家常菜谱健脾开胃食谱大全

珊瑚带鱼

【工艺】：溜

【口味】：香辣

【标签】：四川菜 家常菜 健脾开胃食谱 青少年食谱 补血食谱

【做法】：1. 将带鱼去掉头，尾及内脏，洗干净，放在案板上；2. 带鱼剔去骨刺，直刀切成长5厘米、粗1厘米的条，盛在盘内；3. 碗内放少许盐腌渍片刻，均匀撒上一层面粉；4. 干红辣椒去籽，洗净，切丝；5. 黄瓜洗净，剖开切片；6. 木耳洗净，摘成小片；7. 将锅架在火上，放入油烧至七成热，下入腌过的鱼条炸2分钟左右，见鱼体呈黄色，浮出油面时用漏勺捞出；8. 待锅内油温升高至八成热时重炸一下，炸至香脆，捞出控油，放在盘内；9. 原锅内留适量底油，回到火上烧至六七成热，下入辣椒丝、葱丝、姜丝炒出香味；10. 再放入黄瓜片和木耳，稍加煸炒，随即下入盐、糖、醋和少量鲜汤，烧开；11. 滚约半分钟，见汤色变为粉红色，香辣味溢出时，淋入香油，浇在鱼条上即可。

麻辣蒸鱼

【工艺】：蒸

【口味】：麻辣味

【标签】：家常菜 健脾开胃食谱 高血压食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁；2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤；3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条；4. 葱切末；5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可。

干煸牛肉丝

【工艺】：生炒

【口味】：麻辣味

【标签】：私家菜 脾调养食谱 健脾开胃食谱 气血双补食谱

【做法】：1.牛肉去筋切成丝；芹菜去筋剖开，切成段；姜切丝。2.勺内打底油，下入牛肉煸炒，成黑红色时，下豆瓣酱和辣椒面，继续煸炒出香味，再下姜、料酒、芹菜炒几下，放酱油、糖、味精、醋，炒匀盛盘，撒花椒面即成。

怪味兔肉丝

【工艺】：拌

【口味】：怪味

【标签】：私家菜 营养不良食谱 益智补脑食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将兔肉放入锅内煮熟后捞出切成丝；2. 葱白去皮洗净切成丝；3. 芝麻放入锅内炒熟待用；4. 芝麻酱加入酱油、香油、辣椒油、白糖、醋、花椒粉、味精、熟芝麻调匀成味汁；5. 将葱丝均匀地码在盘内垫底，兔肉丝放在上面，浇入调味汁拌匀即可。

湘味水饺

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食 贫血食谱 健脾开胃食谱 消化不良食谱

【做法】：1.将干辣椒剁成碎末备用；将猪瘦肉洗净，剁成泥，盛入盆内；韭菜择洗干净，切碎；水发香菇去蒂洗净，切成小粒。2.将韭菜、香菇、精盐，大部分麻油都放入肉泥盆内，先拌匀，再慢慢倒入适量凉水，顺一个方向用劲搅拌，使水完全被肉馅吸收。3.将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约1个小时，揉透搓成长条，分成每个约10克的小剂子，逐个按扁，擀成圆形，边缘较薄，中间较厚的饺子坯皮，包入馅料，捏成饺子生坯。4.将锅放在火上，倒入水烧沸，分散下入饺子生坯，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，直到饺子浮出水面，盖上锅盖，用沸而不腾的火候，焖煮四五分钟，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。5.食用时放入干红椒末、酱油、米醋、麻油调和的汁。

清炖鲫鱼

【工艺】：清炖

【口味】：本味咸鲜

【标签】：特色菜 产后调理食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 孕早期食谱

【做法】：1.鲫鱼去鳞、内脏后洗净；香菇、冬笋切丝。2.锅内放熟猪油，烧热后，放姜、鱼，略煎，加入清水烧开，放香菇、冬笋、葱，用大火煮开后改小火，炖至汤白，加精盐、味精调味即可。

金针菇炖鸡

【工艺】：蒸

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 滋阴食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.将金针菇去蒂后洗净，沥干水分。 2.嫩母鸡从背部剖开后洗净，沥干水分。 3.将米酒、酱油、葱（切段）、姜（姜片）、白糖、盐调均，鸡放入浸渍片刻，将鸡脯向下置于盘中，上笼蒸30分钟，取出。4.将鸡汤倒入锅内，煮沸后加入金针菇，再次沸腾加入香油及淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡后，将其淋浇在鸡肉上即可。

桂花元宵

【工艺】：煮

【口味】：甜味

【标签】：食疗食谱 甜品/点心 健脾开胃食谱 消化不良食谱 活血化瘀食谱

【做法】：1.将熟面粉、桂花酱和白糖、红绿丝、猪油拌匀做成40个馅坯；2.糯米粉放在簸箕中，再将桂花馅坯蘸少许水，放到糯米粉中滚动，边滚边蘸水，滚成乒乓球大小即成元宵；3.锅内放水烧沸，下元宵，烧至元宵漂起，点两次水，将元宵煮熟即成。

长沙五香牛肉干

【工艺】：烤

【口味】：香辣

【标签】：湖南菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1.选用新鲜牛的后腿肉，修去筋膜、脂肪，再清洗干净，切成重200至300克的块。 2.切好的牛肉块放入锅内，加清水浸过肉块，烧沸，撇去汤沫，煮约小时。3.煮好的肉块出锅，沥干汤汁，凉透，按牛肉纤维横切，切成厚1厘米、宽3厘米的片。4.原煮肉汤澄清下锅中，加鲜姜、甘草、大茴香、桂皮、辣椒粉等，煮30分钟，待香味熬出，放入牛肉片，再加白糖、酱油、精盐、味精、白酒等，进行翻炒，直至汤汁熬尽，并粘在牛肉片上，如能将牛肉丝轻轻撕开，即已熟透。 5.炒好的牛肉片出锅，肉片放在容器中，用手揉搓，搓至肉片表面呈绒状时，即好。6.搓好的牛肉片摊在烤盘上，送入烤房进行烘烤。烘烤过程中，不能用急火，防止烤焦，烘至12至16小时，肉片干爽，即为成品。

嫩姜拌藕

【工艺】：拌

【口味】：姜汁味

【标签】：健脾开胃食谱 私家菜 清热去火食谱

【做法】：1. 将藕去皮洗净，切成圆片，用清水浸泡片刻；2. 姜去皮切末；3. 白醋、姜末、精盐、香油调匀成味汁；4. 炒锅添水烧开，放入藕片焯熟，捞出控水，浇入调味汁，撒入味精拌匀即可。