼块、炸蒜肉50克、精盐1.5克、味精、酱油、白糖，约焖10 分钟；5. 再撒上胡椒粉，用湿淀粉调稀勾芡；6. 最后淋香油和花生油拌匀，盛在盘中，撒上葱丝便成。

土匪鱼

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

【做法】：1. 把油烧熟放盐；2. 将土匪鱼放入锅中用微火煎至两面焦黄；3. 放入葱、香辛等，用少许水稍焖片刻即可。

贵妃鸡翼

【工艺】：焖

【口味】：甜味

【标签】：四川菜 便秘食谱 中风食谱 补气食谱 胃调养食谱 壮腰健肾食谱

【做法】：1. 将鸡翅膀先用开水漂过，去掉腥味；2. 竹笋、冬菇洗净，分别切片；3. 起油锅放入猪油及冰糖炒至金黄色时；4. 放入鸡翼，稍炒一下，再加入料酒、酱油、姜、葱及上汤；5. 用微火焖酥（嫩鸡焖15分钟，老鸡焖得久些）；6. 然后取出葱、姜放入葡萄酒、笋条和冬菇片合烧再放入水淀粉着薄腻即成。

黄焖羊肉（二）

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1.将羊肉切成4厘米见方的块，放锅内炒2.5分钟，变红色时倒出；葱切段、姜切片。 2.锅内放油烧热，放入辣豆酱，炒香后添入羊肉汤、精盐、八角、草豆蔻、干辣椒、白糖、蒜、葱、姜、羊肉块，调好口味，用中火焖烂，放味精，出锅即可。

沙锅狗肉

【工艺】：焖

【口味】：香辣

【标签】：家常菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1. 狗肉择洗干净，切成3厘米见方的块，用凉水浸泡1小时；2. 捞出沥净水，放入盆内，加入酱油、白酒各少许，抓匀，煨10分钟；3. 蘑菇切小块；4. 干红辣椒切小段备用；5. 炒锅放在火上，加宽油，烧热，把狗肉块放入油内炸2分钟捞出，沥净油；6. 原锅内留底油，放入葱段、姜片炸香，再放入辣椒段炸一下；7. 把狗肉煸炒上色，倒入沙锅内，添适量水，加入精盐、蘑菇块，烧开撇去浮沫；8. 转微火焖至肉烂，加入胡椒面、味精、淋入香油即成。

茄汁煎鸭腿

【工艺】：焖

【口味】：酸甜味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 便秘食谱

【做法】：1.将鸭腿剔出大骨，用刀背砸松，剞上花刀，放入碗内，加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟；把洋葱洗净切成丝；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。2.鸡蛋磕在碗内，加湿淀粉调成蛋糊；把鸭腿沾上一层玉米粉，放在蛋糊内拌匀。3.锅内放花生油，上旺火，烧至八九成热，将鸭腿放放煎炸至八成熟，出锅倒在盘内。4.炒锅上火，放底油，烧热，将洋葱丝放入炒香，加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味，将煎好的鸭腿放入，在温火上煨透，鸭腿取出，改刀放在盘内，将青豆放入原汁，浇在鸭腿上即成。