家常菜谱微辣大全

青红椒牛肉丝

【工艺】：干炒

【口味】：微辣

【标签】：北京菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱

【做法】：1. 青椒、红椒去蒂、籽，切成细丝；2. 牛肉切成4厘米长细丝，以酱油20克、鸡蛋30克、生粉10克拌匀；3. 大火烧热炒锅，倒入300克油，趁油末热下牛肉搅搅散，随下青椒略搅，立即倒出沥油；4. 锅中倒油15克，以大火爆香葱（切末），蒜（拍碎切末），红辣、酱油20克、味精10克、酒10克、胡椒粉5克、糖10克及牛肉、青椒炒三四下即可盛盘供食。

爽口大拌菜

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 便秘食谱

【做法】：1. 干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟；2. 干粉丝用温水浸泡15分钟；3. 黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘；4. 大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油；5. 将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁；6. 把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。

爆素肝尖

【工艺】：油爆

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 糖尿病食谱 滋阴食谱

【做法】：1.先将水面筋整平放笼中蒸过压实，片成薄片，作肝尖的坯料；小白菜削根划荚；胡萝卜片下沸水锅中焯过；嫩姜去皮切片待用；取淀粉8克加水适量调匀成水淀粉约15克。2.锅架火上，加植物油，待油温升高，把肝尖料坯用红米汁沾匀，再着食盐、干粉浆好，即散下锅中，用筷子拨开，下配料小白菜荚及胡萝卜片，随即把油滗掉，放入酱油、姜片、胡椒粉、腐乳汁、着鲜汤50毫升，翻勺后下水粉上芡，熘香油、料酒，推炒成盘中即成。

丁香羊肉

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 阳痿早泄食谱 肢寒畏冷食谱

【做法】：1.将羊肉去筋膜，洗净，切成3厘米见方的块待炸。 2.铁锅内放入生油，烧到八成热时，放入羊肉块，炸干水分后捞出。 3.另取1只锅，放入羊肉，加清水1.5千克，用旺火烧沸，转文火慢煮，至羊肉酥烂时捞出。 4.烧热锅，放入少许生油，将干辣椒切成段，下锅煸炒至深红色，投入葱、姜、放入酒酿汁，再放入羊肉，加入酱油、精盐、白糖翻几下，丁香用小纱布包好下锅烧片刻，使羊肉着色入味，然后旺火收汁，放入味精，淋入麻油即可出锅，冷却后装盘。

高平烧豆腐

【工艺】：其他

【口味】：微辣

【标签】：山西菜

【做法】：1. 把豆腐切成厚3 厘米、长6 厘米的方块，用旺火烤至淡黄色；2. 玉米面加适量油炒香备用；3. 把姜、蒜放在一起捣成泥，掺入豆腐渣、炒玉米面和盐制成蘸头；4. 食用时以白水将豆腐煮熟，蘸上蘸头，趁热吃最好。

肠旺豆腐

【工艺】：焖

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 补血食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 猪肠切斜薄片；2. 青蒜洗净切段；3. 鸭血、豆腐切成片；4. 炒锅加热，放油煎至豆腐至双面焦黄；5. 加入鸭血、猪肠，放入调味料及少许的水后，开小火焖至入味，盛入铁锅内，洒下青蒜即可。

火爆鲫鱼卷

【工艺】：爆

【口味】：微辣

【标签】：健脾开胃食谱 利尿食谱 春季养生食谱 家常菜

【做法】：1. 鲫鱼治净，去骨改片，用盐、味精码味后卷成卷；2. 青笋（莴笋）洗净切片；3. 木耳洗净改刀；4. 锅中放猪油烧热，下鱼卷过油捞出；5. 下姜片、蒜片炒出香味，再放入鱼卷、泡椒段、青笋片、木耳翻炒；6. 用盐、味精、淀粉对成滋汁放入炒匀，淋入烧热的猪油，装盘即可。

宫煲火鸡丁

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 增肥食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 先将火鸡胸肉洗净，切成1.3厘米厚的大片，还要切0.7厘米深的花刀口，然后再切成1.3厘米方丁；2. 葱、姜分别切成1.3厘米段和1厘米方片；3. 辣椒去籽后切成1.3厘米长的方丁；4. 在鸡丁中放入蛋清、料酒、酱油、白糖、味精和鸡汤、淀粉调成芡汁；5. 然后待炒锅中的花生油烧至二成热时放入花生米，并炸成酥脆；6. 放入鸡丁滑散，变色后放入青椒丁，煸炒一下，倒入漏勺中滤油；7. 最后在沙锅中留少许油，投入花椒，待快焦时捞出；8. 再放入干辣椒、姜片、蒜片略炒；9. 放入葱段，同时放入青椒、鸡丁，再放入调好的芡汁翻炒均匀；10. 加入花生米，再炒几下，淋上明油，盛入盘中即成。

炒金银禾虫

【工艺】：熟炒

【口味】：微辣

【标签】：广州菜 私家菜 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】：1. 活禾虫洗净，备用；2. 猪肉洗净，切丝；3. 冬笋削去外皮，洗净，切丝；4. 绿豆芽择洗干净，备用；5. 香菇去蒂，洗净，切丝；6. 辣椒去蒂、籽，洗净，切丝；7. 陈皮切丝，大蒜捣成蒜茸；8. 柠檬叶消毒洗净，切成丝；9. 烧沸水锅，把猪肉丝倒入焯至仅熟捞起；10. 随即放入笋丝略滚（氽），捞起用干净毛巾吸干水分；11. 最后放禾虫入沸水中，烫熟捞起沥干水分；12. 用胡椒粉、酱油、香油、湿淀粉调稀成芡汁；13. 旺火烧热炒锅，下油，将豆芽煸炒至半熟，用碟盛起；14. 洗净炒锅，下油，放蒜茸、陈皮丝、辣椒丝爆香，倒入笋丝、香菇丝炒透，再加禾虫、肉丝、豆芽、精盐、味精炒匀，烹黄酒，用芡汁勾芡，淋油炒匀上碟；15. 柠檬叶丝撒在菜面上便成。

川椒肫球

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将鸡肫剃去皮，剞成兰花刀纹，一切两片，放入大碗内，加入酱油、味精、葱、姜、湿淀粉拌和，浆十分钟，将花椒粉拌和，葱剁成茸待用；2. 烧热锅倒入生油，待油烧至七成热时，将鸡肫投入油锅炸熟后捞出，待油锅烧沸后再把鸡肫下锅炸一次，连油倒入漏勺内沥干油分，原热锅再加麻油，投入花椒，葱茸煸一煸，加入辣酱油，糖，酱油，倒入鸡肫颠翻几下，起锅装盘，用香菜围边，上席时跟上甜酱便成。