家常菜谱微辣大全

水煮魔芋

【工艺】：煮

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 减肥瘦身食谱 便秘食谱 高血压食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 魔芋洗净，切成6厘米长、3厘米宽、3毫米厚的片，放入开水中多煮几次，去掉碱味后捞出；2. 干辣椒去籽、去蒂，切成1厘米长的段；3. 蒜苗、芹菜除去老叶，洗净，切成6厘米长的段，粗者对剖几瓣；4. 竹笋（青笋）尖切成10厘米长的片；5. 淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用；6. 锅放在旺火上，倒入菜油至六成热时，放入青笋尖、芹菜、蒜苗、少许精盐，炒至断生时倒入大碗中垫底；7. 锅内重新倒入适量的油，加入剁细的豆瓣炒香至油呈红色；8. 加入清汤、魔芋片、精盐、味精，调好口味，烧至魔芋入味时，用湿淀粉勾芡，收汁后起锅，盖在垫底的蔬菜上面；9. 锅洗净，重新倒入菜油烧至七成热时，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色时，全部倒在魔芋上即成。

炒鸭肠

【工艺】：熟炒

【口味】：微辣

【标签】：北京菜

【做法】：1. 将鸭肠上的白油择净，撕去直肠和盲肠（只用小肠以上部分），豁开洗净；2. 理顺后，从肠子中间用线绳系起，放在盆中，加入醋、精盐，用手轻轻揉搓，当出现白沫时，立即用水洗净；3. 再将肠子放在开水里烫一下，待稍一卷起、颜色变白时，迅速捞出入凉水中；4. 去掉线绳，切成长7.3 厘米的段，再用开水烫一下，沥净水；5. 将青椒切丝、青蒜切段与葱丝一起放入碗内，加入酱油、黄酒、味精、精盐、醋5克调成汁；6. 将葱油倒入炒锅内，置于旺火上烧到将要冒青烟时，倒入调好的汁，随即下入鸭肠颠炒约10 秒钟左右，加入红辣椒油炒匀，再淋入芝麻油即成。

孜然鸡条

【工艺】：炸

【口味】：微辣

【标签】：营养不良食谱 私家菜 健脾开胃食谱

【做法】：1. 葱姜切细末待用；2. 锅内添水，料酒，放入鸡腿煮至断生，捞出晾凉；3. 鸡腿去骨留肉，撕成条，加入精盐、味精、孜然粉、胡椒粉、鸡蛋液、淀粉、泡打粉、水拌匀；4. 炒锅注油烧至六成热，放入鸡条炸至金黄色，捞出控油；5. 炒锅留底油，下入葱姜丝爆香，放入炸好的鸡条，加入孜然粉炒匀，淋入香油即可。

鱼香莴笋丝

【工艺】：生炒

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 通乳食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1.莴笋皮去掉，洗净切成丝，用精盐拌匀；葱切成丝，姜蒜切成末；淀粉加水适量调匀成湿淀粉10克左右。2.炒锅放到中火上，放油烧热，放入葱丝、姜末、蒜末、泡辣椒炒出香味，放入莴笋炒熟，最后倒入素汤150毫升，用水淀粉拌匀即可。

炝羊肚青椒

【工艺】：炝

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 补气食谱 自汗盗汗食谱

【做法】：首先，将羊肚切成片，青椒切成片，勺内放入水，把羊肚用开水焯一下，捞出放入凉水洗一下，再捞出控干水分，放入调料拌匀装盘即成。

笋干炒蕨菜

【工艺】：炒

【口味】：微辣

【标签】：防癌抗癌食谱 家常菜 清热解毒食谱 便秘食谱

【做法】：1. 将蕨菜掐去硬梗，洗净后放入沸水中焯一下，捞出过凉，切段；2. 葱切花，姜切成细末；3. 水发笋干（玉兰片）切丝；4. 炒锅烧热放入植物油，烧五成热时，投入姜末、葱花煸出香味，下入水发笋干丝煸炒片刻，加入高汤（量以浸没笋干为准），调入盐、酱油、味精、白糖、料酒，用中火烧至汤汁不多时，加蕨菜翻炒变色，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即成。

虾蛋烧茄子

【工艺】：烧

【口味】：微辣

【标签】：湖南菜 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱

【做法】：1.将茄子去蒂，削去皮，先切成2厘米大的条，再切成4厘米长的斜条。2.虾蛋装入碗内，用水冲洗，拣去虾脚、须以及杂质，去尽沙（可将虾蛋倒入另一个碗内，使沙质沉淀2至3次，以去尽沙为止）滗干水分，放入拍破的葱姜和料酒，上笼蒸熟，取出后再去掉葱姜。蒜子去皮，拍烂剁成米。葱切成花。姜切成米。3.用汤100毫升、盐、酱油、味精、香油、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）和葱花兑成汁。4.将花生油烧沸，下入茄子炸至呈金黄色，倒入漏勺内沥油，锅留一点油，下入姜米、蒜米炒一下，再将茄子和虾蛋倒入锅内，冲入兑汁，颠炒几下即成。

炝甜椒

【工艺】：炝

【口味】：微辣

【标签】：私家菜 便秘食谱 贫血食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1.甜椒去籽、去蒂，切成菱形状，放进开水锅中焯水，待断生捞出，摊开晾凉；干辣椒去蒂、去籽，切成2厘米长段。2.锅放旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入干辣椒、花椒炸至呈棕红色变色，放入甜椒块，加入精盐、味精、香油，快速炒匀，起锅装盘成菜。

辣味海带丝

【工艺】：拌

【口味】：微辣

【标签】：家常菜 补血食谱 补气食谱 气血双补食谱 骨质疏松食谱 美容养颜食谱

【做法】：1. 把海带洗净切成细丝，用开水烫一下；2. 控净水晾凉，放入盆内；3. 鸡脯肉煮熟，切丝备用；4. 尖青椒去蒂，去核切成细丝；5. 用精盐腌一下，挤出盐水；6. 尖青椒丝、熟肉丝、香菜梗，放入海带丝盆内；7. 加入辣椒油、精盐、醋、味精、麻油，调拌均匀，装盘可食。

黄油炸鱼片

【工艺】：煎

【口味】：微辣

【标签】：西餐其他

【做法】：1. 将鱼剖洗干净，除去头尾，切成10片； 2. 鱼片撒上精盐、胡椒粉和面粉拌匀腌制片刻； 3. 葱头洗净切成片； 4. 煎锅放入黄油烧热，下入鱼片煎至金黄色，取出装盘； 5. 用煎鱼片的余油将葱头炒至黄色倒在鱼片上； 6. 另锅倒入清不怕、辣酱油煮沸； 7. 加柠檬汁调匀浇在鱼片上，撒上红辣椒粉，配上香菜、柠檬片即可食用。