家常菜谱低温环境作业人群食谱大全

狗肉包

【工艺】：包裹蒸

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 壮腰健肾食谱 阳痿早泄食谱

【做法】：1.将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将狗肉放入盆中，加入水浸泡，洗净血水、沥干，剁成碎末，备用。2.将狗肉放入盆中，加入精盐，分次加入水，搅拌上劲，放入葱末、姜末、胡椒粉、味精、糖、麻油，拌匀，即成馅心。3.将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18个左右的褶，即成包子生坯。4.将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。

糟扣肉

【工艺】：蒸

【口味】：糟香味

【标签】：江苏菜 冬季养生食谱 春季养生食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 姜洗净，切片；2. 葱洗净，打结；3. 将猪五花肉刮洗干净，入冷水锅中，煮至五成熟时，捞出再洗净；4. 皮朝下放入内有竹箅垫底的砂锅中，加酱油100 克、白糖、料酒、葱结、姜片和猪肉汤200毫升，用圆盘压住，盖上砂锅盖；5. 置中火上烧沸5 分钟，再移小火上焖约30 分钟，将肉取出凉透；6. 用一碗，倒入酱油5 克，将肉切成长约9 厘米、厚约0.9 厘米的块，皮朝下排入碗内；7. 把香糟用l00 克焖肉原汁调匀，铺在肉面上，用玻璃纸封住碗口，上笼蒸约1 小时，将肉翻扣在盘中即成。

炸灌汤丸子

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：山东菜 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 猪瘦肉洗净，剁成肉泥，放入碗内，加入鸡蛋清、湿淀粉、精盐拌匀备用；2. 用肉泥约25克，做成直径约2.5厘米的丸子，表面均匀地沾上一层面包末，依此共做12个；3. 炒锅内放入花生油，用中火烧至六成热时逐个放入丸子，炸至棕黄色捞出装盘即成，用五香面蘸食。

炸鲜蛎黄

【工艺】：炸

【口味】：咸鲜味

【标签】：家常菜 增肥食谱 肢寒畏冷食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 取蛎黄洗净，加入盐、胡椒粉拌匀；2. 面粉加鸡蛋混合均匀，制成面粉糊；3. 蛎黄逐个滚包面粉糊；4. 入油锅油炸至金黄色而成。

雪梨野鸡

【工艺】：炒

【口味】：甜咸味

【标签】：家常菜 特色菜 增肥食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 先将野鸡脯肉批成柳叶片，用清水浸泡后沥干水分；2. 再用淀粉10克、料酒12.5克、精盐2.5克，与鸡蛋清一起上浆；3. 雪梨去皮核，一半切片，一半切成小圆块，每块镶半粒樱桃；4. 再将炒锅炙净，倒入熟猪油，烧至120℃时，倒入野鸡片，用勺推散，待变色时倒入漏勺滤油；5. 原炒锅留底油35克烧热，放入片回炒，下鲜汤45克，精盐2.5克、味精少许、姜末5克、葱花5克、料酒12.5克，烧开后；6. 用湿淀粉10克勾芡，再放入野鸡片翻炒均匀；7. 起锅盛盘，盘边饰以樱桃梨块。

鱼香子排

【工艺】：红烧

【口味】：甜味

【标签】：四川菜 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 猪子排剁成10厘米长段，用盐、鸡蛋、生粉20克腌拌20分钟。2. 油入锅烧热，排骨入锅炸至金黄色，捞起沥油。3. 排骨置于大碗中，入笼蒸15分钟。4. 由蒸碗滗出原汁，倒入沙锅，加酱油、糖色、味精炒匀，再倒入排骨翻炒上色，随即取出排骨，排置于大盘中，余汁勾芡后淋在排骨上。5. 葱取绿色部分，切成10厘米长段，装饰在排骨上，即可上桌。

淮山羊肉汤

【工艺】：原炖

【口味】：咸鲜味

【标签】：特色菜 气血双补食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 冬季养生食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1. 将羊肉先用沸水洗去膻味，再用冷水洗净；2. 生姜、葱白洗争后拍碎；3. 将淮山用清水浸透；4. 淮山与羊肉一起放入清水锅中；5. 放入生姜、葱白、胡椒、绍酒，先用武火烧沸，去浮沫；6. 改文火炖三小时至肉熟，捞出晾凉；7. 将羊肉切片；8. 除去汤中姜、葱白，略加胡椒、绍酒、食盐。

炸肉丸

【工艺】：油浸炸

【口味】：椒麻味

【标签】：私家菜 低温环境作业人群食谱 贫血食谱 青少年食谱

【做法】：1.先将猪肉剁烂，加入精盐，边拌边搅至起胶，然后调入味粉、胡椒粉、麻油、干生粉再拌匀，挤成圆形，每粒重15克，用武火蒸熟。 2.将熟肉丸上脆浆。武火烧锅，落油，将油烧滚，把已上浆的肉丸炸熟，倒在笊篱内，去油上碟，与淮盐、调味汁一齐上席。

干炸里脊

【工艺】：干炸

【口味】：炸烧味

【标签】：家常菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将淀粉加等量水调成硬糊。里脊肉去筋，切菱形块，用料酒拌好，放入硬糊中拌匀。2. 将拌好的里脊肉块放入七成热的油内炸成焦黄色，再转微火上浸炸，然后上旺火，将其炸至焦酥，捞出放盘中，撒上椒盐即成。

干炸猪里脊

【工艺】：干炸

【口味】：炸烧味

【标签】：私家菜 贫血食谱 低温环境作业人群食谱

【做法】：1.将猪里脊肉切成菱形块，用味精、盐、白糖、姜汁、料酒拌匀，腌10分钟后再加入水淀粉，挂浆、抓匀。NBSP;2.炒锅放植物油，上火烧至七成热，将里脊肉逐块下入，炸至表面绷住，改用小火，待肉熟透改旺火，炸至色泽金红，立即捞出装盘，撒上花椒盐上桌。