家常菜谱低温环境作业人群食谱大全

油酥豆

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 把黄豆去杂洗净，加清水泡开；2. 再控净水分，打入鸡蛋拌匀；3. 加淀粉，用手揉搓，使黄豆均匀地裹上一层淀粉；4. 锅内倒入油，加热至八成热时，将裹糊黄豆放入油中，炸至金黄色；5. 捞出控净油，撒上精盐拌匀即可食用。

香油撕鸡

【工艺】：炸

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将鸡从脊背处用刀剖开，掏出内脏洗净；2. 再斩去头脚，拆净大小骨头，放入盆内；3. 盆内加入料酒、葱、姜、白糖、酱油、精盐、花椒拌匀，腌半小时左右；4. 炒锅放火上烧热，倒入猪油烧至八成热时，将鸡内外抹匀淀粉；5. 鸡下锅氽炸（炸时应先用旺火，再改用温火）至呈金黄色时捞出沥油；6. 另取1个锅，把香油、白糖、辣酱油入锅略炒；7. 放入炸鸡，翻两翻取出，用手撕成小块装盘即可。

毛氏红烧肉

【工艺】：炒

【口味】：甜味

【标签】：家常菜 贫血食谱 滋阴食谱 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 五花肉加清水煮沸捞出，洗净，滤干；2. 起油锅，放入适量白糖，等到糖变成焦茶色起大泡；3. 倒入肉块迅速翻炒，当心油溅出；4. 尽量多炒一会儿，直到所有的肉块都均匀得变成了好看的红褐色；5. 加入绍酒、姜、酱油等其他调料，稍微加一点水，小火煮20分钟；6. 等汤汁收浓，起锅即可。

卷筒火鸡

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：葱香味

【标签】：特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 先洗净火鸡胸肉，顺丝切成7厘米长、1厘米厚的片，两面用刀背轻剁；2. 加盐、面粉、鸡蛋清和料酒拌匀；3. 将葱洗净，切6厘米长段；4. 再将肉片卷入葱段，沾上面包屑备用；5. 油烧至六成热时，肉卷入锅；6. 用中火炸至金黄色捞出，装盘即可。

香辣肉果

【工艺】：炸烹

【口味】：香辣

【标签】：私家菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.将葱、姜洗净，将葱一半切成葱花，备用；猪肉洗干净，切成1厘米见方的丁，用黄酒、酱油、葱、姜拌腌30分钟，均匀拍上生粉。2.油锅烧至六成热时投入肉丁，炸至淡黄色时捞出，待油八成热时，再下锅炸至色呈金黄色时捞出沥油。3.锅底留少许油，倒入番茄酱、辣椒酱、白糖、味精调匀，放入炸好的肉丁翻炒均匀，撒上葱花出锅装盆。

狗肉粳米粥

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：补阳食谱 脾调养食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 姜洗净，切成末；2. 将狗肉洗净，切成碎末；3. 粳米淘洗干净；4. 粳米放锅中加水煮，待半熟时加狗肉末搅匀，同煮；5. 待粥煮烂时，加盐、味精、生姜末即可食。

酥肉菜头汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1. 五花肉洗净切片；2. 加鸡蛋、干豆粉、盐、料酒拌匀；3. 青菜头去皮洗净，切骨排片；4. 葱切葱花，待用；5. 锅置火上，下菜油，烧至5～6成热；6. 下拌匀的猪肉，炸至上色后捞出；7. 待油温升起时，将酥肉复炸至呈金黄色，捞出，改刀成骨排片；8. 锅置火上，掺鲜汤，下酥肉、料酒，烧开；9. 打去浮沫，下青菜头、盐、胡椒、味精，起锅，撒上葱花即成。

糖酥丸子

【工艺】：挂霜

【口味】：甜味

【标签】：山东菜 低温环境作业人群食谱

【做法】：1.猪肥肉切0.2厘米的丁，加入鸡蛋黄、面粉拌匀，挤成直径1.5厘米的丸子，放温油中慢火炸透呈浅黄色，渗出丸子内存的肥油。 2.净勺内加清水75克，加白糖用慢火搅炒至挂霜火候，倒入丸子，离火不断颠翻，使丸子周身粘糖汁，冷却后滴香蕉精即成。

精醋山药

【工艺】：烧

【口味】：酸甜味

【标签】：低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱 家常菜

【做法】：1. 将山药洗净，上笼蒸熟取出；2. 剥去皮，切成3.5厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁待用；3. 锅内放油，加热至七成热时，放入山药段，炸至发黄时捞出；4. 另起锅放入炸好的山药，加糖、味精、精盐和150克水；5. 用文火烧约3分钟，移旺火上；6. 同时加入醋，用水淀粉勾芡，淋明油，即可装盘。

锅烧牛肉（二）

【工艺】：软炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1.牛肉（肋条）洗净，加料酒、精盐在牛肉上搓匀。2.牛肉放容器内加葱、姜、花椒、桂皮、八角、丁香，上笼屉蒸约2至3小时酥烂为止，取出晾凉。3.鸡蛋磕入碗内，加玉米粉调成全蛋糊抹在蒸制好的牛肉两面。4.油放入锅内，烧至七成热时，下牛肉炸至黄色，捞出控净油，改成条形，码入盘内即成。