家常菜谱明目食谱大全

原油爆羊肝

【工艺】：油爆

【口味】：咸鲜味

【标签】：河南菜 肝调养食谱 明目食谱 青少年食谱 贫血食谱

【做法】：1. 将羊肝用清水洗净，立刀切4 厘米长的薄片；2. 鸡蛋清、湿淀粉调成糊；3. 将肝片放入蛋清糊中抓匀；4. 玉兰片浸发，洗净，切片；5. 青蒜择洗干净，切成4 厘米长的段，备用；6. 芸豆洗净，煮熟，备用；7.  炒锅放旺火上，倒入花生油，六成热时，将羊肝片下锅，用勺?开后起锅滗油；8. 炒锅内留少许油重放火上，先将玉兰片、木耳、芸豆、蒜苗下锅煸炒一下，随将羊肝放入，再放入原油、精盐、味精、黄酒、姜末、奶汤50毫升，见开翻几次身即可出锅。

芫荽鸡肝

【工艺】：清蒸

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 肝调养食谱 明目食谱 贫血食谱

【做法】：1.将鸡肝洗净，放入盛碟内；香菜择洗干净；姜切片；葱切葱花。2.大茴香与桂皮放锅中用小火煎熬20分钟，滤去渣，汁内调入盐、糖搅匀后，拌入鸡肝，加上姜片放蒸锅内蒸10-15分钟。3.快速揭盖放入芫荽、葱花，再蒸2分钟即可食用。

锅塌鲍鱼盒

【工艺】：塌

【口味】：咸鲜味

【标签】：滋阴食谱 明目食谱 肝调养食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 先将鲍鱼干放入冷水中浸泡24小时；2. 再用刷子刷去泥沙，洗净后放入开水锅内煨1至2小，离火后焖5至6小时即可；3. 水发鲍鱼洗净，每个片四片，共40 片；4. 鲍鱼片放勺内加鸡汤、精盐、料酒浸煨片刻，捞出控净水分；5. 猪瘦肉剁成细泥，加葱姜丝、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、清汤100毫升、香油搅匀成馅；6. 鲍鱼片的一面蘸上精面粉，抹上肉泥，再盖上一片蘸上精面粉的鲍鱼片，制成鲍鱼盒，厚约1.2 厘米；7. 鸡蛋黄放碗内搅匀；8. 炒勺用热油滑好，放入熟猪油，烧至六成热，将鲍鱼盒两面沾匀精面粉，再沾上鸡蛋黄液，放勺内先煎一面呈金黄色，再煎另一面也呈金黄色，至八成熟时倒入漏勺沥油；9. 炒锅内加油烧熟，用葱姜丝爆锅，烹入料酒，加鸡汤、味精、精盐、鲍鱼盒，用慢火透，淋上香油，拖入盘内即可。

素炒胡萝卜

【工艺】：炒

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 明目食谱 骨质疏松食谱 接触电离辐射人员食谱 学生膳食

【做法】：1. 胡萝卜去头、去尾、洗净，切成薄片；2. 豆腐干切成片；3. 洗净炒锅置旺火上烧热，倒入植物油，待锅中植物油升温至六成热时，放入豆腐干煸炒几下；4. 再放胡萝卜片，炒至胡萝卜片将熟，放入酱油、精盐、白糖、味精；5. 炒至胡萝卜成熟，出锅装盘即可。

玉米须车前饮

【工艺】：煮

【口味】：原本味

【标签】：药膳调理 清热解毒食谱 利尿食谱 水肿食谱 明目食谱

【做法】：1.先将玉米须、车前子，和生甘草放入水中清洗，沥干水。 2.将玉米须、车前子(纱布包)、生甘草加水500毫升，煎取400毫升，去渣，温服。

孜然辣蛤蜊肉

【工艺】：炒

【口味】：香辣

【标签】：明目食谱 家常菜 滋阴食谱

【做法】：1. 蛤蜊取肉洗净入盘；干辣椒切段；葱白切粒；2. 锅置火上，加少许植物油，放入干辣椒段炒香，起锅用刀铡成末，入碗内待用；3. 锅内加植物油烧至六成热，放入葱白粒、沙茶酱、蛤肉、盐炒几下，加特鲜酱油、白糖、红糟汁、鸡精、干辣椒末炒熟，放孜然粉、花椒油、熟芝麻炒匀起锅，装盘即成。

椒油苦瓜

【工艺】：炝

【口味】：椒麻味

【标签】：私家菜 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 明目食谱 夏季养生食谱

【做法】：1. 将苦瓜剖开除去瓤和籽，洗净，斜切成丝；2. 放沸水中焯一下，捞出沥水；3. 葱白洗净，剖开，斜切成丝；4. 炒锅置大火上，倒入油，待油热后，倒入苦瓜丝略炒；5. 加精盐、白糖炒，炒熟盛入盘内；6. 炒锅内另放香油，油热后，投入花椒粒，用小火炸出香味后捞去花椒不用；7. 加入葱白辣油，浇在盘中苦瓜丝上，撒上味精，拌匀后即可上桌供食。

鲍鱼四宝羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：广东菜 补虚养身食谱 滋阴食谱 明目食谱 高血压食谱

【做法】：1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。

西红柿肝膏汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 明目食谱 贫血食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 猪肝切去筋膜洗净；2. 西红柿洗净切丁；3. 鸡蛋打入碗中搅打均匀；4. 虾仁切末备用；5. 猪肝切丁，用刀面敲成细腻的浆；6. 再放入绍酒、姜汁、蛋液、精盐、味精、胡椒粉，搅打成浆，用旺火沸水蒸10～15分钟至结膏；7. 汤锅放在火上，倒入适量清水，下入虾末，放入绍酒煮沸5分钟；8. 倒入蘑菇、西红柿丁和肝膏，再沸，淋入色拉油少许即成。

鲜肝薯糊

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：婴儿食谱 明目食谱 6~9个月婴儿食谱

【做法】：1. 鸡肝1只用水煮熟，切成薄片，水留用，取1-2片弄碎，其余的可放入冰箱急冻，留待下一次使用。2. 马铃薯放入滚水中煮至软透，捞起压成薯茸。3. 以煮鸡肝的水加米煮1小时，关火呆20分钟，再煮成糊状加入薯茸和碎鸡肝即可。