家常菜谱明目食谱大全

枸杞笋丝炒肉

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 气血双补食谱 肾调养食谱 明目食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 将猪瘦肉洗净，去筋膜，切成6厘米长的丝；2. 青笋丝切成同样长的细丝；3. 枸杞洗净待用；4. 将炒锅加猪油烧热，再将肉丝、笋丝同时下锅炒散；5. 烹入料酒，加入白糖、酱油、食盐、味精，反复搅动；6. 投入枸杞，翻炒几下，淋入香油，炒熟即成。

雪菜冬笋汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：健脾开胃食谱 清热解毒食谱 利尿食谱 高血压食谱 滋阴食谱 便秘食谱 明目食谱

【做法】：1. 鲜笋斩根、剥壳、去衣，洗净后切块；2. 雪菜洗净，挤干水分；3. 炒锅置旺火上，放入素汤，把笋块下锅炒熟，再投入雪菜，然后加味，慢火煲至冬笋熟透，即可。

鸭肝鲜蘑托司

【工艺】：烤

【口味】：清香味

【标签】：家常菜 单身食谱 明目食谱 增肥食谱

【做法】：1. 将鸭肝切厚3毫米的片，下开水锅内稍烫；2. 用漏勺捞在凉水中，冲净血沫，控水待用；3. 葱头，切成长2厘米、粗3毫米的丝；4. 鲜蘑切伞形片；5. 面包切厚3毫米的片，入烤箱烤至发黄，取出，切边后切成2块；6. 煎盘内倒黄油烧热，投入葱头丝，炒至发黄，放入鸭肝烤透；7. 加入鲜蘑片、奶油沙司、酸奶油、辣酱油、精盐、胡椒粉、味精和白兰地酒，炒匀离火；8. 取热长盘，烤面包放盘中，炒鸭肝盛面包上，镶上生菜叶即可。

鱼香肝片

【工艺】：滑炒

【口味】：鱼香味

【标签】：孕早期食谱 肝调养食谱 贫血食谱 明目食谱 孕中期食谱

【做法】：1. 将猪肝切成薄片，用三分之二的淀粉加盐，料酒拌匀，浸泡猪肝使其入味；2. 将姜、蒜、葱、辣椒分别洗净，均分别切成末，备用；3. 将剩余的淀粉加水调湿，加入白糖、酱油、肉汤调成芡汁备用；4. 油锅放植物油烧热，放入浸好的肝片及切好的蒜末、葱末、辣椒末、姜末，急火快炒几下；5. 待肝片变色，迅速将调好的芡汁倒入，翻炒几下，芡熟即出锅盛盘。

青菜蛤蜊汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 滋阴食谱 明目食谱

【做法】：1.　将蛤蜊放在清水中浸泡，使其吐出泥沙后洗净；2.　豌豆苗择净洗净待用；姜去皮洗净切丝；3.　锅内倒清水，将蛤蜊、姜丝、盐放入锅中一起烧开至水滚沸半分钟；4.　将豌豆苗放入锅中稍微煮一下，加味精调味盛出即可。

