家常菜谱微辣大全

家常田鸡

【工艺】：煮

【口味】：微辣

【标签】：四川菜 肝硬化食谱 通乳食谱 脾调养食谱 骨质疏松食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将净田鸡腿洗净，从中间剁开；2. 用酱油、粗盐、料酒腌渍3～5分钟；3. 泡辣椒剁成末；4. 葱、姜、蒜切成末；5. 将炒锅置旺火上烧热，放入生油，烧至七成热时下入田鸡用油滑透取出，留底油；6. 把泡辣椒下锅煸炒，加入葱、姜、蒜、酱油、料酒、味精、精盐、胡椒面，再加高汤150毫升，下入田鸡煮2～3分钟使其入味，勾芡汁起锅点醋即成。

姜芽炒鸡片

【工艺】：炸

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 鸡肉切成薄片（10克）和麻油调成碗芡；2. 酸姜芽挤去酸醋; 3. 武火烧锅，倒入花生油，至140摄氏度时，下鸡片拉油至熟，捞起；4. 倒出油，下辣椒件、蒜茸、葱段、姜芽炒片；5. 再下鸡片，溅入绍酒，加碗芡炒匀；6. 再加麻油，包尾油炒匀上碟。

明虾烧粉丝

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：四川菜 通乳食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1.将明虾去壳、尾、肠线，放入热油锅内炸至红色捞出。2.粉丝用热水泡发至软后待用；锅内注油烧热，加香辣酱、姜、蒜炒香，放入高汤、粉丝捞起装盘，汤汁备用。3.将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味，勾芡，倒在粉丝上，淋上香油可。

油拌冬瓜片

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 夏季养生食谱 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 先将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成块，用开水烫一下，沥净水分；2. 葱切丝；3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油；4. 冬瓜块内放入葱丝、酱油、精盐、醋、花椒油，拌匀即可食用。

旱蒸脑花鱼

【工艺】：蒸

【口味】：微辣

【标签】：四川菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将鱼宰杀，洗净；2. 在鱼身两边顺长划一条约0.2厘米的刀口，再在每片划五刀，码上盐、姜、葱、料酒、胡椒粉等；3. 网油洗净，将鱼包上置于盘中，上笼蒸熟后取出；4. 滗去汁水，再拣去网油；5. 将姜汁、葱、盐、酱油、白糖、料酒、胡椒粉、醋、味精、红油兑成红油味汁待用；6. 将脑花漂洗后撕去血筋，分成两半，入沸水锅中煮熟后捞起，摆于鱼身四周，淋上味汁即可。

火爆荔枝腰花

【工艺】：油爆

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

【做法】：1.　猪腰撕去膜，平着片成两片，先切十字花纹，然后切成块状；2.　猪腰放入碗内加盐、料酒、水淀粉拌匀；3.　木耳洗净，冬笋切薄片，泡辣椒去籽切斜块；4.　姜、蒜切片，葱切马耳朵形备用；5.　盐、酱油、胡椒粉、料酒、醋、白糖、味精、淀粉、高汤入碗对成芡汁；6.　锅置旺火上，下猪化油烧热，下腰花爆炒推散；7.　将冬笋、猪化油、木耳、泡辣椒一起放入锅中炒匀，烹入芡汁，推匀起锅装盘即可。

补身汤

【工艺】：煮

【口味】：微辣

【标签】：东北菜 肾调养食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.将狗肉用冷水浸泡10小时后捞出洗净，放入锅内加水烧煮，撇去浮沫后，再将浮油撇出，装入碗内。2.将豆油烧沸，加入10克辣椒面，倒入浮油碗内，搅匀成调味油。3.盛起煮熟烂的狗肉，取出骨头放回汤锅继续烧煮，将狗肉撕成丝，加入胡椒粉、熟芝麻、葱丝及酱油10克拌匀入味，再放入汤锅中，撒上香菜段，浇上50克调味油，趁热快速甩入打散的鸡蛋液即成。上桌时跟余下的调味油即可。

炸“佛手”

【工艺】：炸

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 特色菜

【做法】：1. 将猪通脊肉洗净，斜刀切成梯形段，再切成片，顺着肉片宽边切4刀（如手指缝），窄边不切，加料酒、味精、精盐、姜汁拌匀腌片刻；2. 鸡蛋磕入碗内，加精盐搅拌均匀；3. 生菜叶洗净；4. 将肉片拍匀淀粉，蘸匀鸡蛋液，将中间3条肉向下制成佛手；5. 炒锅注油烧至七成热，下入“佛手”炸至金黄色，捞出控油；6. 将“佛手”码在盘中，淋上辣酱油，周围用生菜叶围边即可。

小炒牛肉

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：清真菜 气血双补食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将牛肉洗净，去筋膜，切成薄片，顺纹切成丝；2. 牛肉丝放碗内，下料酒、精盐抓匀；3. 磕入鸡蛋打散，加淀粉调匀上浆；4. 韭菜择洗干净，切成段；5. 炒勺上火，倒入花生油，烧至四成热，姜丝炝勺；6. 下牛肉丝滑散至熟，倒入漏勺内沥油；7. 原勺再上火，留底油，下姜丝煸炒出香味，放韭菜，加酱油、白糖、味精迅速翻炒；8. 下牛肉丝、胡椒面，用水淀粉勾芡，淋麻油抖匀装盘。

三菇炖鱼头

【工艺】：炖

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 老人食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 三菇（蘑菇、香菇、草菇）洗净，用热水焯过，捞出干待用；2. 胖鱼头去鳞去鳃，剖开两半，刮去黑膜，洗净，沥干水；3. 葱白切段，姜、蒜去皮切片；4. 炒锅烧热，下油，放入鱼头稍煎，两面煮煎一下，推到锅的一边；5. 锅内下葱、姜、蒜和干辣椒爆出香味，撒料酒，注入高汤（100克），倒入三菇，转沙煲先中小火炖约半小时；6. 加盐、胡椒粉、香油调味后即可。