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家常菜谱冬季养生食谱大全

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肉丝炒大头菜

【工艺】:生炒

【口味】:清香味

【标签】:私家菜 补虚养身食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱

【做法】:1.精瘦羊肉切成细丝;大头菜也切成细丝,用温水稍泡,将水控出备用;葱顺长切成3厘米长、3毫米宽的条;姜去皮切成极细的细丝末;蒜去皮用刀拍了切成碎末。2.把炒勺放在旺火上,放入花生油50克,待油烧热时,放入肉丝、绍酒、葱条、姜末、蒜末、酱油煸炒,然后放入大头菜丝,加明油10克,颠炒几下即成。

面筋煎狗肉

【工艺】:生煎

【口味】:原本味

【标签】:私家菜 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱

【做法】:1.姜洗净切片;大蒜去皮洗净剁成蒜茸;将姜件、蒜茸、洗净斩好的狗肉放入锅中爆透,赞入绍酒,注入滚水,加入南乳、柱候酱、精盐、白糖,加盖煎至近稔。2.将面筋每个切为3件,放入狗肉里煎至稔,用湿淀粉打芡,加包尾油和匀,倒在大碟上便成。3.另与辣椒酱、红辣椒丝同上席便可。

翻砂豆

【工艺】:糖溜

【口味】:甜味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 冬季养生食谱

【做法】:1. 把黄豆除杂洗净,加清水泡涨;2. 再控净水,打入鸡蛋拌匀;3. 加淀粉用手揉搓,使黄豆均匀裹上一层淀粉;4. 锅内放油,加热至八成热时,把裹糊的黄豆下入油内;5. 炸透呈金黄色时捞出控净油;6. 锅内放入100克清水,倒入糖熬浆;7. 待糖浆呈米汤状时,倒入炸好的黄豆,凉爽通风处颠翻上浆;8. 见浆色变白时出锅装盘即成。

炸五香牛脊

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:五香味

【标签】:私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】:1.将牛里脊肉顺圆切成12块,分别用刀捶成5毫米厚的圆块,加入精盐、味精、胡椒粉、五香粉、咸酱油、葱花、姜末、白糖拌匀,腌制1小时待用。2.将鸡蛋打入腌好的牛里脊肉中拌匀,分别取出裹满面包渣,用手压紧放入盘中。3.炒锅置于火上,热锅注入适量花生油,待油烧至四成热时,将腌好的牛脊肉块放入,待炸熟呈金黄色时,即可起锅装盘。

酱汁牛腱

【工艺】:酱

【口味】:五香味

【标签】:湖南菜 冬季养生食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】:1.先将葱、姜、蒜爆香。2.牛腱先用开水锅煮过,取出冲洗干净后,再放进另一卤锅中,加进爆香过的葱、姜、蒜,再加入卤包,调味料(味精3克、白酒10克、胡椒粉2克、白糖5克、酱油20克)卤到牛腱熟烂后取出晾凉。3.牛腱切薄片,在碗中排好。4.香菜摘洗干净,牛腱扣于盘内,最后,将调味料(卤汁20毫升、辣椒油5克、白糖3克、香油3克、酱油3克、花椒粉2克)调好后淋在牛腱上即可。

炸牛肉片

【工艺】:碎屑料炸

【口味】:炸烧味

【标签】:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

【做法】:1.把牛里脊切成20段,用肉拍子拍成椭圆形薄片,撒盐、胡椒粉,粘面粉,裹鸡蛋糊,裹面包粉收拢整齐。2.煎盘里放油烧热,将里脊片放入,炸至熟透取出。

牛腩胡萝卜烧土豆

【工艺】:红烧

【口味】:咸鲜味

【标签】:家常菜 营养不良食谱 冬季养生食谱 贫血食谱

【做法】:1. 将牛腩切小块,汆烫以去除血水,冲净备用;2. 胡萝卜去皮、切小块、土豆去皮切小块,用热油炸过捞出;3. 将牛腩与八、陈皮放入锅内,加水烧开,淋黄酒后改用小火煮半小时;4. 再放入胡萝卜和土豆块同煮,加入酱油、盐、味精、糖和适量的清水煮熟;5. 再拣出八角和陈皮,用少许水淀粉勾芡即可。

焖羊腿肉

【工艺】:焖

【口味】:咸鲜味

【标签】:私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 营养不良食谱

【做法】:1.洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净,将洋葱切成薄片,胡萝卜切成小圆薄片,大蒜捣碎。 2.白脱油放入炖锅烧至溶化,然后放入羊肉,用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料,撒上盐和胡椒粉少许,加入水(或肉汤)煮沸。盖上锅盖,用温火焖2个小时。 3.羊肉焖毕,加热盘子和盆子(放在盛有开水的大平底锅上,或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中)。 4.把羊肉放在案板上,拆除扎线,切成大小相同的薄片,装盘烤盘。 5.弃去调味香料,添入少量热水,用木匙刮一下锅底,以免洋葱和胡萝卜粘锅底,烧开,给羊肉烧上原汁,热吃。

川椒炖羊排

【工艺】:原炖

【口味】:微辣

【标签】:家常菜 补阳食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

【做法】:1. 将羊排用刀改成5厘米长、3厘米宽的长条,先用冷水浸泡1个小时,去净血水,再用热水焯一下,捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。2. 勺置火上,放少许底油,加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒,烹放料酒,放入羊排,加入鲜汤50克,炖制15分钟,加精盐、味精、糖、鸡精,再用小火炖20分钟,出勺即成。

豆蔻陈皮鲫鱼羹

【工艺】:煮

【口味】:原本味

【标签】:冬季养生食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 老人食谱

【做法】:1. 鲫鱼刮鳞去鳃,放入鲫鱼肚内,用冷水冲洗干净;2. 草豆蔻研成粉末,放入鲫鱼肚内,涂抹均匀;3. 陈皮浸软,刮洗干净;4. 锅中加入适量冷水,将鲫鱼、陈皮、生姜一齐放入,先用旺火煮沸;5. 然后改小火煲约2小时,撒上胡椒粉,好可盛起食用。