家常菜谱低温环境作业人群食谱大全

煎豆腐汆菠菜

【工艺】：煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 学生膳食

【做法】：1. 将豆腐切成小薄片；2. 菠菜切成小段用开水烫一下；3. 锅内放油，烧热，把豆腐放入，两面煎至呈金黄色；4. 放葱花、酱油和汤，然后放海米和适量的盐；5. 开锅以后放入菠菜，汤再开即可出锅。

九味菊花里脊

【工艺】：滑溜

【口味】：炸烧味

【标签】：湖南菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1.将鸡蛋1个磕入碗中，加盐1克，用筷子顺着一个方向用劲儿抽打片刻；炒锅置火上烧热，倒入麻油烧至六成热，此时可右手执筷，左手将蛋碗稍稍倾斜，使蛋液徐徐流入油锅，同时右手执筷顺着一方向搅动，使流入锅中的蛋液遇高温凝固而缠绕在筷子上。如此操作直至蛋液全部倒入油锅中做成蛋松，迅速提起，锅离火，将蛋松放在一块干净的纱布上沥去油，再放入盘中，用筷子抖散即成蛋松。2.蒜子和葱、姜都切成米；香菜摘洗净，和辣椒酱、白糖、醋、少许汤、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、味精、葱花、香油兑成汁。3.将里脊肉的筋剔去，切成15厘米长、4厘米宽、5毫米厚的片，再横切成丝(四分之三切断，四分之一连着)，成为梳子形状(计12片)，用少许盐8克、料酒腌一下，放入鸡蛋75克抓匀，粘裹上干淀粉，由一端滚成圈，将断丝摇摆一下时(丝朝上)，使其散开，即成菊花里脊，放在有柄的漏板上。 4.食用时，锅内放入油烧到七成热时，将放在漏板上的菊花里脊下入油锅炸到香酥呈金黄色取出，分两行摆在长腰圆盘内，锅内留50克油，下入姜蒜米、花椒粉煸出麻香油，加入盐，随即倒入兑成汁烧开，浇盖在菊花里脊上，然后在每朵菊花里脊中间放一小撮蛋松作花芯，两边拼香菜即成。

芝麻三鲜卷

【工艺】：包卷炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将海参、虾仁、鸡肉分别剁成碎米；2. 炒勺上火，放入香油烧热，下入虾仁、葱米、姜米煸透；3. 加入料酒、酱油、味精、熟鸡米、海参、适量白汤、精盐炒拌均匀；4. 用水淀粉勾浓成三鲜馅；5. 将鸡磕入碗内，加入盐、淀粉抽打均匀；6. 将勺上火，擦净，抹一层油，将鸡蛋下入转匀，摊成10个均匀的薄鸡蛋皮；7. 余下的鸡蛋，加入面粉、清水和成面糊；8. 将鸡蛋皮平放，抹匀一层面糊，将馅均匀地分放在一持捋；9. 卷成长5厘米、直径1.7厘米的筒10卷；10. 再抹匀面糊，粘满芝麻，即成三鲜卷生坯；11. 将生坯放入六成热油中炸至呈金黄色，捞出即可装盘。

葱烧素鱼

【工艺】：葱烧

【口味】：葱香味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 把素鱼放入油锅中炸成金黄色，捞起装入碟内；2. 葱洗净切约二寸长段，下油锅炸黄，取出；3. 锅内酌留余油，加汤汁，将葱煮软；4. 再放姜丝、生抽、味精、胡椒粉、白糖，约煮二分钟；5. 起锅时加豆粉勾芡，淋在鱼上即成。

干煎丸子

【工艺】：生煎

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 贫血食谱

【做法】：将猪肉剁成泥，加入鸡蛋、淀粉、葱、姜末、精盐搅匀，待馅入味后，即做成丸子，随后逐个下油锅煎熟，并按成扁形，捞出将油控净即成。

菊花羊肉

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 羊里脊去筋洗净切成细丝；2. 羊肉丝加入少许精盐、鸡蛋清、湿淀粉浆好；3. 冬笋切细丝；4. 干粉丝分别剪成3.3厘米、6.6厘米、10厘米长的段，按长短搭在一起；5. 将一根较长的粉丝放开水中烫软，横捆在搭好的粉丝中间；6. 炒勺上火，倒入花生油烧热，将里脊下入滑散滑透；7. 放入冬笋丝，倒出沥油；8. 另将勺上火，放入鸡汤、料酒、酱油、味精、姜汁、肉丝、笋丝烧开；9. 撇去浮沫，边晃动边淋入水淀粉勾成浓汁，淋入香油，翻转过来，装入盘中；10. 再将炒勺上火，倒入炸油烧热，用铁筷子夹住粉丝中间，下入油中围动炸起；11. 即可炸成白菊花状，放在肉丝上面即可。

炸鹅脖

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将羊肉剁馅；2. 葱、姜分别洗净切米；3. 羊肉馅内放入香油、葱米，姜米、花椒面、酱油、味精、盐搅拌均匀；4. 将油皮平放，上面淋入水淀粉；5. 把肉馅放入油皮一端，从另一端卷起成空心，卷成卷，再剁成斜象眼块；6. 炒勺上火，倒入花生油烧热，钭肉卷放入炸至焦透；7. 呈金黄色时，捞出装盘，撒上花椒盐即可。 

芝麻鸡角

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 先将肥膘放入汤锅中煮熟捞出，切成每边3厘米长、0.6厘米厚的三角形；2. 将火鸡里脊肉剔净筋膜，用刀背剁成细泥；3. 葱、姜洗净，用刀拍松，用开水浸泡，用时取汁去渣；4. 土豆去皮切成细丝，越细越好；5. 将鸡泥用精盐、味精、料酒、白兰地酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜汁搅拌均匀；6. 在肥膘上撒上一层玉米粉，抹上鸡泥，抹平后；7. 撒上芝麻仁，轻轻按实，制成鸡角；8. 炒锅上火，放入花生油，烧至七成热时，半土豆丝加红拌匀；9. 放入油中炸酥，呈粉红色时，捞出沥尽油；10. 撒上精盐、味精，制成玫瑰松；11. 原锅上火，油保持六成热，放入鸡角炸熟，呈金黄色捞出沥尽油；12. 鸡角整齐地码在盘中，用玫瑰松围边即成。

香菇豆腐羊肉汤

【工艺】：煨

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 气血双补食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 羊肉切成片；2. 豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片；3. 香菜洗净，切成3厘米长的段；4. 沙锅洗净，放入羊肉及水，用大火煮开，撇去浮沫；5. 再用小火煮至四成熟时，放豆腐，加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒水，待七成熟，再加入香菇、粉丝、雪里蕻；6. 小火再煨20分钟加入味精、香油、菜段即成。

脆皮抄手

【工艺】：炸

【口味】：糖醋味

【标签】：快餐/主食 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 精面粉25克加鸡蛋50克，清水125毫升合成抄手面，醒30分钟；2. 姜葱洗净一半拍松泡50毫升清水中，另一半均切末；3. 猪肉剁末，然后砸成泥；4. 猪肉泥用葱姜水解开，加胡椒面、酱油、精盐、味精、香油搅成抄手馅；5. 把75克抄手面擀压成抄手皮，切成6厘米的三角面片；6. 包入抄手馅，即成抄手；7. 锅内放油烧至六成熟，把抄手倒入炸至黄色捞在盘中；8. 锅内留油25克，放番茄沙司和葱姜末煸炒；9. 加汤、酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉勾成糖醋汁，浇在抄手上即成。