家常菜谱益智补脑食谱大全

香油花菜

【工艺】：拌

【口味】：清香味

【标签】：防癌抗癌食谱 私家菜 美容养颜食谱 肾调养食谱 益智补脑食谱

【做法】：1.菜花用手掰成小块，用刀修去老茎，清洗干净。2.锅置旺火，放开水烧沸，放入花菜焯水，熟透后捞出放进筲箕内，加精盐拌匀，腌制10分钟，冷透后捞出沥干水分，堆在圆盘中成花朵状。3.用精盐、味精、香油、少量冷素汤调成味汁，淋在花菜上即成。

脆皮炸猪脑

【工艺】：滑烹

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 益智补脑食谱 健忘食谱 老人食谱 神经衰弱食谱

【做法】：1.将猪脑细心剔去红筋、洗净，用碟盛起，放上姜、葱、生油10克、胡椒粉等调料隔水蒸熟，待冷却后分成数件。2.将猪脑件蘸上鸡蛋、生粉浆后，中火炸至金黄盛碟。3.另起锅，加入上汤、盐、味精，沸后打芡，加包尾油，把汁淋在猪脑上，香菜伴边上碟。

虾皮拌松花蛋

【工艺】：拌

【口味】：咸鲜味

【标签】：私家菜 动脉硬化食谱 益智补脑食谱 高血压食谱

【做法】：1.大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成末，备用；松花蛋洗净，去壳，切成三棱形的块，放在盘内。2.虾皮洗净，沥干水分，撒在松花蛋上，再放入调料即成。

酥炸甜核桃

【工艺】：碎屑料炸

【口味】：炸烧味

【标签】：孕妇食谱 益智补脑食谱 健忘食谱 孕早期食谱

【做法】：1. 核桃肉放入开水中煮3分钟盛起，冲净滴干。2. 白芝麻洗净，滴干水分，以白锅炒香。3. 烧开水约1200毫升，加入砂糖及盐，放入核桃煮3分钟盛起，吸干水分。4. 煮溶糖胶料，加入柠檬汁，放入核桃煮5分钟，盛起滴干。5. 净油烧至微滚，加入核桃炸至微黄色盛起，撒上芝麻即成。

焖兔肉

【工艺】：焖

【口味】：甜味

【标签】：北京菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱 老人食谱

【做法】：1.将兔肉剁成八分的方块，放入碗内加酱油拌匀。生菜切成1寸的段；大葱洗净切段；姜洗净切片备用。2.勺内放入油，待油烧热时放入兔肉块炸至火红色倒入漏勺内控净油。3.勺内放入油，待油烧至六成热时用葱、姜块、八角炝锅，添汤，加精盐、白糖、醋、花椒水、绍酒、兔肉，开锅后盖上盖，用微火焖肉烂汤汁变稠将尽时，放点明油，移在中火上颠翻几下出勺装在盘内的一边，另一边摆上生菜即成。

五仁包

【工艺】：蒸

【口味】：原本味

【标签】：快餐/主食 益智补脑食谱 健忘食谱 便秘食谱 学龄期儿童食谱

【做法】：1.将面粉500克、干酵母粉、泡打粉、白糖放盛器内混合均匀，加水250毫升，搅拌成块，用手揉搓成团，放案板上反复揉搓，直至面团光洁润滑即可。2.将白芝麻放锅中文火炒熟；瓜子仁放油锅中炸熟；松子仁放油锅中炸熟；花生仁放油锅中炸熟；核桃仁放油锅中炸熟，将核桃仁放案板上切碎。 3.花生仁用拇指捻去皮，将花生放案板上用刀压碎，将五仁盛器中加糖粉、面粉和油拌匀，这就是酥脆的五仁馅。4.发好的面团分小块，再擀成面皮，包入馅，捏好，以常法蒸熟食之。

铁扒豆腐

【工艺】：扒

【口味】：酸甜味

【标签】：素斋菜 老人食谱 益智补脑食谱 骨质疏松食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 将豆腐切成4×3×0.7厘米的片；2. 勺内加宽油烧七成热，下入豆腐片炸硬捞出；3. 勺内加油20克，放番茄酱、白糖、米醋、精盐及少许水炒开；4. 放入豆腐片煨焖约8分钟，出勺摆入盘内；5. 余汁加明油炒匀，浇在豆腐片上。

滑炒山鸡丝

【工艺】：滑炒

【口味】：咸鲜味

【标签】：北京菜 健脾开胃食谱 贫血食谱 益智补脑食谱 祛痰食谱

【做法】：1.将山鸡肉切成丝，用鸡蛋清、湿淀粉抓匀。香菇、冬笋切丝用开水焯一下，滗去水分。2.葱、姜切成丝，用精盐、味精、绍酒、高汤、花椒水兑成清汁。3.勺内放猪油，四成热时将山鸡肉丝放入勺内滑好，倒出控净油。4.勺里放底油用葱姜炝锅，下冬笋、豌豆、香菇煸炒一下，再放入滑好的山鸡肉丝，用醋烹一下，倒入清汁，翻勺淋芝麻油出勺即可。

砂锅鱼头汤

【工艺】：烧

【口味】：咸鲜味

【标签】：四川菜 营养不良食谱 通乳食谱 清热解毒食谱 益智补脑食谱

【做法】：1. 锅入油，浇至四五成热时下鱼头炸一下；2. 取砂锅置旺火上，掺鲜汤，先把鱼头煮至呈乳白色；3. 下姜、午餐肉、心舌片、木耳、冬笋、豆腐、粉丝、香菇、盐、胡椒、味精、料酒，起锅时下青叶菜；4. 起锅后把鱼头盖在面上，放蒜米和葱花，取锅入油；5. 将油烧至四成热时淋在葱花上即可。

冬菇滚田鸡汤

【工艺】：煮

【口味】：咸鲜味

【标签】：幼儿食谱 补虚养身食谱 益智补脑食谱 气血双补食谱 健脾开胃食谱

【做法】：1. 田鸡宰杀后，剥去皮，切去脚趾，洗净斩件，加入腌料腌十分钟。2. 冬菇用清水浸软，约浸一小时，剪去菇脚，揸干水。3. 水五杯或适量放入煲内煲滚，因火腿有咸味，先试味，淡才可下盐，汤渣盛碟上，汤盛汤碗内，饮汤食肉。