家常菜谱青少年食谱大全

白菜心拌干丝

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 更年期食谱 美容养颜食谱

【做法】：1.大白菜取其心切成罗圈丝，装在深盘中；豆腐皮切成三厘米长的丝，放入沸水中，略煮几个开，捞出用凉水投洗，控净水分，码在大白菜心丝上。2.大葱切成细丝，香菜洗净切成末撒在干豆腐丝上，大酱、面酱、花椒油拌匀浇在上面即可。

平菇莲子鸭羹

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 夏季养生食谱 滋阴食谱 青少年食谱

【做法】：1.　将鸭肉洗净，切成粒，放入碗内加入蛋清、淀粉拌匀；2.　下沸水锅略氽一下捞起，不宜过熟，放入炖锅内；3.　加入鸡汤、盐、料酒、姜片、葱段，上笼蒸半小时后取出；4.　撇去浮沫备用；5.　鲜莲子去壳，下沸水锅中焯一下，去莲衣，捅去莲心；6.　丝瓜刮去外皮，洗净切成粒；7.　平菇去杂质，洗净切成粒；8.　火腿切成粒；9.　炒锅放猪油烧热，烹入料酒，加入鸡汤、鸭肉、火腿、莲子、平菇、盐、味精、胡椒粉烧沸；10.　再入丝瓜烧至入味，即可出锅装碗。

五彩果醋蛋饭

【工艺】：干炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：快餐/主食 家常菜 青少年食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱

【做法】：1.将鸡蛋，冰糖，果醋，盐制成果醋酱备用。2.将莴苣去皮切成小片，青豆洗净，将二者用开水烫熟。小番茄洗净切成四块，香菜洗争切段。3.炒锅注油烧热，下入米饭，果醋翻炒，待米饭被果醋酱包匀后，下莴苣片，青豆粒，小番茄翻炒片刻，出锅，撒香菜段即可。

瓤茄斗

【工艺】：瓤

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 特色菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱

【做法】：1. 茄子去皮、蒂，切成3厘米见方，2厘米厚的块，中间挖去2厘米见方，成斗形，洗净；2. 猪肉切成绿豆大小的丁；3. 海米切碎，鸡里脊剁成泥状，加鸡蛋清、湿淀粉、精盐搅匀成鸡料子；4. 樱桃每个切为两半；5. 木耳、玉兰片切成末；6. 炒锅内加入花生油，旺火烧至七成热，加入葱、姜末爆锅，加肉丁、玉兰片、木耳、海米（虾米）炒熟，加入香油，味精拌匀成馅料，盛入碗内；7. 将茄斗装上馅料，上面抹上鸡料子，每个上面粘一片樱桃，入笼蒸透装入盘内；8. 炒锅内加清汤200毫升、味精、黄酒、精盐中火烧沸，用湿淀粉勾稀芡，淋在茄斗上即成。

神奇海鲜豆腐卷

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：清真菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将豆腐捣烂成茸状；2. 豆腐泥内加少许盐、味精、鸡蛋液、生粉，拌匀成馅；3. 将生咸鸭蛋去清留黄，把黄用刀拍成薄片；4. 虾仁、鲜贝加盐、鸡蛋液、生粉上浆后用开水烫熟；5. 把鲜贝、虾仁间隔地分放在咸鸭蛋黄上，用手包起，捏成圆筒状；6. 外面再包一层拌好的豆腐馅，在鸡蛋液里拖一下，粘匀面包渣；7. 锅内放油，烧至五六成热，将粘好面包渣的放入；8. 炸至呈金黄色捞起装盘，吃时蘸少许椒盐。

软炸对虾段

【工艺】：软炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 不孕不育食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将对虾肉洗净，挑出沙肠，大的切为4段，小的切3段用盐擦匀后放在碗内；2. 碗内加入料酒、葱丝、姜丝拌和腌渍入味；3. 将鸡蛋磕在碗内，抽打起沫，加进淀粉调成稠糊；4. 将锅架在火上，加油烧至六七成热，将虾段挂匀蛋糊，投入油锅，用手勺推动，视虾段稍挺，微黄时捞出；5. 然后再将锅内油烧至七八成热，投入虾段快速复炸一下；6. 炸至呈金黄色、外松脆、内成熟时捞出，控净余油，盛在盘内，吃时蘸花椒盐即成。

酱牛肉

【工艺】：酱

【口味】：咸鲜味

【标签】：补虚养身食谱 贫血食谱 营养不良食谱 青少年食谱 运动员食谱

【做法】：1. 将牛肉洗净，顺肉纹切成拳头大小的块，放在锅里开水焯透，捞出，涮净血沫备用。2. 将葱洗净切段，姜去皮切块，与蒜、酱油、甜 面酱、白糖、料酒、香油、小茴香一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤。3. 将牛肉放入酱汤中，使酱汤温过牛肉，旺火煮10分钟，改微火焖2～3小时，并勤翻动牛肉，使牛肉煮匀，待汤汁收浓，牛肉用筷子可以插透时捞出。4. 将牛肉晾凉，切成薄片可装盘上桌。

春笋鸡片

【工艺】：炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：春季养生食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 月经不调食谱

【做法】：1. 把鸡肉批成薄片，用鸡蛋、细盐、淀粉拌匀上浆，放进冰箱冷藏室涨发约30分钟；2. 将春笋切成骨牌片(形如麻将牌大小的长方片)；3. 烧热锅，加生油滑锅后倒出，再放生油，烧至油三成热时，把鸡片放入，用竹筷划散，至其变色，立即把笋片放入，略搅和均匀，即可倒出沥去油，待用；4. 原锅内留少量油，先放姜、蒜爆香，再放油、黄酒、细盐、白糖、味精、胡椒粉、葱花及鲜汤3匙，烧沸后，用水淀粉勾芡，淋上麻油即可装盆。

干焖豆腐

【工艺】：焖

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 骨质疏松食谱 更年期食谱 小儿佝偻病食谱 青少年食谱

【做法】：1. 将豆腐洗净后切成小丁；2. 香菇去蒂洗净切成粒；3. 雪菜洗净切成末；4. 炒锅注油烧至八成热，下入豆腐丁炸至金黄色，捞出控油；5. 炒锅注油烧热，下入姜末、雪菜末煸炒，盛出备用；6. 炒锅注油烧热，下入豆瓣酱炒出香味，放入豆腐、香菇，加入酱油、白糖、味精、水烧开；7. 小火焖五分钟至豆腐入味，大火收汁，用水淀粉勾芡，撒入味精、雪菜末，淋入香油即可。

三鲜冻豆腐

【工艺】：炖

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 冬季养生食谱

【做法】：1.豆腐去皮，批成2.5厘米见方的块，放入冰箱中冻成冻豆腐；2.使用时将豆腐取出放入凉水中化开，入沸水锅氽过，冷水过凉后挤出水分；3.鸡肉煮熟备用；4.火腿、鸡肉、香菇切片；5.热锅滑油后下植物油250克；6.烧至四成热时，将虾仁入锅划散，倒入漏勺内沥去油；7.原锅留底油50克，放葱炝锅，放入浓汤，倒入豆腐加绍酒，姜汁，盖上锅盖，煮5分钟；8.加入精盐、味精后盛入小砂锅；9.加入香菇、鸡片、虾仁、火腿片、绿蔬菜（小白菜），浇上鸡油，转小火炖片刻，连锅上桌，随带辣油。