蝴蝶鲍鱼

【工艺】：其他

【口味】：甜咸味

【标签】：江西菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 夜尿多食谱

【做法】：1. 将青、红柿子椒去蒂、籽、洗净；2. 洗净的青、红柿子椒放开水锅内稍烫，捞出，控净水；3. 烫过的青、红柿子椒放盆内，加入精盐、味精和香油拌匀，待用；4. 用鸡心形戳刀将200克鲍鱼（鲍鱼罐头）刻成鸡心状；5. 将黄、白老蛋糕各100克刻成鸡心状；6. 青椒也刻成鸡心状；7. 香菇去蒂，洗净，用沸水焯熟，切成细丝，备用；8. 再将刻好的鲍鱼与黄、白老蛋糕倒放顶刀切5 厘米厚的鸡心片，剩余的鲍鱼切成碎片；9. 把碎鲍鱼放入大圆盘中垫底，剩余的鲍鱼和黄、白老蛋糕各50 克均匀切薄片；10. 用一片鲍鱼、一片黄蛋糕片叠码成9 厘米长的梯形面盖在鲍鱼碎片上，用手自两边往里团成蝴蝶身子形；11. 将鸡心形青椒放在蝴蝶身子两侧，由外向身子码一层，码成蝴蝶两个翅膀；12. 依次将鸡心形白蛋糕和鲍鱼片均码上一层，每层向蝶身方向错进去一点，码成四色蝴蝶大翅膀；13. 再用剩余鲍鱼、青柿子椒的鸡心片按上述方法在大翅膀下成小翅膀；14. 在小翅膀底边用柿子椒切柳叶形加以点缀；15. 蝴蝶头用两条细香菇丝镶成须，制成一只“五彩蝴蝶”。

胡萝卜荸荠汤

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：便秘食谱 高血压食谱 利尿食谱 明目食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.　胡萝卜、荸荠去皮洗净；2.　胡萝卜切成块，荸荠一切两半；3.　竹叶、甘草、香菇洗净备用；4.　把胡萝卜、荸荠、竹叶、甘草放入锅中加入适量开水；5.　用大火煮沸，再改文火炖2小时；6.　加入盐、白糖调味后撒入香菜即可。

咖喱鱼丸

【工艺】：黄烧

【口味】：咖喱味

【标签】：补虚养身食谱 家常菜 胃调养食谱 明目食谱

【做法】：1. 鱼肉剁茸加葱、姜汁调匀成馅；2. 鱼肉制成鱼丸备用；3. 洋葱、红萝卜切丁；4. 独头蒜切成四瓣；5. 香菜切段备用；6. 锅入适量油烧热，放进洋葱、红萝卜、蒜头爆至金黄色；7. 加入油咖喱炒出香味；8. 加入鱼丸翻炒一下，放进适当的水煮开；9. 见鱼丸浮上汤面撒上胡椒粉即可。10. 盛出，挤上番茄酱，加入香菜。

红焖海螺

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 明目食谱 脚气食谱 痔疮食谱 肝调养食谱

【做法】：1.将冬笋取笋尖（5厘米长）；大葱洗净切段；姜洗净切片备用；海螺去壳取肉，用小刀挑去螺肠，加清水将螺肉煮熟，沥出过冷水，换清水再煮，再过冷水，反复4次，最后加上汤、葱、生姜、料酒同煮10分钟，彻底去腥味备用；湿豆粉（豆粉8克加水7克）调成芡汁备用。2.将螺肉放入炒锅内，放下已炒过的排骨、五花肉，加入糖色、料酒及老汤1300克、盐、姜、葱等，盖上锅盖，用猛火煮滚，改文火焖2小时。3.螺肉取出，切大薄片，入热油锅内与笋尖、冬菇爆油炒香，放原汁250克，加蚝油，糖煮滚，以湿豆粉勾欠，洒下香油拌匀，装盘拌上火腿片即成。

金葱贵妃鸡

【工艺】：原炖

【口味】：葱香味

【标签】：山西菜 美容养颜食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 明目食谱

【做法】：1. 将带皮仔鸡翅膀各剁成两节，用黄酒、酱油腌好；2. 鹌鹑蛋煮熟剥皮；3. 葱白切成5 厘米长的段；4. 炒锅放入菜籽油旺火烧八成热，投入鸡翅膀，炸至桔红色捞出沥干；5. 再将油降至六成热，投入鹌鹑蛋，炸至桔红色捞出；6. 鸡翅膀、鹌鹑蛋同装入碗内，加姜块、八角、黄酒、酱油、精盐、肉汤上笼蒸至鸡肉离骨时，取出备用；7. 炒锅内放熟猪油，放葱段煸炒出香味，色桔黄时，再将蒸好的鸡翅、鹌鹑蛋带原汁倒入，加白糖、味精煨炖，待味汁收浓时勾流水芡，出锅即成。