家常菜谱气血双补食谱大全

炸牛肉条

【工艺】：清炸

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.把牛肉横纹切一指粗长条，拍松，将牛肉与酱油、砂糖、盐、味精搅拌在一起，腌5分钟。2.把花生油倒入锅内，用旺火烧至起烟，然后放入牛肉条，炸至牛肉条呈金红色，即捞起沥干油。3.把炸好的牛肉摆在碟上，再淋上番茄汁，即可食用。

蛋烧麦

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：江苏菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 壮腰健肾食谱 补阳食谱

【做法】：1. 葱剁碎成末备用；2. 将虾仁洗净漂清沥去水，取其中500克剁成米粒状，放入碗内，加精盐、味精、葱末、黄酒、熟鸡油拌成虾馅，分成40份；3. 将剩余虾仁100夫剁成虾茸，放入碗内，待用；4. 将鸡蛋磕入碗内，打散成蛋液；5. 红辣椒、小白菜均洗净切成末备用；6. 将铁勺置小火上烧热，用鸡油，分次抹匀，用汤舀蛋液一匙，倒入勺内，手持勺柄晃转一周，摊成直径约7厘米的圆形蛋皮（蛋皮不用于捏，否则包馅时粘不住）；7. 在蛋皮中间放入虾馅1份，用筷子把蛋皮挑起翻折成半圆形，然后，再用筷子贴着馅心稍上处夹成烧麦形，放在盘中，在蛋皮合口处放上虾茸，缀上红椒末、青菜末，上笼用旺火蒸约10分钟到熟，取出；8. 炒锅置旺火上，加入鸡蛋清，加精盐，味精烧沸，用湿淀粉调稀勾成薄芡，淋入鸡油，浇在蛋烧麦上即成。

芥末白肚

【工艺】：拌

【口味】：芥末味

【标签】：湖南菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 痔疮食谱

【做法】：1.猪肚用刀剔去污油，刮净表面涎液，洗净后放入开水锅氽过，捞出来要刮去白色膜皮，用盐50克、醋25克，揉搓，刮洗干净后用冷水煮，水烧开后，将其捞出，降去异味，放入沙锅内，加入料酒、盐和拍破的葱、姜，煮烂后端开，晾凉。2.芥末加入味精、盐香油后，兑成汁，余下的葱、姜蒜切末。3.食用时将，猪肚取出，斜刀片成薄片，把锅中的香油烧沸，下入花椒子，炸一下后就捞出不要，然后下入葱、姜、蒜，炒出香味后，同已兑好的汁一起倒入肚片内拌匀，装盘即成。

麻辣牛肉条

【工艺】：烧

【口味】：麻辣味

【标签】：四川菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

【做法】：1. 把瘦牛肉去筋洗净，切成两个整齐的大块放入深盘内；2. 放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用；3. 葱切3厘米的段；4. 干辣椒切成1厘米长的节；5. 芝麻洗净炒熟待用；6. 将蒸锅置火上，将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂，取出晾凉；7. 切成4厘米长、1厘米宽的条；8. 锅置火上，下入油烧热时，将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油；9. 锅内留30克油，下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤，放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制；10. 然后中火收汁，汁干时加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅，凉后装盘食用。

莲藕牛腩汤

【工艺】：炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 孕中期食谱

【做法】：1. 牛腩洗净，切大块，去肥脂，放入滚水煲片刻；2. 取出后再过冷水，洗净，滴干；3. 莲藕洗净，去节和皮，切成大块；4. 红豆、生姜、蜜枣洗净；5. 全部材料放入清水煲内，猛火煮滚；6. 慢火煲3小时，加盐调味可供饮用。

白扒鱼卷

【工艺】：扒

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将净鱼肉片成6.7厘米长、4厘米宽的大薄片；2. 熟鸡肉、玉兰片、香菇切成碎米；3. 炒勺上火，放底油，加入葱米、姜米、熟鸡肉、玉兰片米、香菇米煸炒；4. 加入料酒、精盐、鸡汤、味精，淋入淀粉成馅状；5. 坐勺上火，放入鸡油，加入豌豆苗微炒；6. 投入料酒、鸡汤、盐、味精烧开；7. 撇去浮沫，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在鱼卷上即成。

大茴香酱鹅肉

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 气血双补食谱 防癌抗癌食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 在隆冬时将鹅杀死，去毛和内脏，用盐稍腌制，泡一夜；2. 次日用温热水洗净，投入冷水锅中，以大火烧开；3. 加葱花、姜片和酱油，以及大茴香；4. 改用小火煮焖1小时，锅离火冷却后取鹅；5. 将鹅脯剁成小块放盘中，作垫底料，后将其它鹅肉用斜刀法切成片；6. 按楼梯形一片一片摆齐，用刀铲起放盘中，吃时浇上热汤。

酿五星鸡

【工艺】：瓤

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 气血双补食谱 补阳食谱 营养不良食谱

【做法】：1. 先将火鸡胸肉洗净，并切成5厘米长、6厘米宽、0.5厘米厚的长方块；2. 火鸡加鸡蛋清、淀粉、料酒、糖、盐腌渍5分钟；3. 再将香菇浸软，与熟咸蛋黄均切成粒状；4. 青豆仁、香菜洗净；5. 虾仁用盐搅拌，用水洗净沥干，再以刀背剁烂；6. 鸡蛋清、盐、淀粉拌匀成粘滑的虾胶；7. 将虾胶抹在每块鸡肉上，并将青豆仁、咸蛋黄粒、香菇粒等分别放在虾胶上，装盘上蒸锅；8. 隔水蒸8分钟，快好时，加入香菜；9. 最后将蒸出的原汁加上淀粉和高汤，入锅调成芡，淋在五星鸡上，趁早热食。

油爆双脆

【工艺】：油爆

【口味】：本味咸鲜

【标签】：清真菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 消化不良食谱

【做法】：1.大蒜去皮切片，淀粉加水适量搅匀成湿淀粉，待用；鸡胗、牛肚除去外皮，剞刀菊花刀型。用清水200克放入食用碱化开后放剞刀后的鸡胗和牛肚浸泡30分钟(目的是发脆去腥)，后用清水捞洗数次，黄瓜、胡萝卜洗净改刀为薄片。2.精盐、味精、胡椒、香醋、鸡汤、葱姜油湿淀粉对制成碗芡。3.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，七成油温时投入滤干水分的鸡胗、牛肚，用手勺搅散后即捞出滤净油。4.炒锅中留油20克，下蒜片炒出香味后紧接着下黄瓜、胡萝卜和鸡胗、牛肚，随即烹入对好的碗芡，翻锅均匀，即出锅装盘。

番茄鹌鹑

【工艺】：焖

【口味】：家常味

【标签】：私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 动脉硬化食谱 营养不良食谱

【做法】：1.先将鹌鹑整理干净，用调料腌渍入味。2.炒锅上火，放油烧热，下鹌鹑煎至金黄色，起锅沥油。3.原锅上火，加油烧热，下葱、生姜、蒜炒香，加入鲜汤及胡椒粉、酱油、黄酒、精盐等调料，然后放入鹌鹑焖酥，浇上番茄汁、辣酱油即成。